神雷 （しんらい）

生もと純吟無ろ過生原酒
花冷えくらいの状態だと、酸味と軽い苦味が先行して、
そこまで味は出てこない。
少し温まると、爽やかな香りと酸味が出てきて、
呑み口は軽いながらも旨味と苦味もあって美味しく飲める。
常温に近づくにつれて、しっかりとした輪郭が現れる。
苦味は、そこまで感じられず、日本酒の旨味と酸味のバランスが良い酒。

脂が強い肴に合うと思うが、今回は煮穴子炙りに合わせてみた。
穴子の風味とタレの味に丁度合う。

年末年始には毎年帰っている実家の広島には帰りませんでした。

代わりと言っては何ですが、近所の酒屋で広島の酒をば。

広島の山奥にある酒蔵、三輪酒造の「神雷　八反錦うすにごり」です。
広島生まれの軟水醸造法と寒冷な高原環境によって生み出された一本です。

さて開栓。

梨を想起させる上立香。

口に含むと…

スッと舌に馴染む柔らかさ。
含んだ瞬間に清涼感とともに液体の感触がふわりと無くなる感じ。

軟水で醸した酒で時々出会うこの感じ。

一方で飲み応えは十分。

味は渋みと苦味。
ピシッと辛味とコクの余韻。
さり気ない酸味が味を引き締める。

ドライな辛口です。

日をまたぐ度に優しい甘みが開いてきてこちらもまた良いです。


使用米：八反錦(広島県産)
精米歩合：65%
使用酵母：K A-1-25

神雷　白ラベル純米酒

ピシッとしたお酒。
まさに「清酒」
こういうのが好きなら、
あれこれ飲まなくても良いのでは？
と自問自答。

先日ひやおろしの一升瓶が空いた
我が家にはなぜかまだよこやまが3本あります。
不思議。

「入り口キュートで」
広島・三輪酒造・神雷(しんらい)・純米酒・八反錦・精米歩合65%・うすにごり・生酒・16.5度・微炭酸
▼広島県ときたら瀬戸内気候の印象なのだが、神石郡というのは中国山脈ど真ん中の標高500m、年間の平均気温が青森市と同じくらいなんだと。厳しい気候＋広島の軟水＝さてさてお楽しみ
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▽静かで日本酒ぽい立ち香から、口に含むと印象が一変。微炭酸がフレッシュで、ちょっと変わった個性的な柑橘系の香りに包まれる。酢酸エチルがかなり濃厚でそのまま文字どおりのセメダイン香
▽少し尖ったシャープな甘さがかなーり気持ち良く。入り口キュートで、中盤エロくて、終わりキレ良し、余韻しみじみ、あら素敵
▽うすにごりだけあってコクがあって奥行きあって喉越しの充実感あり。その上でくどくならないシャープさもあるので、マジで何杯でも行けてしまう警報発令なう

秋上がり 　生もと純米酒。

旨味抜群の辛口ですが、特にキレは感じませんでした。丸みのある味わいといった感じで、千本錦の特徴が出ているんだと思います。いわゆる美味しい水系（と勝手に私等界隈が呼んでいるだけですが笑）。

なめろうとは合いました♪

神雷　秋上がり　生酛純米酒

さっぱりすっきりにちょっとの酸味と
熟成から来る旨み。どれも前に出過ぎて
いないのが素敵です。
でもどのバランスが最適かは、
好みに寄りますよね。

神雷✕和田音吉商店 生酛純米 Thirteen

13％

1808　2024/3　
神雷 生酛純米
千本錦無濾過生原酒
2023BY 広島産千本錦100
65％　16-17°　24/3　A+
広島 神石高原町 三輪酒造
1800 3300

酸の心地良いふっくらとした豊かな旨味。
でも飲み飽きない品の良い美味い酒。

以前の記録も一緒に

1466　2019/4
神雷　千本錦　純米無濾過生原酒
広島産千本錦　60％
+4.5　1.0　KA1-25　17-18°　19/2　A
1800　3056

1474　2019/7
神雷　夏生原酒　八反錦
純米生原酒　広島八反錦　60％
+4.5　1.7　16-17°　19/6　B
1800　3049

度数は高めですが、それを感じさせない軽い口あたり！ドライでキレのある辛口です。数日経つと芳醇さが出てきて、味の変化も楽しみながらいただきました！