而今 （じこん）

而今 純米吟醸 愛山 火入れ

飲み比べ②、寝かせたくどき上手の愛山が美味しかったので、10ヶ月程寝かせてました。香りは落ち着き気味。濃醇なテイストをイメージしていたが、以外に普通。熟成によるひねた感じは皆無ですが、アルコール間が気になる。もともとこんな感じだったか記憶にないけど、今年は買えたらすぐ飲みます(^^)

而今 純米吟醸 山田錦 火入れ

飲み比べ用を酒好きの知人と一緒に開栓。無濾過生では雄町が好みでしたが、火入れでは逆転。メロンような果実感のある香りから甘味、旨味、微かな酸味と苦味、渋味が絶妙なバランスで混ざり合い、後口も適度な切れ。

後味でまた飲みたいと思わせてくれます(^^)

而今　純米吟醸千本錦

かがた屋さんで購入した而今の千本錦です。
八反錦がガッカリ感すごかったけど、千本錦は評判いいので楽しみに開栓！

・・・軽快すっきり！
仄かにシュワ感あり。甘も苦も酸もそんなに強くなく、バランスがいいです。
食中でもいけます。

プレミア価格では買いませんが、飲めるなら飲んでも損はしない一本でしょう。
（でも絶対七水の方がうまい。）

而今　純米吟醸　朝日　火入れ

川越のお酒屋さんで、
川越駅西口に新しくできたホテルと商業施設の大型複合施設ユープレイスにある酒屋さんをオススメしていただき
帰りにお土産を買って帰宅しようと思ったところ...

角打ちが！！しかも而今があるではありませんか！！

ということで、一杯。
憧れの而今。初めまして。

みずみずしくフルーティー。
軽く、スゥっと消えていく感じ。
なんかもう感動で覚えてません。笑
間違いなくとっても美味しかったです。


こちらの酒屋さんで、新政の陽乃鳥をgetできてルンルンで抱きかかえながら電車に乗りました。
東京に着いて、家まであと10メートルの距離で
ビニール袋が破け、陽乃鳥はじめ、川越土産のカップ酒全てが落下、そして大破。
ショックで立ちすくんでいると、ご近所のご一家が通りがかり
「なんかいい匂いするな〜」振り返ったらお前か！みたいな。軽くコントです。
たしかに、この辺り本当にいい匂いだった、、、
コンクリートを舐めようと思ったのは初めてです。辞めましたけどね、さすがに。
(ガラスはちゃんと片付けましたよ。陽乃鳥さん、本当にごめんなさい)
ビニール袋有料化はいいんですけど、もう少し頑丈にしてくれませんかね....。

話がだいぶ逸れましたが、そんな川越の思い出。(落としたのは東京だけど家に帰るまでが遠足です)

而今** 純米大吟醸 NABARI 名張産山田錦40%
極上蔵の至高ラベル四選の最後で、而今＆田酒祭りの最初がこのNABARI。甘めの吟香が上立ち、甘優勢ながら甘・酸バランスよく、キメ細かなコメの旨味を優雅に喉奥で感じ、苦辛どちらともなく、でも強めのそれでキレていく。非常に旨いが、コスパで考えるとまあ普通。
今回の四選は価格（約５千円）、精米歩合（３５－４０％）、酒米（赤武だけ結の香で、他は山田錦）とスペックはほぼ同等のもの。好みの結果は、寫樂＞而今＞鳳凰美田=赤武ながら、寫樂でいうと純米酒の方が、赤武でいうと純吟NEW BORNの方がより好きだったりするわけで、嗜好品だけに価格やスペックだけではわからないものと再認識。要は自分と一緒に呑む人とが旨いと思う酒が一番。

