山形正宗 （やまがたまさむね）

梅酒

イナゾー（笑）
軽めだけど、旨口

山形正宗　稲造

はじめにアルコール感、その後からお米の旨味とやわらかい甘み。最後に辛さでスパッと。山形酒らしく、旨いです。

山形米１００%使用で精米60%なのに、どこにも純米も吟醸表記がない。「遊び」ということか？

一口目はぬあーっ！て感じの独創性が過ぎるアタック
しかし、余韻は高級梅の甘さと酸味
一口目のインパクトが
すごいんです！

三年前の備忘録として

水戸部酒造(山形 天童市) 山形正宗 夏ノ純米 限定 "Girls on Beach" Version
精米歩合：５５％ アル度：１６度 酒度：― 酸度：―　米：国産米１００％
6/25(木)感想、甘い香りが強い。甘さは控えめ微かだが、酸味は強め、ちょっとした苦さを伴いながら、切れる。重さは普通、夏酒としては氷を入れても良いかもしれない。３杯目には苦さが立ったが美味しい酒には変わりはない。甘酸っぱいたいへん美味しいお酒です。

本日の日本酒はこちら

山形正宗 夏ノ純米 昼の部

山形県は水戸部酒造（株）の醸造。
香りはめちゃくちゃ爽やかで突き抜けるかのようなライチ、木の実のミネラル感。
含むとラベルの花火のようにライチの甘味がパッ、と花咲く。裏ではシャープでキレッキレな酸味と苦味が支える。その甘味の花火が徐々に落ちてくると、雪女神らしいゴージャスな米の旨みに変化。

特筆すべきはそのキレである。豊かな甘旨味を舌に残したまま、ピリピリ感を伴ってスパッとキレる。まるで日本刀で斬ったかのような美しく滑らかな断面。何とも言えない無機質な感じもたまらない…
絶妙な余韻の長さと爽快なキレを見事に両立させているので、ついつい次の杯が進んでしまう酒である。

甘味、旨味、酸味、辛味（キレ）どれを取っても抜群に素晴らしい&バランスも秀逸なので万人受けすると思う。とてもオススメです。興味のある方は是非に。

だいぶ酔っ払ってましたが酸味を強く感じました。今度またじっくり飲んでみます！

スッキリ夏らしいお酒

山形正宗** 藍 赤磐雄町40%
赤磐雄町40%精米、生酛造り、２年熟成というスペック。特にこの赤磐雄町は、岩藤英彦氏栽培米とあるが何やら最近耳にした名前？そう九平次「協田」の自社米栽培を指導した人だった。ここの蔵の仕込み水は超硬水で、「銘刀の切れ味」と称されるほどシャープなキレが持ち味。超硬水＋達人の雄町＋生酛＋２年熟成＝？この解を想像するだけでワクワクする。
微かだけど濃い目の吟醸香が上立ち、口に含むとすぐに重厚な雄町の旨味が舌にまとわりつき、残り香に生酛らしさを感じながらもキレて変に残らない。雄町とはいえ４０％まで磨くともう少し軽くなりそうだが、そこは２年熟成がその磨き抜かれた選抜組に濃醇さを後乗せしている感じで、なかなか複雑で奥深い酒となっている。
がしかし、二日目、生酛特有の酸味が際立ち、奥深さがかすむ。微妙な4.0から3.5へ。