山本 （やまもと）

山本　純米吟醸　ピュアブラック生原酒
　以前飲んだ際の強い苦味が印象に残り、少し苦手意識のあった山本を久々にいただきました。
　控えめながら華やかな香り。口に含むと感じる濃厚な甘味と柑橘系の酸味。それでいて飲み込み頃にはスーッと消えて、嫌味なく綺麗にきれる後味。とても美味しい酒だと思いました。
　一連でいただいた「賀茂金秀」「手取川」「山本」、それぞれ味わいは違いますが、「口に含んだ時の明快な甘系パンチ、一方で飲み込む頃にはスーッと消え、綺麗な水を飲んだ後のような余韻の酒」という点で似ていました。そしてこういう酒が好きなのだと改めて認識。
　酒を探索する日々は続きそうです。

山本 ピュアブラック 生原酒
ラベルと名前から、旨みの少ない超辛口みたいなの想像してたけど
生酒特有のピチピチ感から、控えめでちょうどいい旨みも感じれて、キレもするけどキレ過ぎないお酒 香りが控えめなのがむしろ良い

スッキリとした控えめ旨辛、モダン辛口とも言える？大好きです！
居酒屋で飲んだから開栓すぐの味わいが気になる！

山本　ピュアブラック　純米吟醸　山本酒造店
精米50%　アルコール15%　秋田
軽めの果実感ある上立香で色味はほぼなく、口当たりはすっきりとした甘さに米の旨味を感じる味わいに軽く柑橘感ある酸味、後口はすっきりと辛口。　#note78

にごりの量が圧倒的、炭酸感とお米の甘みがあって辛口で食中にぴったりでとても美味しい。冷酒が好みだが温めてもあり。

山本 試験醸造酒 純米吟醸酒 生原酒

酵母非公開 × 一穂積 磨き55

香り高く美味しいね。

山本 純米吟醸生原酒 7号酵母

備忘録

開栓したてを口に含むと、いかにも山本らしい香りが鼻に抜ける。
旨味があり、おとなしい感じ。
これもどんどん飲めてしまうお酒。

山本　試験醸造酒　酵母非公開

山本さん

試験的なレーベルも市場に出るだなあ！
…と、日本酒の幅広さと興味がまた深まった

のしっ…と舌に乗ってくるような豊かな酸味。
リッチな味、これがこれからどんな進化をして市場へ旅立つのかな。楽しみ。

14％　123周年記念酒　貴醸酒

山廃のお酒の中では飲みやすい方な気がする
木桶仕込みだからかまろやかな気がする

うきうきは蔵元が春をイメージした
際に思い浮かんだフレーズで
特に深い意味はないという。
なんとも気持ちが浮かぶ命名なり。
軽口、飲みやすさ抜群(*^^*)
春風感じて
ウキウキしてくる季節にびったりのお酒です。