田酒 （でんしゅ）

田酒

『田酒 特別純米 山廃仕込2024』
香りは控えめ。
ほんのり米の香りと乳性感ある香り。

やや軽やか。
アタックで田酒らしいりんご感と酸味を感じる。
ミネラル感の中に米の旨みと酸味がいる。
ボリュームはそこまで通常のものと変わらない。
飲み込むと米の甘味と酸がぎゅっと出てきて余韻を作る。

柔らかい酸と旨みは燗酒で映えるやつ。

華やか、まったり。

香りが良くパイン系の感じがします。美味い！！！
甘すぎずキレ良く飲めます！！！
良い酒です、ご馳走様でした！！

『田酒 純米大吟醸 山田錦』
注いだ瞬間から立ち上る芳醇な香り。
りんごっぽい華やかな香りと米の甘い香り。
透き通った印象。

軽やかだけどジューシー！
りんご感あるアタック。
そこからはミネラル感と苦味？に転じる。
米の滑らかな旨みと果実感ある瑞々しさ！

甘さにいかずほろ苦さが終始いる感じ。
甘味のある料理か、ほろ苦い料理と合わせたい。

田酒 純米吟醸 百四拾(桜) 華想い 精米歩合50% 日本酒度-1 酸度1.6 アミノ酸度1.3

ここ数日少し気温が低いですが、春は確実に近づいてきていますね。

開栓一口目、旨酸辛
旨はどちらかと言えば軽め、酸はおとなしい今風
辛は後半にきます。

アテは、天ぷら、イカの塩辛、菜の花の酢味噌和え等
天ぷらのネタは、庭で採ったふきのとうと鶏手羽元
ふきのとうは食べきれない量なので、残り(殆ど)はふきのとう味噌に。
天ぷらは、室戸の海洋深層水で作られた塩であっさりと。

ふきのとうでは、旨がアップしてとても美味しい味わいに変身◎

手羽元では、旨がダウン、辛が大幅にダウンした旨酸
イカの塩辛、菜の花も同様
バランスのよい軽さで、夏の暑い時期には良さそうなテイストです

味わいの変化はありましたが、それぞれ美味しい一本でした。

2025.3.30追記
開栓10日目
一口目、甘旨でべったりした甘さ
アテに定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズ
竹輪ではすっきりした旨酸、一口目の甘さは何だったの？　と思った大きな変化　◎
魚ソーセージでも旨酸、竹輪より酸は薄
チーズは旨酸どちらも一番薄

田酒 特別純米 古城錦 50周年記念ボトル

香りも口に含んだ感じもいつもの山廃かなと思ったんですが辛味が強くて余韻が長いです。
お値段高めでしたが旨かった。

特別純米酒　山廃仕込
日本酒臭
混ぜると少し華やか
軽くピリ感あり

田酒　貴醸酒
アルコール分　16度
精米歩合　70%

アルコール感のある甘い香
濃い甘みと酸味の
バランスの良い
美味しいお酒でした

2025年2月14日購入

田酒 貴醸酒 バレンタインヴァージョン

久しぶりの田酒でした。そして初めての貴醸酒バレンタインヴァージョン。
たしかに甘いですね〜でもベッタリではない。
美味しゅうございました。