而今 （じこん）

木屋正酒造 而今 特別純米 無濾過生

而今山田錦火入れ。
1年冷蔵庫で眠っていたお酒。

而今は焼酎中心だった私を日本酒に導いたお酒。
特に山田錦と生酒の千本錦、にごり酒は別格。出始め頃は普通に買えたけど、最近では普通に買えることはない。抽選か頒布会かポイントか。これは頒布会で頂いたもの。

いちご系の味わいで甘さと酸味のバランスが絶妙です。やはり而今は最高。

而今　特別純米　火入れ
熟したフルーツ香　濃縮された甘旨味

昨日の戦利品を早速開栓！
ラベルの文字が気持ち小さくなりましたね。
日本で生活してる時は而今の特別純米はスルーすることも多かったのですが、今はこの文字を見かけて手に取ら以外のオプションはありません😊
その後陳列されたおりがらみも購入◎
華やかな香りや口の中での味わいの広がり方は、さすが新酒、さすが生酒！ただし、発泡感はほぼなし。
前日開栓のOCEAN99と飲み比べましたが、正直そこまでの大きな違いはありません。生酒と火入れ、12月製造と4月製造という点を差し引けば、ブラインドだったらまず当てられません😅
而今の方が余韻の苦みが控えめなので、タッチの差で軍配というところでしょうか。

木屋正酒造 而今 特別純米 にごり生

而今　きもと　秋津山田錦　木桶火入
キレイなキレイな甘旨酸渋。
１２／４　サケラボトーキョー⑨

而今　きもと　赤磐雄町　木桶火入
山田に似てますが甘旨強め。でも、生酛の酸でわりとスッキリ
１２／４　サケラボトーキョー⑧

入口清澈清甜，中段有些酸味和一点涩味出现，涩味逐渐加强并占主导

而今特別純米生
20231202

製造年月2023.10

三重県 木屋正酒造 而今

特定名称不明 秋津山田錦 生酛 木桶 無濾過 火入れ

精米歩合50%

alc.14.5℃


色合い・綺麗な薄めの琥珀色

香り・・透き通った而今っぽい香り

含み・・さっと

味わい・控えめだが、舌に絡む甘み

余韻・・わずかな苦味で切れる

********************************************************************
木桶ならではの香り。香しい。
ジューシーさは無いが、綺麗で美味しい。
7~8度くらいがベストか。