而今 （じこん）

飲み足りないというか、気分がいいというかで、更に而今の吉川山田錦も開栓しました◎
昨年の吉川。10ヶ月近く経ってるのに入りは軽やか、微発泡。この時点で驚愕！余韻にかけて味乗りしつつも軽やかな旨味。キレ抜群(’-’*)♪
食中系の高砂に近いかな？この切れの良さはやはり只者ではない☆
開栓二日目、一瞬華やかな表情を見せるもスッとキレていく。食中でも単体でも満足できる極上の一本！

雄町にしてはフルーティで良。
雄町特有の臭み？も無い。

八反錦 生

含みのある感じ。
チョコレート。
愛山。

而今
特別純米 火入れ

香りはややフルーティ。
何のフルーツか問われると難しいけれどフルーティ。而今全般フルーティ。

たしかによく出来てる。
精米歩合60位で考えてると尚よく出来てる。
でも何かが足りない。
優等生すぎてあと一歩アクセントが欲しい。

フルーティー！ メロン味は毎日甘くなります。

而今の特別純米無濾過生です。
何もない普通の日ですが、寝かせてしまいそうなので思い切って開栓です。
特別純米は而今のベースとなるお酒と聞いていたので楽しみにしておりましたが、コレは噂に違わぬ、いやそれ以上の美味しさ...
フレッシュフルーティな口当たりで、心地良いチリチリ感を伴いながらスルスルと入ってきます。
柔らかな甘味からコクと旨味が広がり、後半は香りが爽やかに鼻から抜けて軽やかにフィニッシュ。
高次元なバランスでまとまった素晴らしいお酒だと思います！文句なしの5.0です！
こんなに美味しいお酒をお家で飲むことができるとは、よく通わせて頂く酒屋さんには本当に感謝です。

美味しい‼️甘さと舌に残る微炭酸！唯甘いお酒とは違います！鼻に抜けるこの香りは？麹の香り⁉️スイスイと行けるお酒です…人気の秘密はこれでしょうか❣️
二日目、少し強くなった甘味をまだ残る酸味が消して行く、やはり美味い。

純米吟醸　雄町火入。

酒のやまもとさんで久々の再会^ ^ その昔、山田錦一辺倒だった私は而今によって雄町の洗礼を受けました。その後オマチストに改宗はしませんでしたが、浅い知識や経験で米に対する偏った先入観を持っていては損をするという教訓を授かったのでした…とか大袈裟に言ってますが、そんな思い出の而今雄町です^ ^ ニュートラルでスッキリ果実味溢れる香り。あらまぁ、やっぱ旨いですね。軽いシュワ感ありつつ甘味も辛味も内包した旨味。その旨味が何とも優しい。磨き以上に高精米を感じる綺麗な米旨味です。あれから俺もいろいろと経験したんだぜ…と言ってやりたかったんですが、旨いもんは旨いっす^^;

3日目。
口開けに比べてUPかdownかと問われたら…微妙にdownかなぁ。まぁそれでも旨いです。雄町の旨味だけを上手に抽出してる感じはあります。もうあと少しキレの良さとか、フィニッシュまでの端正な流れが欲しいかなぁ…なんて言いながら、4合瓶しか買えなかったのでもうおしまい。またいつか会いましょ〜^ ^

遂に飲んだった！白鶴錦割りと渋め、辛渋て感じ、日本酒上級者？？？余計なものいらない人むけ？(余計なもの？)多分いきなりこれ飲んでも美味しいと思えないです。でも感動！！

特別純米一番ベーシックになるお酒なのに
これだけクォリティーが高いのは感服
前半甘いのに辛く切れあがるのがいい