而今 （じこん）

肉と日本酒祭り8

而今の純米吟醸朝日です。
今年から朝日米を使ったお酒ですが、
而今なので期待したい所ですが。。。
他の而今が秀逸過ぎてこれは普通に感じて
しまいましたね。
青リンゴのような香りでフルーティ、かつ軽快ですが、
而今にしてはやや控えめな感じです。
ただ、軽快でも旨味が凝縮している辺りは、
さすが而今といった感じです。

而今 特別純米 無濾過生 2017BY
精米歩合60% ABV16%

冷蔵庫の奥から掘り出した2017BY
全然いける、安定の美味しさ。
而今の中では定番かつ、一番好き。

一口目、甘さの中からフルーティ感を感じられる
そのあとすっと消えるキレの良さ
美味しいですよね

特別純米はなかなか手に入らない。これから買える日が来るのかなあ。甘さと酸味のバランス、火入れなのにフレッシュな酒質が凄い。

而今 純米吟醸 千本錦 火入

而今の中で1番好きなヤツ
ちと寝かし過ぎたかな
でも充分うまい

而今　純米吟醸　八反錦　火入れ
而今のすごさは「火入れ酒でありながらも生のフレッシュ感が
失われていないところ」
ということで、初の而今火入れです。

まずは冷やしてみました。
淡麗です。舌で転がすと甘味がきますが、すぐに消えて、
ピリッとした刺激の苦味と酸味がすうーっと余韻を残しつつ消えていきます。
アルコール感はなし。ドライだね。
燗します。
円やかで甘みが増します。
どちらにしても、スッキリドライな一本でした。

＃３０　２つ隣町の酒屋で購入

而今
純米吟醸
雄町
火入
2018BY

八反錦特有のフルーティーな甘さがトップに来て、少し余韻を感じると上品な酸が追いかけてスッと切れていく。
って語りたくなる美味しさ。
めちゃくちゃ美味い！