出羽桜 （でわざくら）

出羽桜、純米大吟醸酒、元旦仕込み。
オンライン感酒祭限定酒。
四合瓶で１９００円くらい。安いです。
山形県天童市の出羽桜酒造さん。
いつもなら蔵開きの時に振り舞われる搾りたてのお酒。今年はオンラインで感酒祭をしたようです。YouTubeで見れました。
元旦に仕込まれて１月２０日過ぎに搾られてそのまま瓶詰めされた無濾過生原酒。
生原酒らしく一口目の強さは感動を覚えます。すごくいいバランスを感じますが、３口目くらいからは少しクセの強さが気になる感じです。
山形の酒屋さんに紹介されてクールで送っていただきました。

出羽桜の感酒祭イベントの朝しぼりたてのお酒をドライブスルーで購入
山田錦　純米大吟醸　2000円
とても良い。おいしかった。
もう一本買えばよかった。
賞味期限が1日ってのもおもしろい。

出羽桜 咲 スパークリング
原料米:出羽の里 精米歩合:65%
酵母:TY-24 日本酒度:-9
酸度:1.2. アルコール:9%
出羽桜らしく、フレッシュな香り、そしてほどよい甘みを持たせながら、軽快な炭酸感のスパークリング日本酒！

出羽桜 雪女神 四割八分

原料米:雪女神　　精米歩合:48%
酵母:山形酵母　　日本酒度:-3
アルコール:16.0% 酸度:1.3

しなやかで透明感ある味わいは、まさに雪女神の味わい。濃密でフルーティば香り、米の旨味が広がる心地よい余韻。
大吟醸の頂点を見すえた、山形酒米の理想の系譜「雪女神」を48％まで精米し出羽桜酒造の技術の粋で醸した純米大吟醸酒。

出羽桜 桜花吟醸酒

原料米:山形県産米
精米歩合 :50%
酵母:小川酵母
日本酒度 :＋5
酸度:1.2
アルコール:15.0%

吟醸ブームを切り開いた出羽桜の定番酒。フルーティーな吟醸香と爽快な味わいが評価され、「マックスファクター化粧品"SK-Ⅱ"の香りサンプル」に採用される。
香り高く、果実のような香り、酸味と甘みのバランスも良く、華やか！

出羽桜 一耕 特別純米酒

原料米:山形県産米
精米歩合 :55％
日本酒度 :＋3
酸　度:1.4
使用酵母 :小川酵母
アルコール分:15.5度

耕すことから「農」が始まり、「農」があって初めて酒造りが生まれた。穏やかさの中に、何層にも重なったお米本来の旨味を感じる１本。まろやかで豊かな味わいと爽やかな酸味のバランスが抜群！

出羽桜　大辛口大吟醸

程よい辛さのキレが良く旨い

出羽桜 感酒祭 元旦仕込みONEDAY
純米大吟醸 無添加生原酒
精米歩合 麹米：45% 掛米：50%
アルコール度 17度
使用米 出羽燦々

元旦に仕込んだ純米大吟醸酒を、搾ったその日のうちに瓶詰めし、出荷。加水、濾過を一切せず、搾った日本酒そのままを瓶詰め。

出羽桜純米大吟醸元旦仕込みONEDAY
昨年10月に開催される予定だった蔵の感謝祭が新型コロナウィルスの影響により中止に。
しかし、コロナに負けたくないという蔵元の強い想いから１月30日にオンラインで開催される事になりました。
いつもお世話になってる酒屋さんが協賛店になっており、社長さんから勧められたこのお酒は、元旦に仕込んだ純米大吟醸を絞ったその日に瓶詰めした無濾過生原酒。蔵元のHPによると、お酒が手元に届いたら少しだけ試して、残りは１月30日にオンラインの感謝祭を楽しみながら呑んでほしいとの事なので即開封。
出羽桜らしいフルーティーさと華やかさがマッチした香り。味わいは、完熟した白桃を思わせる呑み口から上品な甘味が広がり、綺麗な酸味がフルーティーさを際立たせ、乳酸飲料を思わせるニュアンスから程よい苦味が後味をまとめてくれます。
開封後にどの様に化けるのか、残りは１月30日のオンライン感謝祭を見ながら楽しませてもらいます。

超限定。
そんな事書かれちゃうと買っちゃいますよねー。
こちら山形県内にある10の酒屋さんに対して酒蔵側が何かしませんか？と企画を持ち掛けた一品のようでして、何と酒屋さん側も酒質設計やら仕込み作業の一部やらを行ったようです。
そんでもってもちろん販売もその10店舗のみと言う事で超限定なんだそうです。

で、この酒の何が凄いかと言うと当時の企画立案段階では出羽桜酒造さんが未経験の山形県をルーツとする酒米、亀の尾を使用しており、更に酵母も初めて使うK1901を使用。
(はい、KOBO来た！これ、K系KOBOの中でもムチャクチャ最近のKOBOですよっ！)
せっかく何かやるんだったら面白くやろう、新しい事にチャレンジしよう、と言う遊び心を忘れない酒蔵さんも酒屋さんも好印象ですね。
さて、サクッと感想。
・華やかなホコリのような匂い。
・割とスッキリ甘口寄り。
・17度っぽくはない飲みやすさ。
・少し複雑な味。
・表現の難しい苦味だか渋味あり。

もう少し甘旨寄りの味を想像していたのでちょっと思っていたのと違いましたが大変バランスがよく美味しく頂きました。
2019年6月6日に新発売と言う事でまだ2年目のお酒であると考えると今後微修正を加えて洗練されていくのが楽しみな一品です。

山形県山形市は吉田酒店さんを訪問して購入(720mL税込2,200円)。

#福島山形弾丸仕入れ酒の8/10