而今 （じこん）

而今 純米吟醸 朝日

冷蔵庫の引き出しに隠れていたのを発掘したので2020年と2021年の飲み比べ。

まずは2020年から。
思ったよりフレッシュで僅かにバニラ系の香り。
落ち着いた透明感のある口当たりと、ほんのり甘味のある味わい。

2021年は酸味と甘さのあるマスカット系の香り。
こちらはシャープでクリアな口当たりに酸味と落ち着いた甘さと旨味を感じる味わい。

両方とも月日が経っているとは思えないくらいにフレッシュで美味い。

「蔵バル」の飲み放題に日本酒好きを連れて行くと「飲み放題にコレが！」と喜ばれる。一杯目から何杯も頼む人もいれば、私は酔いが回る直前、アレコレ飲んだ後に「あーやっぱり美味しいわ〜」と確かめるために大事に飲む。

やっぱりこの日も美味しかった。

而今 純米吟醸 酒未来

行きつけの酒屋の冷蔵庫の奥から発掘された一品。
無濾過生だからか、若干苦味や複雑さは感じつつもマスカット系の香り。
ガス感が残りつつもハリのある口当たり、スッキリとした酸味と甘さ。
後味にほんのり苦味は感じつつも味わいを締める良いアクセントとなっており、良い味わい。

特別純米火入

特別純米 おりがらみ生酒

久しぶりに連れて帰りました(*´꒳`*)
この時期だけの生酒。ノーマルと悩み、おりがらみに。
やはり特純が一番美味い（而今の中で）

而今　純米大吟醸　
スルスル飲めるヤツです。
やはり美味い！
おでんも美味しい

而今 特別純米 火入れ
銀座の蕎麦屋にて
而今ってこんな感じでしたっけ？
もうちょっと甘かった記憶がありますが
これはこれで中々美味いですね
昨日は飲み会があった都合で
外泊したのでのんびりと
帰りつつ買い物をして
夜にまた貴醸酒を開けます

備忘録(2023年1月　而今　特別純米(掛米：五百万石(80％)、麹米：山田錦(20％))　無濾過生

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：5.0
　燗　　　　：－

無濾過生は、フレッシュでフルーティーで、うんまいっ😋

開栓2日目、相変わらずフレッシュ感は健在で良い感じ😆

開栓4日目、旨みが増して『うんまいっ』😍

開栓6日目、旨さ継続だけど終了😢

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：掛米 五百万石(80%)、麹米 山田錦(20%)
精米歩合：60%
アルコール分：16%

而今　無濾過生
すっきりとした味わい
もうすこーし甘みがある方が好みです

純米吟醸　而今
イメージは八角形。