而今 （じこん）

「而今　純米吟醸　千本錦」

而今二発目でした。
初手の印象で「ん〜、ん〜？」でしたが、
今回で完璧評価変わりました（掌返し）

ベリーっぽい香りと謳われており、
それに関しては修行不足で判りきらなかったのですが、
十四代にも通ずる豊潤な含み香。
火入れだからなのかそれとも而今独特のものか、
薄ーくじわーっと抜けてゆく感じで無理がない。
人気があるのも頷ける納得スペックです。


次はいつかな

良い香りでグラスに注ぐ時のとろっとした感じから好み
甘すぎずほのかにシュワッと
期待通りの味わい

而今 純米吟醸 八反錦55% 火入
而今＆田酒祭りの第５弾で而今のトリは、今期２度目の八反錦。やはり個人的には千本錦よりは、こちらの方が好み。甘旨の裏にちゃんと酸が控えていて、温度が上がるに従ってのってくる旨味も素晴らしい。前回はさほど感じなかったが、キレにつながる苦がかなり特徴的で意外にこれが個人的なツボなのかもしれない。

而今 純米吟醸 千本錦無濾過生
公園にある立ち飲み屋にて
朝っぱらから飲む酒が(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ

三重県名張市 木屋正酒造
純米吟醸　而今
原料米 千本錦
精米歩合 55%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水　名張川の湧き水（水質は中軟水）

香りはうっすらフルーティー、酒感を漂わせながら白ぶどう？のような感じがいいですね。
口の中で膨らむ旨味はエレガント‼︎旨いですね。
また呑みたくなる、、良酒ですね。

而今　純米吟醸　朝日

さすがの一言。
梨のような甘い香り。
ファーストアタックは甘め。後味に苦味などの複雑さがあり飲んでいて飽きない。
甘いのに飲み進めても飽きず、余韻が長いので飲み応えがある。
美味しい。

2日目　乳酸感が出てきてまろやかになった。開栓したての方が好きだったが十分美味しい。

含んだときの力強さと余韻の弱さとの緩急が個人的には大好きで、このおかげで強い香りにしつこさを感じることも無く飲み飽きしない。

開栓時は少し角があるように感じ、2.3日目が飲み頃と感じました。あまり何日も置くと持ち味のキレがなくなってくるので開けて5日ぐらいで飲み切るのがベストなのかな。

期待してたよりはだけど、まぁ普通に美味しい

雄町 火入
やや常温よりです。

旨味溢れるミルキーな香り。

フルーティー→米→やや荒らさとピリ辛
日本酒度4くらい？
ブラインドでも雄町と分かる 無理をしないテイスト。