田酒 （でんしゅ）

田酒　純米大吟醸45 秋田酒こまち

優しくもタンパク質を感じる奥行きのある食中酒の味わい。

旨味と甘味の印象が強いながらも上品にまとまった逸品

田酒 貴醸酒

初めての貴醸酒です。濃い甘味ですが口当たり良く飲みやすい。
爽やかなでアイスワインよりかも
アーモンドチョコレートとレーズンで美味しく頂きました！

『田酒 貴醸酒』
ハチミツのような香ばしさと酸味を感じる香り。
林檎酢。

ややジューシー。
とろみがあるテクスチャー。
田酒らしいりんご感とハチミツのような香ばしい甘苦さ。
ほどよい酸味もありさらっとのめる貴醸酒。
余韻はほろ苦さ。ビターな感じ。

ハチミツ✖️りんごの印象。

ふくんだ際に旨味や酸味、お米感が多く感じられます。
のど越しはお酒を飲んでいるという、熱さがややある感覚です。

田酒 特別純米 山廃仕込

まろやかな味わい。
何よりもこの時期ですと鍋を肴に燗酒が最高です。

田酒 純米吟醸 生 うすにごり。
香りはフレッシュな林檎ちゃん。
口に含むとピリピリアタックなジューシー林檎と微かに苦味！
滓を混ぜるとシルキーピリリで苦味が増したような。
飲みきるまで苦味がついて離れない印象だったので、もう少し甘味が勝つと良いなーと思いながらでも美味しく飲みきりました。

田酒 特別純米酒 山田錦 精米歩合55% 日本酒度-1 酸度1.5 アミノ酸度1.2

開栓一口目、しっかりした旨辛。
旨は甘に近いです。

アテは、鰤大根、セセリ焼き、白菜とゴボウ天の煮物、もずくの酢の物など。

大根、もずく、白菜では、辛が大人しくなった旨辛。

鰤では、大きく味わいが変化してフルーティーな旨酸。

セセリでは辛が渋に変わって旨渋。

私には最初の一口目と野菜系が一番いい感じです。

アテによって味わいが大きく変わるので、評価が色々変わりそうな一本でした。

2025.2.22追記
一口目、しっかりした旨辛。
アテに定点観測のチーズフォカッチャ、竹輪、魚ソーセージとプロセスチーズ。
竹輪では旨がアップ辛が渋寄りになった旨辛
魚ソーセージでは旨が甘に変わり、甘アップ辛ダウンの甘辛
チーズフォカッチャでは旨アップ辛ダウンの旨辛

今回も私には最初の一口目が一番いい感じでした。

田酒 特別純米 山廃仕込 720ml
精米歩合55% アルコール分16度
2024.12.25 名酒館タキモトで購入

ラベルからの勝手なイメージで、ガツンとインパクトのある味がくると思ったが、とてもバランスがよく、飽きがこない味わい。
口に含むと、まず米の旨味が広がり、その後に、山廃仕込ならではの酸味が追いかけてくる。また、後味には、ほのかな苦味と旨味が残り、この余韻が絶妙。
とても完成度が高く、印象に残るお酒。

田酒 特別純米酒 山廃仕込
大好きな田酒。今回は山廃仕込。
もちろんおいしい。山廃はなかなか入手できないだけに、わくわく感アップ。期待どおりなのがとてもよい。
土地柄として、田酒を軸に他の酒を判断する今日この頃。贅沢なのかもしれません。