朝日鷹 （あさひたか）

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特撰 朝日鷹 低温貯蔵酒

山形県は高木酒造（株）の醸造。銘酒「十四代」を醸している高木酒造から、地元向け銘柄の朝日鷹です。冷蔵庫にあの高木酒造の酒があると考えると、何とも幸せで感慨深いものがあります…ご縁に感謝して頂きます。

香りは丸みを帯びた甘さがほんのりと。このほんのり具合がたまらない…穏やかでさくらんぼを彷彿とさせる瞬間も。
含むととろけるような口当たりと微々辛み。ひたすらに優しい甘味が口内に満遍なく広がる。さくらんぼもそうだが和菓子の甘さっぽさもある。中盤は深いコクが舌中央からじわっ。後口はちょい強めのアル感が胸の辺りからぐっと上昇し、静かな余韻と共に爽やかにキレる。

本丸と比較してみると、水の清冽さ、上品で奥ゆかしく、心落ち着く甘味、お寺の鐘のように美しく自然に響く余韻etc…が共通していると感じた。これは本当に唯一無二。高木酒造さんのアイデンティティではないかと勝手に想像しています（笑）そういや花邑もこんな雰囲気はあったな…と回想。
これは日本人の遺伝子レベルで旨いと感じる（もしくはどこか安心する）酒かもしれない。いつまでも飲んでいられます。

十四代の地元限定流通品。

本丸玉返しを想起させるような、鮮やかな甘みと旨味。
ただこちらは本丸よりも幾分日本酒らしいアルコール感を感じる。

こんなお酒が毎日飲めると良いなあ。

特撰　朝日鷹　新酒生貯蔵酒

いやぁー

高木酒造すげぇーわ。

本醸造なんてとても思えない

朝日鷹　大吟醸　
山形フェアイベント限定酒

御祝酒として開封
手に入れた事に感謝です！
旨すぎて表現出来ず‥言える事は中毒になるくらい本当に美味しい！
通常朝日鷹とは別物ですね(^^)
今回限りとの事でしたのでラベルもかっこいいし残念です
リピ出来るなら絶対欲しい逸品

製造2019.8。床下にほぼ1年寝かせてました。旨さが濃い。冷蔵庫で冷やした時の味の濃さが料理に負けてなく、常温に近づいてくると華開く。濃さが複雑で、本醸造だから良いのか。明日は楽しみな朝日鷹の最高級いただいてきます。だけど、地酒は地元民に寄り添ってほしいと思います。

山形は田舎だけどこういうお酒があるのがいいね

朝日鷹 特別本醸造
ふるさと納税で入手
芳醇で飲みやすい
本醸造はあまり飲まないけど、さすが高木酒造だけあって美味しかった

朝日鷹の超ファンですが…ここまで気合いの入った高木酒造さんは見たことないです。
四合瓶で3500円くらい。
無理言って山形の酒屋さんにクールで送って頂きました。
朝日鷹、限定醸造酒、純米大吟醸、生詰、要冷蔵。
山形市長谷堂本沢産『酒未来』８０%使用。
箱付き、金のフタ、シックなラベル…こんな豪華すぎる朝日鷹見たことありません。
春に行われるはずだった山形市の酒フェスで超限定で配られる予定だったお酒です。これまで高木酒造さんは地元のフェスには参加するはずないと言われてたので開催される前から騒がれてました。
もったいないけど…美味しいうちに味合わなきゃ酒蔵さんに失礼なので…。特別な日ではないのですが頂きました。
香りは朝日鷹らしい本醸造の濃い香りとグッとくる飲み口。でも、広がって消えていく良いお酒の後味。
でも、一口だけでは言葉に表せない味なので何度でも飲んでしまいます。飲むたびに味わいが変わる？かな。
高木酒造さんが産んだ高級米の『酒未来』を使ってるだけに…もうこれは朝日鷹ではないです。
またどこかで運良く出会えたら幸いです。

忘備録

特撰本醸造　低温貯蔵酒。

2019.7月出荷分を、夏の暑い時期が過ぎてから常温保存に切り替えて8ヶ月。個人的熟成チャレンジ酒です^ ^ 鼻を近づけると軽い芳ばしさ。注ぐとやや黄色がかった液体。どうかな〜とひと口含む。うん、良い感じの酒感。軽い熟成香を纏った、ザ・米の旨味がググッと押し寄せます。狙い通りかな^ ^ フレッシュな朝日鷹はもちろん旨いんだけど、これもなかなかですよ。程よいコクがありつつもクドさはまるで無く、これがキチンと造られたお酒だということがよーく分かります。熱燗にするとフワッと甘味が膨らんで、これがまた良い。朝日鷹を老ねさせるなんて勿体ないかもしれませんが、やっぱりそれだけのお酒だからこそ置いておくことで出てくる旨さもあるんじゃないかと思います。

11日目。
せっかく放置熟成させたんだから、開栓後もしばらく放置…これまた旨い！落ちるどころか、むしろ円みを帯びて良い感じになってます^ ^ しっかり旨味と綺麗な苦味。全体的にはやや辛口に纏まっています。開封後はお早めにと書いてあったけど、全く問題ないかも^ ^ 変わらず室温放置です。

16日目。
穀物っぽいというか、大豆を蒸したような香りを感じます。軽いクセと深いコクがありつつ、とても滑らかな旨味。飲み応えと飲みやすさのハイブリッド^ ^

20日目。
旨いですねー。コンディションが落ちることもなく、冷や良し、燗も良し。最後の一杯まで美味しくいただきました。お酒の新しい一面に出逢えるのは本当に楽しいので、また何か良さそうなのを選んで熟成チャレンジしてみたいと思います^ ^