而今 （じこん）

舌のピリピリ感からの、旨辛口感で終わる印象でした。
トゲトゲしいというか、勇ましいというか、
男らしいというか、日本酒らしいお味でした。
近代のモダンな日本酒とは違う美味しさでした。

（開栓から4日後追加）
数日たってトゲトゲしさがとれて、まるくなった印象。
こっちの方が好みな私はまだまだ日本酒ってやつを分かってないのかな。。

お正月ということで、而今のにごり酒も開栓しました！

口の中で甘さが広がり続けて、とても美味しいお酒でした☆

今年初の1本
而今 八反錦 純米吟醸

12月のある日、抽選もなく
冷蔵庫で待っててくれたこの子(*´∀`)
ラッキーでした❤️

お正月なのでね、やっぱりちょっと
特別感欲しいなぁと開けました✩.*˚

あぁ、やっぱり美味しい。
甘い…優しい甘み。ほんのちょっぴりガス感。
あっさりしてるようで、旨みがしっかり。
すっきり、喉に引っかかることもなく
スーッと通ってく感じ。
あーん、美味しい(♡ω♡)たまらん。幸せ❤️
今年も而今に出会いたい♡

お正月は毎年こんな感じです♪
好きなものを少しづつ♡
今年はそこにプラス美味しい日本酒。
はぁ幸せ❤️

今年も皆さん仲良くしてください(*´∀`*)ﾉ
よろしくお願い致します♡


#かまぼこはうさぎ
#正月明けはダイエット

而今 純米吟醸 愛山 火入

優しい甘味のある香り
スッキリめなのかしら？と思ったら甘旨味が見事に膨らんできて丸ぁるい苦味が追いかけてきます
美味～！

而今　吉川山田錦　火入れ

約4年程、実家のセラー（０℃）で寝かせており抜栓のタイミングを完全に逃していました。年始に開けました。寝かせ過ぎたのか他の而今に比べドライな印象でした。翌日以降が楽しみに感じました。

純米吟醸 愛山 火入れ

いい意味で、而今らしくなくて好きです。
特純の次に好きかも(≧∀≦)
燗にしてもいいかもしれないかな〜。

而今 特別純米 無濾過生 1800ml 2,800円
家呑み70本目
年始の一本は初めて抽選で当たったこちらで。チリじゅわ綺麗フルーティでうまーーーい(*ﾟ▽ﾟ*)でも既にヘベレケなので、後日ちゃんとのみます

而今***** 純米大吟醸 特等雄町35%
今年の正月酒は、昨年から毎月のように楽しませてもらえるようになった而今の特上酒を。いや酒米でいうところの最高ランク「特上」は、山田錦などの改良米では珍しくはないものの、原生種である雄町では稀有な存在。昭和２６年に制度発足以来史上初めて、平成３０年雄町特上が認定、翌年而今で醸されたのがまさしく唯一無二。今回は残念ながら最高ランクから２番目の「特等」止まりだったのものの、３５％まで磨きあげて（そもそも雄町は高精米が難しく、４０％は山形正宗や風の森であるが３５％まで磨き上げているのは初めて）、昨年以上の味わいを目指したという。
上立ちは、よくある果実様の芳香ではなく、ちゃんとコメの香りとわかる馥郁たる薫香。トロンと滑らかな舌触りで、上品な甘と優しい酸が絶妙にバランスし、ふんわりとコメの風味、雄町は荒々しい野性味のある濃醇な旨味があって好きだが、これだけ滑らかなのは初めて。終盤は甘よりも酸の方がそのまま穏やかに残り、コメの風味とともに余韻を残し、キレるのではなく儚く消えてゆく。
たしかに高額商品ゆえに良いものだと思いたい心理はあるのかもしれないが、昨年の鳳凰美田の超プレミア酒と同様、別格の豊かな味わいを感じられる。ブラインドでわかるかなんていう無粋なことは考えずに、極上の時間を愉しみたい。

皆様、明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
2021年、初めてのお酒は大好きな而今です。

而今 特別純米 にごりざけ生

行きつけの近くの酒屋にて、税込み3300円(1800ml)で購入。
最初は上澄みをいただくと、フレッシュな香りに辛味、スパッと切れるような感じ。
その後、撹拌させると香りも飲み口も甘味が伝わって来る。
今までいただいたにごり酒で一番美味しく、さらに今までいただいた而今の中でも一番好みでした。
また、ぜひ入手しなければならない逸品に出会えました。

2019BY 先日の2018BY
に続き　今日は1年熟成

開栓　少しの泡立ち　酵母がまだ生きてますねー
　18BYはドライで　廣戸川も寄せて来てましたね。
こちらは　少し甘みもあり美味しくいただけました。
　まぁ20BYはさらに甘みが乗っていて素晴らしいんですが。

結論　今回の実験で熟成うんぬん、而今のにごりに関しては必要ないってわかりました(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

早めに飲み切りましょう