而今 （じこん）

綺麗で上品な旨味。いいです。4.1
而今　純米吟醸　千本錦無濾過生
6/8　青根　観山聴月　④

而今 純米吟醸 雄町50% 火入
朴訥なラベルのイメージとは違い、果実味溢れ、非常にジューシー。かなり以前はラベル通りの素朴な味だった記憶があるが、日本酒を呑むようになってから機会があるごとに試すとすべてそう感じるので、どうやら記憶違いのようだ。
しかし女性的なフルーティーさではなく、吟醸香から、中盤雄町の旨さをサラッと出して来て、最後に苦・辛でしっかり締めると硬派な造り。あとに苦の余韻とともに若干アルコールを感じるが、いやなものではなく、酒を呑んでる感があってとてもいい。

而今　純米吟醸　雄町無濾過生
特約店において抽選で運良く入手、嬉しかったなぁ

開栓はシュポっと良い音
香りはクリーミーなメロン系
口あたりは軽くシュワっときて、
穏やかなメロン系の甘みを伴った濃厚な旨みが口に広がる
キレもよく余韻は苦み、渋み、甘みの取れたバランスの良いもの
アテが無くても単独で呑める美味しいお酒
濃厚旨口ですが甘ったるくはないという印象

これは大人のクリームソーダという極主観的感想
酒歴浅いですが、今まで飲んだ雄町の中では一番美味しかった
苦みが全く気にならず、濃厚な旨味として楽しめました

普通に気楽に買えないので星0.5下げてますが、美味しいお酒ですね
山田錦も呑んでみたいなぁ、、、

開栓2日目、シュワ感は変わらず
口に入れた時の米の旨味は十分
濃厚旨口ジューシーでバランスは全く崩れず

開栓3日目、シュワ感は落ち着きました
濃厚旨口ジューシーは変わらずも渋みがちょっと増したかな
もったいないけど早く飲んでしまった方が好みかも

開栓4日目、だいぶトロっとしてきて熟された旨みに

無くなっていくのが名残惜しい
とうとう無くなってしまった4日目
もう而今のことしか考えられないくらいにハマってしまった、、、
入手困難なのは分かっていますが星5にさせて頂きます

山田錦火入
旨い

4月末、会社帰宅時に最寄りのはせがわ日本橋にHタイプを買いに行ったら、偶然発見。
香り系の代表みたいな酒ですが、味わいとのバランスが良くて旨いな～☺️
千本錦はちょっとガッカリだったので、この美味しさは少し嬉しい。
一週間たっても味わいが乗ってきて崩れません。
火入れもしっかりとして旨いですね。

2020/06/04 日本酒BAR UZUMAKI

特別純米 無濾過生

而今の中で1番好きな1本です( *´艸`)
フルーティで、味もしっかり。
無濾過生なので、ピチピチと。
お値段も手頃なのでガンガン呑めちゃいますネヽ(*´з｀*)ﾉ

而今 純米吟醸酒 山田錦 火入れ

精米歩合：50％
アルコール度:16度

華やかな酸味に果実のような甘み。
苦味や渋みは控えめで
スッキリしつつも後を引く旨さです。
さすがのクオリティの高さで
とても美味しいお酒でした。

而今 純米吟醸 雄町 火入
雄町100% 精米50% アルコール16度

香りはアップルとマンゴー！
味わいは酸味と甘味の高バランスにキリッとした辛味で呑みやすい。
何と言っても雄町と言うだけでテンション上がる。
だから気合い入ったソイッチオン！
今宵の肴は先ずは黒ソイで刺身と寿司にしました。
そして続くは縁起良い恵比寿鯛です。
鮮烈な赤色を活かして鮮やか湯霜に焼霜としました。
世間は自粛解除でようやくコレから徐々にでも活気を取り戻して欲しい。
そんな思いで恵比寿鯛には商売繁盛の御利益を期待しまして！
そして黒ソイはかなり強引なこじつけですけど黒soy＝黒豆ってマメ〜に働く！働ける〜ですね！
而今『過去に囚われず未来にも囚われず今をただ精一杯生きる』今まさにコレです。
明日からの活力のために縁起イイ肴で一献〜旨いです！

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