出羽桜 （でわざくら）

備忘録(2021年2月)　吟醸酒　生酒

原材料：米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール
精米歩合：50%
アルコール分：15度

樽生一耕　初搾り

酒店PB品
樽の香りがたまらない！
出羽桜一耕より個人的に遥かに旨いと思います
毎年の楽しみです(^^)

雪満々　大吟醸　星１つです。（個人的な好みから程遠いタイプのお酒でしたので星はつけていません）
酒屋でフルーティー系（純米大吟醸か大吟醸を）で適当に何本か見繕って！とお願いして届いたうちの１つ。
飲んだ感想、水っぽいの一言。口コミは良いようですが自分の好みとは真逆のお酒でがっくり。今後は酒度まで指定するべきだなと反省させられたお酒でした。
二人で１晩で飲みきり、その後に東洋美人播州愛山純米大吟醸をいただいたら二人揃って「美味い！」と思わず声が出た。
フルーティー系が好きな人には不向き、逆に食中酒は純米酒派の人にも抵抗なく受け入れられるお酒です。私は２度と買っちゃダメなお酒。

よく行く店の店長さんのご好意で頂いた出羽桜の限定品。吟醸酒の火付け役とも言われる出羽桜ですが、意外と飲む機会がありませんでした。特に以前飲んだ雪漫々の5年熟成が合わなかったので、少し不安になりながら頂きましたが一瞬にしてその不安が消え去りました。
まず香りは穏やかでありながらもリンゴの様な心地よくて華やかな香りが広がります。
口に含むと上品な甘みが広がりますが、まろやかさや豊かな風味もあります。繊細さと奥深さを兼ね備えた美しいお酒です。これは素晴らしいです。
まず市場に出回らないようですが、見たら買うのもありかと思えました。しかしなかなかいいお値段なのでそれはないでしょうか(笑)。それにしてもこれ程のお酒を頂けたのが嬉しかったです。ご馳走様でした。

香りがいいですね、辛口スッキリの酒ですが、口に入れた瞬間に米の甘い香りが漂ってきます。

出羽桜 純米吟醸 出羽燦々 生

注いだグラスに鼻を突っ込むと、吟醸王国山形の官能的？な香り（カプ・・イソ・・他、中身はいろいろ有るんだろうけど）が鼻腔を満たす。
冬場は燗する以外は、大ぶりのワイングラスで手で包むようにしてスワールして飲むことが多い。
含むと、フルーティ・旨口・濃い目ながら滑らかな口当たり。
今回、これ、「キレ」が分かりません。
旨味と酸味が張り合って、後口にず～ッと残る。
洗う感じで少し和らぎ水を挿む。
元々、キレに関しては無頓着なので、この感じ・・私は好きですが（笑）。

この酒、2019年10月にレビューしているのでリピートになります。当時の文章を読む限りでは味わいは同じように思うが、今回のレビューとは着眼or表現がずいぶん違う(^^;)（笑）。

日本酒度：+4　酸度：1.4
精米歩合：50％(出羽燦々)
アルコール：15度
1800ml 3,410円(税込)

出羽桜、純米大吟醸酒、元旦仕込み。
オンライン感酒祭限定酒。
四合瓶で１９００円くらい。安いです。
山形県天童市の出羽桜酒造さん。
いつもなら蔵開きの時に振り舞われる搾りたてのお酒。今年はオンラインで感酒祭をしたようです。YouTubeで見れました。
元旦に仕込まれて１月２０日過ぎに搾られてそのまま瓶詰めされた無濾過生原酒。
生原酒らしく一口目の強さは感動を覚えます。すごくいいバランスを感じますが、３口目くらいからは少しクセの強さが気になる感じです。
山形の酒屋さんに紹介されてクールで送っていただきました。

出羽桜の感酒祭イベントの朝しぼりたてのお酒をドライブスルーで購入
山田錦　純米大吟醸　2000円
とても良い。おいしかった。
もう一本買えばよかった。
賞味期限が1日ってのもおもしろい。

出羽桜 咲 スパークリング
原料米:出羽の里 精米歩合:65%
酵母:TY-24 日本酒度:-9
酸度:1.2. アルコール:9%
出羽桜らしく、フレッシュな香り、そしてほどよい甘みを持たせながら、軽快な炭酸感のスパークリング日本酒！

出羽桜 雪女神 四割八分

原料米:雪女神　　精米歩合:48%
酵母:山形酵母　　日本酒度:-3
アルコール:16.0% 酸度:1.3

しなやかで透明感ある味わいは、まさに雪女神の味わい。濃密でフルーティば香り、米の旨味が広がる心地よい余韻。
大吟醸の頂点を見すえた、山形酒米の理想の系譜「雪女神」を48％まで精米し出羽桜酒造の技術の粋で醸した純米大吟醸酒。