而今 （じこん）

而今　純米吟醸　朝日

さすがの一言。
梨のような甘い香り。
ファーストアタックは甘め。後味に苦味などの複雑さがあり飲んでいて飽きない。
甘いのに飲み進めても飽きず、余韻が長いので飲み応えがある。
美味しい。

2日目　乳酸感が出てきてまろやかになった。開栓したての方が好きだったが十分美味しい。

含んだときの力強さと余韻の弱さとの緩急が個人的には大好きで、このおかげで強い香りにしつこさを感じることも無く飲み飽きしない。

開栓時は少し角があるように感じ、2.3日目が飲み頃と感じました。あまり何日も置くと持ち味のキレがなくなってくるので開けて5日ぐらいで飲み切るのがベストなのかな。

期待してたよりはだけど、まぁ普通に美味しい

雄町 火入
やや常温よりです。

旨味溢れるミルキーな香り。

フルーティー→米→やや荒らさとピリ辛
日本酒度4くらい？
ブラインドでも雄町と分かる 無理をしないテイスト。

香り、旨味、酸味のバランス良く、美味い。

香り、うまみ、適度なガス感。
美味い。

備忘錄

而今 特別純米 火入れ。五百万石の苦渋がガツンと主張してやや粗めに攻めてきますが、後から芳醇な旨味が優しくフォローするツンデレなお酒。

而今 純米吟醸 千本錦55%
而今＆田酒祭りの第３弾は、而今の中でも評判のいい千本錦。相変わらず非常に綺麗な吟香、甘酸どちらもさほど主張しすぎずバランスし、苦渋で締めるが、結構後味に渋を残す。常温になっても甘は来ず、むしろ辛口に？２日目、香りも各味わいも全体にトーンダウンな感じ。期待し過ぎたか、、、