田酒 （でんしゅ）

ふくよかな旨味。もものたたきと合わせて

特別純米酒　山廃仕込　1,8リットル
バランス良い！やっぱり美味い！

田酒　特別純米　山田錦

確か青森県内限定と言われて、購入したこちらの一品
美味しいですね〜青森の方が羨ましい

フルーティで飲みやすくてたまりません！

田酒

田酒

『田酒 特別純米 山廃仕込2024』
香りは控えめ。
ほんのり米の香りと乳性感ある香り。

やや軽やか。
アタックで田酒らしいりんご感と酸味を感じる。
ミネラル感の中に米の旨みと酸味がいる。
ボリュームはそこまで通常のものと変わらない。
飲み込むと米の甘味と酸がぎゅっと出てきて余韻を作る。

柔らかい酸と旨みは燗酒で映えるやつ。

華やか、まったり。

香りが良くパイン系の感じがします。美味い！！！
甘すぎずキレ良く飲めます！！！
良い酒です、ご馳走様でした！！

『田酒 純米大吟醸 山田錦』
注いだ瞬間から立ち上る芳醇な香り。
りんごっぽい華やかな香りと米の甘い香り。
透き通った印象。

軽やかだけどジューシー！
りんご感あるアタック。
そこからはミネラル感と苦味？に転じる。
米の滑らかな旨みと果実感ある瑞々しさ！

甘さにいかずほろ苦さが終始いる感じ。
甘味のある料理か、ほろ苦い料理と合わせたい。

田酒 純米吟醸 百四拾(桜) 華想い 精米歩合50% 日本酒度-1 酸度1.6 アミノ酸度1.3

ここ数日少し気温が低いですが、春は確実に近づいてきていますね。

開栓一口目、旨酸辛
旨はどちらかと言えば軽め、酸はおとなしい今風
辛は後半にきます。

アテは、天ぷら、イカの塩辛、菜の花の酢味噌和え等
天ぷらのネタは、庭で採ったふきのとうと鶏手羽元
ふきのとうは食べきれない量なので、残り(殆ど)はふきのとう味噌に。
天ぷらは、室戸の海洋深層水で作られた塩であっさりと。

ふきのとうでは、旨がアップしてとても美味しい味わいに変身◎

手羽元では、旨がダウン、辛が大幅にダウンした旨酸
イカの塩辛、菜の花も同様
バランスのよい軽さで、夏の暑い時期には良さそうなテイストです

味わいの変化はありましたが、それぞれ美味しい一本でした。