田酒 （でんしゅ）

2020/12/15 日本酒BAR UZUMAKI

田酒 特別純米酒 生 2020年 新酒

米の旨味を感じる1本ですねー。

陽乃鳥と一緒に用意しておいたのですが、こちらの方が早くなくなりました。

甘→甘より
甘→辛の変化がある味わいの方が、お酒を飲んでる感があっていいのかなー。と思う夜でした。

田酒 貴醸酒
1,980円/720㎖
軽快な酸味から貴醸酒らしい甘味が程よく広がります。甘過ぎず爽やか甘酸っぱい、比較的すっきりめのライトな貴醸酒。

田酒　純米吟醸　辨慶

(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
辨慶使用。田酒の西田酒造ともう一つの蔵でしか使われていない酒米だとか。

田酒　特別純米酒　生

(2018年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
田酒の生は旨い。

田酒　純米吟醸　白麹仕込
2020.08製造

久しぶりの田酒。田酒としては初めての白麹です。バッグのネコたんは白麹仲間として入れてみました笑。

本日は明日が早いので寄り道話せずに本題であるレビューに笑。

立香は…うーんほんの微かにブドウ…っぽいか。含みます…サラリと口の中に入ってきました。グレープフルーツのようなフレッシュな苦酸味が心地イイ！中盤は水のようにクリアな質感とここでも苦酸味。余韻は酸味はなくなり苦味がジンワリと舌の上でグルグル。全体的に白麹仕込の特性である酸味を押し出し苦味でキリッと引き締めている。すごくクリアでキレイなお酒でした。いいねっ！！

アテはこのお酒のいいところであるクリアな苦酸味を邪魔しないよう、チーズをあてました。これが大正解。飲んだ後の物足らなさをチーズの旨味がしっかりと補填してくれるのでこれはベストコンビっ！！苦味もチーズが抑えてくれることにより、甘酸味が際立ち、お酒の飲みやすさもアップしてますね！

明日から出張であります。お供は、一本余っていた(何本持ってんの)鍋島　harvest moon様。次回はいつかわかりませんが、出張先からお届けします。

初めて田酒を熱燗でのんでみた。良い香りがして(何の香りか表現できない)、米の旨みがふくらんだ。

なるほど、お酒の甘さが感じられます

田酒　百四拾の紅葉ラベル
軽い酸味と甘味が感じられる、上品なお酒でした。

特別純米酒　生　2020新酒
香穏やか→開栓日はシュワ感＋旨酸甘＋アルコールのシャープ感→余韻中程度
2日目以降→旨酸甘＋穏やかな余韻