秋田名物のハタハタが揚がる港町、八森町にあり、世界遺産・白神山地の天然湧水で育まれる酒。「白瀑」の銘柄も有名である。蔵元杜氏の山本友文さんが精米から絞りまで一貫して作業、酒米・酒こまちを使った「純米吟醸 山本」は軽快でキレのいい酒に仕上がっている。「山本 うきうき 純米吟醸 うすにごり 生」は、アルコール度数を抑えたさらりとした生酒。バランスのとれた風味があり、春をイメージした「うきうき」というネーミングの通り、軽やか。
山本のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビュー不沈艦
4.52022年12月9日
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4.52023年5月14日
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4.02023年9月9日
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パパパK
4.32025年1月1日
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ジンパパ
4.2テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2024年12月28日
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けけ
4.82024年12月22日
![けけさんによる山本(やまもと)の日本酒レビュー]()
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飲んだらけ
4.0特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年12月21日
![飲んだらけさんによる山本(やまもと)の日本酒レビュー]()
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LSc53
4.82024年12月20日
![LSc53さんによる山本(やまもと)の日本酒レビュー]()
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ku
3.9特定名称 純米吟醸
原料米 改良信交
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2024年12月9日
![kuさんによる山本(やまもと)の日本酒レビュー]()
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もっち
4.02024年12月3日
![もっちさんによる山本(やまもと)の日本酒レビュー]()
山本が購入できる通販
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山本の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 ストロベリーレッド原料米：秋田酒こまち、精米歩合：50%、アルコール度：15% |
 ターコイズブルー原料米：改良信交、精米歩合：55%、日本酒度：3、酸度：1.3、アルコール度：15～16% |
 サンシャインイエロー原料米：秋田酒こまち、精米歩合：55%、日本酒度：4、酸度：2.3、アルコール度：15.5% |
 純米吟醸 うきうき原料米：吟の精、精米歩合：55%、日本酒度：1、酸度：1.7、アルコール度：14% |
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  純米大吟醸 アイスブルー原料米：美郷錦、精米歩合：45%、日本酒度：2、酸度：1.8、アルコール度：15% |
 純米吟醸 ドキドキ原料米：秋田酒こまち、精米歩合：55%、アルコール度：15% |
 純米大吟醸 神力原料米：神力、精米歩合：50%、アルコール度：15% |
 純米大吟醸 アイスピンク原料米：秋田酒こまち、精米歩合：29%、日本酒度：3、酸度：1.7、アルコール度：15% |
 純米大吟醸 10年熟成原料米：山田錦、精米歩合：45%、アルコール度：16% |
 ツーアウトフルベース原料米：吟の精、精米歩合：55%、日本酒度：1、酸度：1.8、アルコール度：15% |
 逆転サヨナラ満塁ホームラン原料米：美山錦、精米歩合：50%、日本酒度：1、酸度：1.5、アルコール度：15% |
 秋田ロイヤルストレートフラッシュ精米歩合：50%、日本酒度：2、酸度：1.7、アルコール度：15% |
 和韻（わいん）原料米：吟の精、精米歩合：55%、日本酒度：2、酸度：3、アルコール度：14% |
 FAST BREAK原料米：吟の精、精米歩合：50%、日本酒度：1、酸度：1.7、アルコール度：15% |
山本の酒蔵情報
| 名称 | 山本合名会社 |
|---|---|
| 特徴 | 秋田県と青森県の県境近く、世界遺産白神山地の麓に立つ山本合名会社。「秋田名物八森ハタハタ」と秋田音頭で歌われる漁村、八森村にあり、明治34年(1901年）に創業した。伝統銘柄「白瀑」と、６代目の山本友文さんが新しく立ち上げた「山本」を醸す。 「白瀑」はかつて修験道の霊場でもあった近くの白瀑神社から命名した。仕込み水は白神山地の湧水で、約3km離れたところから、直接引く世界遺産の軟水だ。酒造りは米作りからと、自家田で蔵人たちが減農薬で栽培を担う。自社田の水は仕込み水と同じ水源から引かれ、仕込み水100％で育てている。 平成22年から全量純米酒の蔵となり、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸のみを造る。杜氏制度を廃止し、蔵人全員で造り、味や風味のチェックを行ない、意見を出し合って酒質を改善。常に実験結果をフィードバックして工程を見直し、経験値より科学的なアプローチを重視。クオリティの高い酒造りをめざし、最新の醸造装置の導入も怠たらず、最新鋭の精米機や籾乾燥機など、農業機器も充実する農醸一貫体制の酒蔵だ。 秋田の共同醸造ユニット“ネクスト５”のメンバー蔵の一つ。製品のユニークな企画も話題の的で、「ツーアウトフルベース」など唯一無二の商品も。快進撃が続く目が離せない蔵。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 白瀑 山本 ブルーハワイ どピンク（どPINK） ど辛 ど 白神伝説 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 秋田県山本郡八峰町八森字八森269 |
| 地図 |
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