而今 （じこん）

そしてもう一個
レビューし忘れ、山田錦より雄町好きな私。
ですが、安定の様式美です。

今度の而今はな～にかなー？
と、思ってたら去年飲んだ山田錦ナマのレビューし忘れに気付きました。
うまいです。が、好みの差だと雄町のが好き。

後味がほとんどない。これならいくらでも飲めそう

而今純米吟醸千本錦無ろ過生

ちょうど1年前、このサイトに出会い
初レビュー。
お酒は、高知県の亀泉でした。
1年早いですね。
本日で211本。
このサイトで酒好き仲間たくさんできました。
今後ともよろしくお願いします！

あ、お酒のコメント、、、鼠さんのレビュー参考に！
鼠さんすみませんね。
明日熱いのやってみます(笑)。

而今　純米吟醸　八反錦無濾過生

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
初日かららしさ全開で旨い濃厚フルーティ酒。濃いめでありながらも食事と一緒に楽しめるこのバランス、どストライクでした。時間を置いても崩れず綺麗な変化が楽しめます。

而今 純米吟醸 八反錦 無濾過生
八反錦100%精米55% アルコール16度

香りはスッキリ黄桃！
味わいは印象深いキリッとした甘味に強めな酸味で微かなガスがあり余韻は軽い苦味。
香りは立ってこないですが味は弾けてますね。
而今八反錦のイメージは甘味よりも酸味の主張が強く感じるんですがラベルの色そのものです。
日本のみかんと味は違いますが酸味の感じ方が類似していると思います。
こちらの八反錦は自社保存9号酵母のはずなので千本錦生と同じと思われますが八反錦の方が酸っぱくなるんですよ。

今宵は赤貝と九条ネギのぬた、タコと空豆のマリネ、ガーリックバター照り焼きチキン、椎茸肉詰め和風スープ浸しで頂いております。

軽い泡があるのでグラスはリーデルシャンパーニュとしました。
滅多に使いませんが^ ^

酸に合わせて酢味噌とマリネで同調させてみました。
空豆とピンクペッパーの軽い苦味がよく合いましたよ。

旨いです！

８００レビュー
あと２年で１０００に辿りつけるかな

而今　純米吟醸　吉川山田錦

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
東条山田錦との飲み比べ。こちらはキリっとした感じでキレていきますね。

而今　純米吟醸　東条山田錦

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
吉川山田錦との飲み比べ。こちらは優しい甘さで高級感のある純米吟醸という感じ。

純米吟醸　山田錦　無濾過生原酒
にごりを除き久々の而今。
安定感はやっぱり而今です。
個人的に、プレミア酒で比較すると飛露喜はスルー出来るけど而今は出会ったら間違いなく買います。
実際、飛露喜の黒4号瓶はスルーしました。