而今 （じこん）

而今 純米吟醸 千本錦

さっきの続きです。
鍋島純米吟醸を完飲したので、友人が持参してきた而今を開けます。
相変わらず飲みやすく、スッキリ感は鍋島以上。
言うまでもなく美味いので4.5評価、もう少し奥深さがあれば満点！

而今 純米吟醸 朝日
朝日100% 精米50% アルコール15度

香りは葡萄！
今年から新たにつくられた朝日ですが今まで呑んだ而今の中ではかなり甘酒です。
味わいはガスはほぼ無しバランス良くキウイの様な酸味がジュワ〜。
後から軽く渋味のアクセント。

今宵は多国籍に鮭とじゃがいものグラタンに太刀魚大葉チーズロール焼き、冬瓜と鶏の煮物エスニック。
和風アテは太刀魚の姿造りに真子酒蒸し付けて岩牡蠣は酒蒸し。

鮭とじゃがいも薄切り交互に挟んでホクホク食感のグラタンにチーズでコレ主食〜朝日米は食べずに飲んじゃってますけど！
癖の無い冬瓜と鶏肉にあえて癖を付けて多国籍アテに変身させる。
冬瓜と鶏肉で和風の煮物を作り中華風調味料大さじ1杯、生の豆苗を刻んで入れ余熱で火を通したら完成(^ཀ^)
もっといける方はナンプラー垂らしてパクチーぶっかけてドエス仕様をどうぞ！

太刀魚は巻かないとタチが悪いんで(((*≧艸≦)ﾌﾞﾌﾞｯ
ついでに大葉チーズも巻きつけて^ ^
この前からやりたかったデカ岩牡蠣酒蒸しはクリーミーでおろしポン酢でコレコレ優勝！

今回は多国籍責めをお初の而今朝日にヤッちゃいましたが甘旨強くかなりの強敵でした。
和風の繊細味とはお酒が強いので薬味を挟みながら、洋風やエスの主張には負けず劣らず。
激しいもの同士をぶつけ合うってどやさ！
こんな飲み方も楽しみの一つで旨いです！

而今　特別純米　掛米八反錦80%　麹米山田錦20%　69%精米

たまーに、買える而今の特別純米。前回は無濾生だったっけ？でも今回は火入れ。どんな感じかなー。

旨いなー、甘いけど甘過ぎない、辛さもあるけど辛すぎない。キレも辛さでキレるんじゃなくて、スッって無くなる感じ。

でもやっぱりぼくは生が好きー！！！
オカモトさんごめんなさい！どんなに薄くてもやっぱり生がいいですー！

って言っといて、今日の出張先の某酒屋さんに玉玉(たまたま)置いてたので買ってきました。
あ、いま飲んでるやつとは別にです。ストック用。
だからいま冷蔵庫に而今が二本♪而今が二本♪

もちろん、レンチンしました。これも燗の方が旨いかも！
燗するやつ買おうかな。ニトリに売ってる？

新築祝い。美味しかった。

木屋正酒造(三重県 名張市) 而今 特別純米 火入れ
精米歩合：６０％ アル度：１６度 酒度：±０ 酸度：１．７　麹米：山田錦２０％　掛米：五百万石８０％
9/24(木)感想、香りはフルーティ、強く感じる。一口目は、甘さは程良く、酸味も程良く、苦味を強く感じた。２杯目は強さが私には弱いように感じた。
9/25(金)感想、香り強く、濃い味を感じた。味の中にフルーティさを強く感じて、美味しくなった。

而今　純米吟醸　東条山田錦
香りはほんのりバニラで味わいは、
大人のヨーグルトの様でした。

東条山田錦50
口開け。

吉川と違いこっちは正統派山田錦っぽい。
コクがあり甘めなのにサラッとしてる。
日本酒度＋2くらいのいい感じの重さ。

吉川山田錦50
口開け。

じわじわの酸味が目立つ
山田錦っぽくない。
どこか青くてでも苦味もある不思議ダンディな酒。

朝日50

旨甘で十四代みたい。
辛さ苦味なし。飯米とは思えない。
恐ろしい造り。
十八盛純米大吟醸朝日50を思い出す。
自分は亀の尾より好き。
酵母との相性？が決めてなのかな。
先日の鳳凰美田朝日55とは完全に別物。

純米吟醸 山田錦 火入
2019BY