麓井（フモトヰ） （ふもとい）

山形県酒田市からの『麓井』フモトヰさん。

今宵は、酒門の会限定流通の、生酛特別純米を頂きます。

抜栓から、予想通りの甘目の香り。口に含むと、柔らかな出羽の里のお米の旨味と麹からくる甘味が調和します。

そして、なによりこのお酒の特徴『酸』

酸度が2.2

いまいち数値的なスペックだけでは判断できませんが、甘旨の酸が、素晴らしい１本です。

これが生酛造りなのか?

と、思わずラベルを２度見してしまう秀逸な仕上がり。

時代は、臭くて重い生酛ではなく、綺麗で軽快なシャレオツ生酛ですね。

肴には、クロムツの炙り。

最高の１本に、最上の肴。

あぁ、また今夜も痛飲。

麓井酒造　フモトヰ(ふもとい)　きもと　純米吟醸　雄町　火入

香りはあくまで控えめで切れが良く、味のまとまりも絶妙なバランスが保たれています。そして、口当たりが良く、飲み飽きしません。しかし、どちらかと言えば、直球での真っ向勝負の感もあり、自分には少し物足りなさがありました。

■アルコール度：16%
■原料米:岡山県産雄町
■精米歩合:50%
■日本酒度 +2
道の駅で1,830円

麓井　生酛仕込　美酒辛口
これ普通酒という位置付けですね。
麓井は全量生酛仕込、作業が大変ですね。
美味しいお酒造り、ご苦労様です😌

味わいは正統派の辛口、飽きずに飲める。
食事を引き立てる程度の辛口で、
日々の晩酌にはぴったりですよー😙

溜まっちまった備忘録。

第13回雄町サミット懇親会🍶

日本の酒情報館🍶
Aセット(大吟醸)

日本の酒情報館🍶

フモトヰ 純米吟醸 山田錦
2020年1月に銀座のおいしい山形にて購入。別のやつでしたが、2019年の酒田訪問で友人と入ったお寿司屋さんで麓ヰを飲んだのが庄内の日本酒との出会いです
この吟醸は旨いですよ

フモトヰ 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 2021

飲んだのは昨年の春、ワイングラスに注いでちびちびやりました

これも以前から気になっていた銘柄。
ミネラリーなどっしり水感の強いお酒で、出羽燦々らしく華やかな旨味もある。
隙間なく味覚が刺激されるのでやや飲み疲れるタイプですね。