出羽桜 （でわざくら）

【KOBOにもSAKEの誤り】
どうも10日に10号を担当する鼠です♬
９日にすんごい９号が‼️
６号もイロトリドリ⤴️
もちろん７日に７号やったよね狸さん？((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

いやぁ、盛り上がってますね〜♡
皆さんに感謝✨
そして勉強になります。

それでは早速酵母の紹介から(´∀｀)✨

協会10号（通称「K10号酵母」「小川酵母」「明利小川酵母」。それまでのどの酵母よりも酸（特にリンゴ酸）が少ないこと、高い吟醸香を出すことが特徴である。 香りが高いので吟醸酒に、また、酸が少ないため純米酒にも向いている。

BY wiki

1952年に小川らによって東北６県の酒造場の醪から分離された酵母のうち、特に性質が勝れたものを1958年頃から、茨城県食品試験場ならびに明利酒類株式会社で製造販売されたものが、1977年より醸造協会からきょうかい10号酵母として頒布され現在に至る。別名は明利小川酵母。醪の経過は低温長期型が望ましく、酸の生産が少なく、吟醸香高い特徴を持つ。これらの特徴から、吟醸酒や純米酒に向いているとされる。

BY 灘の酒用語集

47集めたし、何か新しい目標ないかな〜と考えていたところ…

あるやん！酵母！！
まだまだ呑んでない酵母たち
特徴を掴めていない酵母たち
そもそも酵母と向き合ってきましたか？
向き合ってない(@_@)

蔵付きの特徴を見極めるには
まずはきょうかい酵母を勉強しよう。

座学やなくて実践で♪

とりあえず10号は明利系。
カプエチムンムンの香り系。
鑑評会で減点要素の酸を作らない。
酸キストからしたらあまり魅力の無い酵母…

って実はかなーり前から温めていた企画なんです笑

10号。小川さん。
色々新しいチャレンジもしてみようかと思ったんですが…
やっぱりコレが一番特徴掴んでる。

出羽桜 桜花吟醸酒

もうコレ呑んだら10号マスターっすよ！
それぐらいドンピシャ((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

呑むのは４年ぶりぐらいやけど
当時の鼠でさえ
「上立香は華やか。控えめな甘さと酸味。酸が足りない。」
と言っている笑

もうそれに尽きる。
なんやろう、ムンムンしてるのにエロさが足りない感じ…

論より証拠。実飲！

わお、すんごい吟醸香(ﾟ∀ﾟ)！！

香りが強くて酸とかほとんど感じない…
やわらか〜い上品な甘さとお米のふくよかさ、スッキリさは流石の完成度やと思う！
アルコールとか雑味はほとんど感じひんし♪
ちなみに２日目はちょっと酸味を感じました〜

めちゃくちゃ丁寧に造られた吟醸酒ってのが分かる。
瓶燗火入れって書いてるし！
でも杯がススム君ではない…
こら何杯も呑めへんな。

燗します♨︎
一応ぬる燗までは〇になってる。
あっ予想通り吟醸香が完全に余計…
熱々にして香り飛ばしたらそこそこいけました♪

こういうタイプって最近減りましたよね〜
昔ながらの中華そば的な？
まあ百貨店には揃ってそうやけど笑

めっちゃ好きかって聞かれたらそーでもないけど、たまーに無性に欲しくなるやつ。

ムンムンしてんのにエロさを感じひんのは昭和の名女優って感じ？

もう今は絶対流行らんやろうけど、吟醸ブームの火付け役になったのも頷ける実力( ´∀｀)

というわけで意識してないだけで
みーんな通ってきてるハズなんですよね〜

それがKOBO(΄◉◞౪◟◉｀)

でも最近の10号系はちゃんと流行りのジューシーなやつが多いような…

まあでも基本を知ることは大事っしょ！

せっかくなんで定期的に自己学習会は続けたいと思います♬

#KOBOにもSAKEの誤り
#明日はすーさん選手権

出羽桜 純米吟醸 無濾過生原酒

初の出羽燦々でした。

印象としてはジューシーな旨み。

米の旨みと酸味のバランスがよく、美味しかったです。

純米吟醸
花酵母[プリンセスミチコ]仕込み
出羽燦々50

疫病退散を祈願して正月にアマビエを開栓。

雪女神　純米大吟醸。爽やかな吟醸香、味はスッキリながら辛み、甘み、渋みのバランス。正月用なのに、ついフライング！

出羽桜　純米吟醸　出羽燦々　無濾過生原酒　3.9
照り感のある甘旨苦味強め。

出羽桜のアルミ缶。
最近アル添にはまっていますが、スッキリとしていて、やや辛く雑味なく淡麗で飲みやすい。

出羽桜　熟成　雄町
にゃんこラベル

ラベル買い！
味はまず水みたいにするっと入ってきて、
じゅわって味がくる
旨いです

「春の淡雪」を見つけたので購入しました。
出羽桜の味わいが好きという訳ではないのですが、「春の淡雪」の味わいが知りたかったということの方が正解です。
ということで今宵の「地の物摂酒」は、「春の淡雪」おりがらみ生酒です。
さーいただきま～す。
柔らかな甘味の口当たりで美味しいです。
後から軽やかな辛味が追いかけてきますが、いいバランスです。
しかし盃を重ねると、アルコール感が強く感じるようになり辛口の味わいに変化してきます。
最初は美味しいのですが、アル添酒独特の味わいに変化して呑み進めなくなってしまいました。
かなり安価なので、総合的にはコスパは高いお酒です。

２日目
今日も冷酒でいただきました。
アル添酒でこれだけまとまったお酒は久々です。
少し、ビターな感じが出てきましたが、シナモン系の味わいを感じられて美味しいです。
このお酒、アル添でなかったらかなりストライク的な味わいに感じます。
明日は、常温か燗でチャレンジしてみます。

純米吟醸 つや姫
近所の７＆ｉスーパーで発見！
フワっと香って優しい甘さ…
⭐️4.０です。