而今 （じこん）

にごり酒が好きになったのは而今に出会ったから。
かれこれ4年前くらいかな而今のにごり酒に出会ったのは。

甘味、酸味、苦味のバランスが凄すぎて感動した記憶。
あの時はまだ店頭で買えたのに今は抽選販売。

見事に抽選外れたのもあるし、
久々の而今の特別純米にごりなので自ずと期待が高まる。

ん？ゥンー？なんか違う。
独特の甘味酸味が来て余韻に少し苦味のアレがない。
洗練され過ぎてるというか綺麗過ぎるというか。
気の抜けた乳酸飲料みたいな感じ。

瓶の残りが少なかったので攪拌不足かなにか？
久々に飲めたのに残念な結果で、
このクオリティなら仙禽の雪だるまの方が遥かに旨い。
自家製からすみは最高に美味かったので余計に残念。

特別純米 にごりざけ生

而今の中で1番好きな特純(≧∀≦)
それのにごりと来たら旨いに決まってます。
にごり繋がりで連れて帰って来ました( *´艸`)

而今　純米吟醸　愛山　50%精米

今日の愛山パーリーは而今です。多分、プレミア感では私が一番だと自画自賛(笑)

飲んだらまぁ、旨いの一言しか出ない。

愛山って、桃缶のシロップみたいな甘さで、平べったい味のイメージでしたけど(あくまでも個人的感想すいません)これは味の起伏があって好き！
ちゃんと微かに苦味あるし、最後のキレもいい。
さすが而今様ー！かと思う。

熱熱に燗したらシュワシュワ❤️これならラブ注入必要ないかも。
香りパイナップル缶MAX。甘い香りの割には口当たりがドライになったけど旨みも凝縮。冷やに物足りなさ感じたら是非とも燗で。

っていうか、運良く而今に巡り会えて、この日にレビューできたことに感謝。

明日は早朝出張。皆さんおやすみなさい。

而今 特別純米 にごりざけ

原料米 : 麹・山田錦(34%)、五百万石(66%)
精米歩合 : 60%
アルコール分:16%

令和元年初醸造より、新型甑の導入したことにより、大西杜氏が理想とする蒸し米ができるように。それにより外硬内軟で、はぜ込みの良い麹を作れるようなり、しぼりたて新酒でありながらフワッとやわらかな旨みと滑らかな余韻、そこに微発泡もあり！

而今　純米吟醸　千本錦　火入れ

香りは甘く、一口目に口一杯に甘い香りが広がった後、酸味と辛みを感じるがバランスの良い佳酒。

原料米　千本錦
精米歩合　55%
アルコール度　16%
日本酒度　+1
酸度　1.7

千本錦は「中生新千本」と「山田錦」を交配して作られた酒米。

今日はすごく甘く感じる。体調の違いか。

気付いたら201レビューでした。いつもたくさんのいいね頂けて感謝申し上げます☺️
さて、今年も飲めましたにごり酒、やはりめちゃ旨し❗
酒屋さん、ありがとー。
香りはセメダイン、サイダー系、飲んでもサイダー感、爽やかフルーツな甘味や炭酸の苦味、ジューシー感、切れはさっぱりスパっと切れます。気をつけないと１日で飲んじゃう勢いです。
ほんとこれはうまいですね。来年も買えますように。

季節柄にごりに惹かれて。米感うまうま(o^^o)

酸度/1.6 アミノ酸度/1.0 精米歩合/60% アルコール度/16%
@ぼんまり ¥450/ 90ml

而今 火入れ 特別純米
掛米八反錦80% 麹米山田錦20%
精米歩合60% アルコール度数16度

今日はあの酒かな？この酒かな？
と考え計りながら帰宅。
隣の実家に顔を出したら、
「いいとこに帰ったな！食うか？」
と父ちゃん。

ん？

こ、これは、
暫くご無沙汰していた自家製塩辛！
なんと柚子の香味付き‼️
隣国の影響でなかなかお店に並ばない鯣烏賊。
なんでもプリプリがあったそうで。

方向転換。
イイのを出します。
こないだ郡山で運良く店頭価格でゲットした而今。
日本酒飲むようにならなかったら全く読めない漢字。。

キリキリ冷やして一杯目。
上立ち香は華かな乳酸香。
あぁno6に近い香りかなぁ〜？

一口目。
爽やかな甘みとチリチリ感を伴いながら
追いかける様に薄苦味。
スパッと切れて爽快な飲み口。
スイスイといけるのに飲みごたえのある、
美味い酒なのが分かりました。

今日のお摘みも良い出来。
お酒がススム‼︎父ちゃんありがとう！

趣を変えてちょっと温める。
フワッと軽い蜂蜜の様な甘み。
これもイイ‼️
あっという間に空。
至福の時。ごちそうさまでした〜(о´∀`о)

而今　純米吟醸　山田錦火入

(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
生酒と比べると味香りは落ち着いています。而今の火入れは食中酒としてもいけますが、これはどちらかといえばサラミやチーズなんかと合わせた方がいいような気がします。