香りがとても良い。味わいも良く、いやな苦味も無くなんの抵抗も無く飲める。これで特別純米なのか。なかなか凄い。

而今 純米吟醸 千本錦 火入
千本錦100% 精米55％ アルコール16度

香りはアップルマンゴー！
味わいは酸味がキュッときて甘味が程良く乗ってとてもフルーティ。
余韻に軽い渋味があるので少し固さのあるスモモ様なフレッシュ感で火入れでコレは流石です。
濃くないのでサラサラいける夏向きなお酒ですよ！

今宵はホットプレートで肉を焼いてサニーレタスで巻いて食べるセルフ焼肉なんですが、メインは茶そば鴨せいろなんです。
コチュジャンとニンニクを肉と葉っぱを巻いてフリースタイルでサラッとお酒で流すのもイイ。
茶そばはお茶の産地静岡産で噛んでいるとフワリと茶カテキン！
鴨ロースとネギを一緒に焼いて焦げ目をつける〜出汁はいつもの厚削りと昆布を使い最後に枯れ節薄削りを瞬間湯通しして香りと旨味を際立たせ鴨の脂に対抗！
鴨と鰹出汁の旨味にお酒の旨味を重ねて最後にお茶風味で癒されます^ ^
その他付け合わせでキムチ納豆卵黄乗せに切り昆布ポン酢がけとお野菜に海藻も充実。
カテキンと野菜を表立って食べまくりで腸超イイ感じ〜まだまだ呑めそう旨いです！

濃い甘さで、フルーティ　美味しい。東十条。

而今　純米吟醸　雄町火入

抽選で当たった而今を開栓
香りはメロン系
軽くシュワ感
フルーティーな酸味がパッと広がり、ジュワッとジューシーな米の苦旨
微かな甘みも感じます
後口は雄町の苦旨を感じつつさっぱりとキレます

米の旨みをじっくり楽しめ、さすが而今といったところですが、
個人的には生の方がふくよかな甘みがあって美味しかった
開栓2日目、シュワ感は健在、硬さがとれたのか口当たりにやや甘みが出てきて、初日よりも非常に美味しく感じます
余韻のじんわりとした米の苦みも後にひかずとても美味しい
開栓3日目、シュワ感が落ち着いたのと同時に苦みも和らぎバランスが非常に良くなったと感じます。飲み易く美味しい

而今 純米大吟醸 NABARI (¥5000+税)
山田錦 精米歩合40％、日本酒度±0、酸度1.5、アルコール16度

たまたま買えました!!!恐らく最上級でしょ～ね～♪(゜∀゜)
高いけど一度は飲んでみないとね！特別な日でも何でもないけど開けます 笑。

香り:澄んだ甘さの果実香。香り弱めで、アルコール臭一歩手前な、化学的パイナップル。

味わい:入りは意外に苦酸の柑橘系。転がしていくと、甘旨は柔らかでガツンとこない。酸がじわじわ増してきて結構主張してきます。やや水感強めの酸水に、ほのかな甘さ。バランス的には、酸が強すぎるかもね。酸っぱくて夏酒みたい 笑。
終始、酸が軸になっていてラストまで続きます。やや薄めの味わいながら、アルコール感はなく、辛さもきません。さすがの完成度の高さ！
しかし、正直、感動まではいきませんでした～笑。
同スペックで値段も同じな、南部美人純大山田錦35％と比べてしまいますが...完璧南部美人が上!!(゜∀゜)香りも味わいも上です!!まあ、5％の違いは大きいとは思いますが、而今に勝利するとかやっぱ半端ないわ！ってか南部美人がスゴすぎるだけですけどね 笑。
南部美人★5.0基準だと...★4.0すかね。

二日目。変化早い！アルコール臭からの、薄味ドライテイスト。初日の柔らかさ、酸の活躍はなく、特徴が更に薄れた感じ。南部美人との差はどんどん開いてますよ～笑↓★3.5

三日目。二日で飲みきるほどの美味しさはなく 笑。アルコール感も出てきて、最上級感は更に薄れて、而今の特純のようなテイストに？★3.0