而今 （じこん）

香りがとても良い。味わいも良く、いやな苦味も無くなんの抵抗も無く飲める。これで特別純米なのか。なかなか凄い。

而今 純米吟醸 千本錦 火入
千本錦100% 精米55％ アルコール16度

香りはアップルマンゴー！
味わいは酸味がキュッときて甘味が程良く乗ってとてもフルーティ。
余韻に軽い渋味があるので少し固さのあるスモモ様なフレッシュ感で火入れでコレは流石です。
濃くないのでサラサラいける夏向きなお酒ですよ！

今宵はホットプレートで肉を焼いてサニーレタスで巻いて食べるセルフ焼肉なんですが、メインは茶そば鴨せいろなんです。
コチュジャンとニンニクを肉と葉っぱを巻いてフリースタイルでサラッとお酒で流すのもイイ。
茶そばはお茶の産地静岡産で噛んでいるとフワリと茶カテキン！
鴨ロースとネギを一緒に焼いて焦げ目をつける〜出汁はいつもの厚削りと昆布を使い最後に枯れ節薄削りを瞬間湯通しして香りと旨味を際立たせ鴨の脂に対抗！
鴨と鰹出汁の旨味にお酒の旨味を重ねて最後にお茶風味で癒されます^ ^
その他付け合わせでキムチ納豆卵黄乗せに切り昆布ポン酢がけとお野菜に海藻も充実。
カテキンと野菜を表立って食べまくりで腸超イイ感じ〜まだまだ呑めそう旨いです！

濃い甘さで、フルーティ　美味しい。東十条。

而今　純米吟醸　雄町火入

抽選で当たった而今を開栓
香りはメロン系
軽くシュワ感
フルーティーな酸味がパッと広がり、ジュワッとジューシーな米の苦旨
微かな甘みも感じます
後口は雄町の苦旨を感じつつさっぱりとキレます

米の旨みをじっくり楽しめ、さすが而今といったところですが、
個人的には生の方がふくよかな甘みがあって美味しかった
開栓2日目、シュワ感は健在、硬さがとれたのか口当たりにやや甘みが出てきて、初日よりも非常に美味しく感じます
余韻のじんわりとした米の苦みも後にひかずとても美味しい
開栓3日目、シュワ感が落ち着いたのと同時に苦みも和らぎバランスが非常に良くなったと感じます。飲み易く美味しい

而今 純米大吟醸 NABARI (¥5000+税)
山田錦 精米歩合40％、日本酒度±0、酸度1.5、アルコール16度

たまたま買えました!!!恐らく最上級でしょ～ね～♪(゜∀゜)
高いけど一度は飲んでみないとね！特別な日でも何でもないけど開けます 笑。

香り:澄んだ甘さの果実香。香り弱めで、アルコール臭一歩手前な、化学的パイナップル。

味わい:入りは意外に苦酸の柑橘系。転がしていくと、甘旨は柔らかでガツンとこない。酸がじわじわ増してきて結構主張してきます。やや水感強めの酸水に、ほのかな甘さ。バランス的には、酸が強すぎるかもね。酸っぱくて夏酒みたい 笑。
終始、酸が軸になっていてラストまで続きます。やや薄めの味わいながら、アルコール感はなく、辛さもきません。さすがの完成度の高さ！
しかし、正直、感動まではいきませんでした～笑。
同スペックで値段も同じな、南部美人純大山田錦35％と比べてしまいますが...完璧南部美人が上!!(゜∀゜)香りも味わいも上です!!まあ、5％の違いは大きいとは思いますが、而今に勝利するとかやっぱ半端ないわ！ってか南部美人がスゴすぎるだけですけどね 笑。
南部美人★5.0基準だと...★4.0すかね。

二日目。変化早い！アルコール臭からの、薄味ドライテイスト。初日の柔らかさ、酸の活躍はなく、特徴が更に薄れた感じ。南部美人との差はどんどん開いてますよ～笑↓★3.5

三日目。二日で飲みきるほどの美味しさはなく 笑。アルコール感も出てきて、最上級感は更に薄れて、而今の特純のようなテイストに？★3.0

備忘錄

備忘録(2020年8月)　純米大吟醸(白鶴錦)　火入れ

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：白鶴錦(100%)
精米歩合：45%
アルコール分：15.5%

而今 純米吟醸 千本錦火入

而今の中では軽めなタッチ。瑞々しい香りと甘味でサラッと呑める。余韻でちょい辛。而今の中でも千本錦が１番の好みだと言ってた酒販店店主。なるほどですね。而今は総じて重めですが、これはまだ軽く感じますね。呑みやすい。でも僕は雄町が好きですけどねぇ(笑)

千本錦 無濾過生

旨みズキューンからの酸味ピリピリ系。
火入れより優しくて濃い。
自分が買った4合瓶の火入れはなんだったんだ、、、
あれと大違い。確かにうまい。

八反錦 火入

甘旨渋苦、全てバランスよく含まれてる。
而今の中でもトップクラス。