而今 （じこん）

上品な味でした。
運がよければ来年も購入したい。

而今 純米吟醸 千本錦 無濾過生
原料米：岡山県産 千本錦(100%)
精米歩合：55%
アルコール分：16%
個性派な果実の甘味が広がり柔らかな酸味とほのかなガス感。
濃くて個性的なのに荒さがなく、
バランスがいい。

而今　純米吟醸　東条山田錦　火入れ

香りはメロンのよう
シュワ感はないですがジューシーにメロンな甘み
ミネラルを感じながら米のやや苦い余韻もありつつ
さっぱりとキレていきます

品良くさっぱりと甘旨いお酒です
開栓2日目、温度が下がるとメロンやベリーな甘みが濃厚に
開栓3日目、酸味も出てアンズのような味わいに
上品で美味しい酸甘になってきました
評点を0.5あげます

12月6日購入
順番待ちの予約で10ヶ月待ってようやく購入出来ました。
甘旨で喉に引っかからずスムーズにスルスルと
鍋との相性も良かったです。
期待以上の旨さでした

2021年1月9日購入
3,080円（税込）

2年ぶりに飲む而今です。

2年前の自分が而今について何と言っているか、自分の投稿を久々に読み返しました。

私はやはり大人ですね！笑
しっかりと言葉を選び、当たり障りのないことを言っています…笑

今だから2年前の本音を言わせてもらうと、私は而今を美味しいと思ったことがなく、なぜ人気銘柄なのかわかりませんでした。

今回2年ぶりに飲もう思ったのは、私も少なからず様々な日本酒の飲んできて、私の味覚に変化があったのか、而今というお酒をわかっていなかったのは私なのか?そんなことを知りたくて而今を飲んでみました。

感想(結論)を言うと、而今は美味しいお酒だと思います。

飲んですぐに甘さ(パイナップルかなー?)が来たと同時に酸も来る。これがやっぱゴクゴク飲めちゃう感じに繋がるのかなー。

コンビニに売っているような炭酸ジュース。炭酸だけど弱めの炭酸のジュース。みたいな飲み口。

試しにコーラを一緒に飲んだけど、コーラって甘いけど同時に舌をシュワシュワさせる炭酸がある。それが心地よくて気持ちがいい。

コーラの酸(辛味)を失くしたら単なるベタベタした甘い飲み物。それは日本酒も同じだよね。

結局、

而今に何を期待し何を求めてるか。

甘さを求めてるのか。辛さを求めてるのか。濃さを求めてるのか。薄さを求めてるのか。(例えを挙げればきりがない)

何を求めているかで評価は全く異なる。

私の周りで、而今は期待外れだったーという人に理由を聞くと、大抵の人が、もっと味があるお酒だと思ってた。と言う。

もしかしたら2年前の私もそうだったかもしれない。

而今て美味しいけど、たぶん他の蔵のお酒も、これぐらいのところまで来ているお酒が増えたんだと思う。

やはりもう、よくある味になってきてしまっているのかもしれないが、日本酒を飲めば飲むほど、而今の完成度の高さがわかるかもしれない。

これも燗にして飲むと美味しい！

ただ、プレ値で買うほどの特別な何か、わかりやすい何かは感じないかもね。

値段が物の価値ではないということ。

720mlで定価3万円の日本酒を飲んだって3万円だとわかる味はしないのだから…

かなり濃い、蜜のような甘味。
グレープフルーツの酸味の後に、柑橘の苦味が長く残る。
コク、旨味が強い。酸味は最後に鼻に抜ける程度で少ない。

チーズや糠漬け、出汁の聞いた煮物などと一緒に食べたい。
うーん、しかしここまで手に入りづらいか‥？

而今特別純米おりがらみ生
三重県のお酒です。
鼠さんの、而今の投稿見て飲みたいな。羨ましい。
ちょうどいいタイミングで
メールが。而今特別純米むろ過生、おりがらみ生の案内。買っちゃいました。おりがらみ生。
上澄み辛、、、混ぜて、、少し甘味切れよし。
旨い。
妻の親父と一杯。さっき抜栓しましたが一升瓶空。
うまかったです。

而今　純米吟醸　雄町　無濾過生

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
ジワジワ系而今。生の而今の中では派手さはそこまでない印象ですが、味の凝縮感が楽しめます。開栓後の変化も比較的ジワジワなので、ゆっくり楽しみたい一本です。

而今　純米吟醸　愛山

大好きな而今。いつも貴重なお酒を分けてくださる先輩に感謝しながら開栓。

愛山らしい華やかさがありますが、若干の苦味も持ちつつ、まるでディタの様な味わい。

火入ですが、4日ほど置いて味の変化を見ました。苦味は少し顔を潜め、華やかさ、甘みが増してきました。

意外ですが、グレープフルーツのシロップ漬をつまみに飲むと、見事なマッチング。

満足満足。ごちそうさまでした！