而今 （じこん）

特別純米　にごりざけ生

而今* きもと 赤磐雄町50% 木桶仕込み
而今きもとシリーズ（秋津山田錦・赤磐雄町）も早３年目、伝統色ラベルも一新してどうやら定番化されたようだ。一年目の山田錦だけに琺瑯タンクを使ったが、それ以外は木桶で仕込んでおり、この「生酛＋木桶」スタイルに定着した模様。
シュポ開栓、上立ちから僅かに木香を感じさせるちょっと乳酸がかった優しい吟香、含むといつもの而今の甘酸バランスよりも生酛由来の綺麗な酸がしっかり感じられ、中盤からは昨年までの野性味まではいかないが柔らかなミネラル感から苦辛へ。呑み進めるとより甘は控えめに、煌めく酸ががより際立つ。（２日目）まだシュポっと、最初から初日後半の味わいに。而今らしい甘旨は潜まり、酸の奥にある不思議な味わいを探す。安定した旨酒の而今の中ではこのような新たな味わいを愉しめるのは嬉しい。
2018年、蔵の200周年を機に復活させた「高砂」ブランドで、この生酛、木桶仕込をトライアルしてから而今きもとを始めただけあって、初年度より而今度が高いながらも面白い存在だったが、３年目の今年、より進化して明らかに而今ブランドラインナップの幅を広げる存在になったように感じる。４．７

生より火入れが好み

買えました！！
あこがれの而今にごり酒♪
はい、うまいっすw
貯めてたポイント消費したかいがありました♪
また来年買いますw

而今　特別純米　無濾過生

美味しいのは間違い無い。

ガス感あって、綺麗で而今らしさはあります。

でも何度か而今を飲んでみて、好みでないなぁと思いました。
純米吟醸クラス以上だと、また感動が違うかもしれませんが。
僕が飲みたい日本酒はこの感じでは無いなぁと思いました。
「皆が美味しい＝自分も好み」
では無いってこと。
そのお陰で銘柄だけで選ぶのは良くないって体感出来た良い経験となりました。

而今　純米吟醸　八反錦　無濾過生原酒
備忘録
当時では而今の良さを感じ取れず。
やっぱり而今ってオシャレな味やと思う。

而今　特別純米　火入
初めての而今。
火入ながら、ガス感があって、味わいも濃くてすごいなぁと記憶してます。

而今* 純米吟醸 吉川山田錦50%
先日の自宅に続いて今シーズン２回目の東条＆吉川呑み比べを今回はオフィスで。やはり今年は吉川の方がストレートに甘旨を感じられる。

而今* 純米吟醸 東条山田錦50%
先日の自宅に続いて今シーズン２回目の東条＆吉川呑み比べを今回はオフィスで。やはり今年の東条はちょっとドライ気味だが、もちろんそれはちょっとだけで安定した濃醇甘旨は健在。

愛山
バランスの良い甘旨口、だったと思う

@結