綿屋 （わたや）

H28BY　綿屋純米代吟醸酒　千日酒　　　　
山田錦35％を1000日間低温熟成した高級酒だそうです。穏やか柔らか旨苦。
４／２７　綿屋新酒と若鮨を楽しむ会①

日本酒初心者、日本酒遠征編（その参）
綿屋　冬綿2023 雄町

え？飲みやすい。軽い。が率直な感想です。
以前飲んだ美山錦の綿屋とは全然性格の違う味わい。
気づいたら四合瓶空いていて、世界が回っていました。飲み過ぎ注意です。

「育ち良き淑女」
宮城・金の井酒造・綿谷(わたや)・純米大吟醸・黒澤米山田錦・精米歩合45%・宮城酵母A・15度
▼黒澤米山田錦の純大吟。黒沢さんちの山田錦は金の井伝家の宝刀とまで言われるほどのブランドとされるが果たして ▼食中酒を超える「食仲酒」がキャッチフレーズの綿屋。より高い温度を維持する特徴的な製麹法によってタンパク質をアミノ酸に分解する酵素の分泌を極力抑えているのだと。ANA国際線ファーストクラス機内酒採用歴
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▽キュッと立ち上がる香り、これは素敵なやつ。バニラさんいらっしゃい(笑)。口に含むとふわっと静かにフルーティ
▽しかし煌めきすぎず控えめに上品。甘くて滑らか、ぬるりするりとしてる。酸と苦味が黒子に徹した仕事していてちゃんと奥行きもある
▽ゴージャスな入り口から、育ちの良い品の良さ経由の、スッと消える淑やかなキレ。古き良き時代の正統派美淑女という感じかしら

綿屋　生特別純米原酒
いい甘旨酸渋の食中酒。旨味が残ります。
２／２　歓の季⑩

綿屋　綿屋倶楽部　生酒純米原酒　干支ラベル

冷酒で。
香りは穏やか。
やや軽やかで落ち着いた穏やかな味わい。米の旨味も程よくあり、食中酒として最適です。クラシックライトタイプ。キレ味もほどよし。
キムチ鍋といただきました。鍋料理と最適。
日本酒中級者から。

軽い飲み口で飲みやすいが
甘みも旨味も薄く感じ
全体的なバランスが好みではない

特別純米 美山錦
柔らかな酸と甘み　昨日の残りの塩チキン🍗で晩酌

あまい

綿屋酵母　特別純米

ストレートグラス
バナナ系の香りがあります。
柔らかい甘酸っぱさがあります。ジワっと舌上に熱さがあります。余韻は綺麗にキレます。

真ん中グラス
香りは抑えられます。
綺麗な酸味が更に際立ちますね。あっさりしたテイストの中に確かな旨味の奥行きがあります。
余韻に喉奥から熱さを感じました。

口窄みグラス
香りは抑えられます。
1番食中酒に向きました。かなりバランスがとれてきました。舌上の熱さも無く余韻のキレは相変わらずで素晴らしいですね。

陶器
バナナの香りがあります。
円やかと米の旨味の奥行きが力強く響き、飲み応えが抜群でした。お酒の味を楽しむなら陶器ですかね。

防備録

綿屋　特別純米　梅雨綿屋
価格　　　　3740円
使用米　　　宮城県栗原市一迫産ひとめぼれ
精米歩合　　55%
度数　　　　15%　
容量　　　　1800ml
製造産地　　宮城県

初日は
「薄っすッッッ！！」となる。

やっぱりなって印象。

そうなのだ。
僕は夏酒が好きではない。夏酒って意味が分からん。
なんでわざわざ薄い酒出すの？
いやー、ほんま謎ですねー。

（そこまで言って買うお前が一番謎やw）

初日以降は、香りは爽やか、メロンをほのかに感じる
旨味がいいです、たしかにじめじめしてる暑い今なら良さが分かるぞ
薄い中にも旨味がある
アフターの苦味が穀物感。お米の旨味が凄く凝縮されてるんだけど、爽やかだ。
いい米使ってんだろな〜と味わいからして素材を活かしてるように感じる。

なんだかんだで（藤井隆か！）美味しい。
この軽さが良いのかな？
無くなれば注ぐ、無くなれば注ぐの繰り返し。

お酒自体も旨味もちゃんと感じられて、やはり綿屋のじんわり美味しいは健在かなと思います。

なんだかんだで（藤井隆か！）綿屋いいね。また定番ライン飲まなくちゃ！