麓井（フモトヰ） （ふもとい）

23.1おび乃にて。洗練と言うより土っぽさを感じる。コクはあるのにすっきりした辛口。シャリの酸味と相性良さそう

💥外編15(記録)
2016年～飲んだ銘柄の📝
2018年11月17日 あべの近鉄酒めぐり(酒BAR)
3種飲み比べ：フモトヰ 純米吟醸 雄町

これはブドウから作られたお酒でしょうか…？マスカットの様な香り、ガス感、辛口の飲み口…まるで和製のシャンパンですね👍

備忘録
山形　 麓井酒造
フモト井 / 出羽の里　2023/1/2

Dewa33 純米吟醸 おりがらみ 生酒
ヨーグルト、桃、洋梨などのような香り。
味がしっかりで、少し長く感じる後味。

山形県酒田市からの『麓井』フモトヰさん。

今宵は、酒門の会限定流通の、生酛特別純米を頂きます。

抜栓から、予想通りの甘目の香り。口に含むと、柔らかな出羽の里のお米の旨味と麹からくる甘味が調和します。

そして、なによりこのお酒の特徴『酸』

酸度が2.2

いまいち数値的なスペックだけでは判断できませんが、甘旨の酸が、素晴らしい１本です。

これが生酛造りなのか?

と、思わずラベルを２度見してしまう秀逸な仕上がり。

時代は、臭くて重い生酛ではなく、綺麗で軽快なシャレオツ生酛ですね。

肴には、クロムツの炙り。

最高の１本に、最上の肴。

あぁ、また今夜も痛飲。

麓井酒造　フモトヰ(ふもとい)　きもと　純米吟醸　雄町　火入

香りはあくまで控えめで切れが良く、味のまとまりも絶妙なバランスが保たれています。そして、口当たりが良く、飲み飽きしません。しかし、どちらかと言えば、直球での真っ向勝負の感もあり、自分には少し物足りなさがありました。

■アルコール度：16%
■原料米:岡山県産雄町
■精米歩合:50%
■日本酒度 +2
道の駅で1,830円

麓井　生酛仕込　美酒辛口
これ普通酒という位置付けですね。
麓井は全量生酛仕込、作業が大変ですね。
美味しいお酒造り、ご苦労様です😌

味わいは正統派の辛口、飽きずに飲める。
食事を引き立てる程度の辛口で、
日々の晩酌にはぴったりですよー😙

溜まっちまった備忘録。

第13回雄町サミット懇親会🍶