而今 （じこん）

生にごり 五百万石66％

口開け。
薄らメロン。甘さは控えめでスッキリテイスト。
最後にやや強めの苦味。
美味しくていくらでも飲めそうだけれど今西さん以外でも作れそう。

純米吟醸
朝日

朝日は鳳凰美田と仙禽を飲んだことがあり、とっても美味しかった記憶があります。

こちらも間違いなく美味しい〜っ♪
旨甘〜♪♪♪
でも、サラリとしてる？

而今　純米吟醸　雄町　火入れ　2018BY

(2019年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
旨味がしっかり感じられて美味しいです。あまり香りは強くなく而今の中では比較的落ち着いている感じがしました。

明日は在宅勤務。今宵はゆっくりできるので念願の木屋正アル添飲み比べ◎
而今・大吟醸は2019年製造のレマコム寝かせ。
こちらはアル添らしい華やかさ。酸味もキレイに立ち、切れ味抜群！
一升瓶で2000円強と思われる高砂と四合瓶で5000円を超える而今大吟醸。値段相応？かと問われると、、、(*´-`)
開栓三日目、ラスト一合。香りよしですが、口当たりの爽やかな甘味を余韻のアル感が打ち消し、バランスが崩れた印象。開栓二日目がベスト！

二年熟成

而今　特別純米　火入れ　2018BY

(2019年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
生の爆発力を知っていると、かなりの落ち着き具合に驚かされます。この年の而今は固い感じだったので、少々ドライな印象も受けました。あまり冷やさず飲んだほうが美味しかった記憶です。

而今　純米吟醸　雄町　火入れ　4.2
いい甘苦美味しいですね。「お年取り」の晩にしあわせです。

2本目はこちらです。開栓は穏やかながら香りがふわりと漂います。お米は一緒なのに一本目とは全く違う味わいです。程よくフルーティで程よい酸味で程よい旨味です。義兄はこれが一番お気に入りでした。相変わらず料理の邪魔もしないし、飲み疲れないし、バランスいいですねー！今を最大限に楽しみるお酒ですね^_^

2021はこちらから
純米吟醸 愛山 火入

舌のピリピリ感からの、旨辛口感で終わる印象でした。
トゲトゲしいというか、勇ましいというか、
男らしいというか、日本酒らしいお味でした。
近代のモダンな日本酒とは違う美味しさでした。

（開栓から4日後追加）
数日たってトゲトゲしさがとれて、まるくなった印象。
こっちの方が好みな私はまだまだ日本酒ってやつを分かってないのかな。。