山形正宗 （やまがたまさむね）

山形正宗　純米吟醸　雄町直汲

休日に買ったアテたちの賞味期限が本日だった為急遽晩酌（笑）
アテ、酒、最高のペアリングになるであろう組み合わせを準備しました。

今回のお酒は山形正宗。雄町の袋採り直汲みです。書いてないですがうすにごりですね。順番的にはこの前の酒未来の方が後なんですが、酒未来の魔力に逆らえず（笑）こちらが後に。

香りは軽いセメ臭とほのかにリンゴ。ちょっと洋梨かも。思ったより香りは控えめ。でもスッキリしたほのかに甘い香りなので期待大。

味は、ちょいシュワちょい甘、酸味強めの後味に苦味でキレ良し。
うすにごりならではの酒米の旨味がプラスされてコクも感じます。
やっぱり山形正宗は美味しいですねー！若干寝かせてしまったのが逆に味に丸みが出て良かったのかも。これ以上フレッシュ感があるとトゲトゲしい感じが出そうですね。そんで、後味のちょい強めの苦味とアルコール感は評価分かれる所かも。個人的にはアリですね。

そんなお酒に合わせるアテは、真鯛の白子藻塩焼き、蒸し栗蟹の二品。あらやだー美味しそーやだー（笑）
いつも白身の刺身にちょっとずつ使ってる香川旅行の時に買ったお高めの藻塩、絶対使わなあかん！と潜影蛇手（笑）大正解（笑）栗蟹は今回初導入した圧力鍋で蒸しました。どんどん調理器具増える病気（笑）超短時間で蒸し上がりました。まぁ、それだけ（笑）その内肉とか仕込んでるやつ煮込みます。

ペアリングは言うまでもなく。一般男性超絶飲酒中。
流石に一升瓶砂漠葬送は無理です（笑）
明日、明後日の味変に期待しつつエドテン。

山形正宗　純米吟醸　雄町　生酒　袋搾り直汲み
香りは、上立ち香が穏やかにフルーティーで含むとハッキリとフルーティーさが増す
口当たりはアッサリしており、微発泡感と酸味がスッキリした印象
味わいは果実味を感じる旨味、後に少し苦味
苦味の余韻は、あまり長く続かず味のキレは良い
酸味が少し残るのも気持ち良い
山形正宗は、コレで６銘柄目になるが史上もっともスッキリした味でした
命名『スッキリ正宗』！
とまあココまでは澄みの部分を呑んだ印象・・・
そうなんです、この山形正宗
うすにごりなんです・・・、気づかなんだ〜＿|￣|○
濁りアルアルですな（そんな事ねえっつうの）
４割ほど呑んでから気付き、慌てて撹拌！
オリを絡ませて呑んでみたら、香りがドッとフルーティー！　りんごフレーバー！
コクと酸味と苦味が増し、しっかりした味
これぞ山形正宗！的な味になる。
一粒で二度美味しい！　楽しい酒でした（ヘマこいただけ）
3月

地元に近い分、中々手をつけなかったのですが、こんなにメリハリの効いたお酒美味しかった！
どこかクセがあるけど、山形らしさを崩してくれるこのお味！
美味しかったです。山形正宗くせ者です

山形正宗　麹塵

正直なかなか高価なので、まあまあ期待して開栓！

・・・よくも悪くも普通という印象です。正統派で美味しい！
コスパを抜きにすれば素敵なお酒です。

山形正宗 純米吟醸 雄町
雄町のどっしりとしたコメの旨味が口の中いっぱいに広がり、屈指の硬水仕込み（硬度１２０>灘１００）のお陰かすっきりキレていく。

今日の日替り地酒2杯目は、山形政宗。
薄濁りが最高の一杯ですね。
これは、素晴らしい！！！
是非是非、皆さま、一度お試し下さいませ。

山形正宗 純米吟釀 出羽燦燦 生酒

山形正宗 純米吟醸 酒未来 生 (¥1700+税)
精米歩合50%、アルコール16度

めっちゃ久しぶりの山形正宗の酒未来。初生です!!(゜∀゜)ﾜｸﾜｸ

香り:梅酒!バナナ!キャラメル!!これ系できたか━━(ー∀ー;)香りはやや強め。中でもキャラメルが一番感じる。芳醇で甘～い香り。フレッシュフルーティー感は全くありません。

味わい:入りから梅酒全開！ちょ━まとまったお味。甘酸っぱくフルーティーで苦みが少ない。辛さはいい感じにくるし、お酒感もしっかりある。嫌な後味は何も残らない。
フレッシュ果汁系ではない。甘くないがこってり芳醇系。残念ですが…これは私にとって典型的な好みじゃないやつです～笑。期待していた酒未来…残念すぎる━━━(＞о＜)

二日目。相変わらず個性が強い。これが好みだったらめっちゃうまいんだろうけど。

2020.2.4

山形正宗　純米吟醸　雄町

前から気になっていた銘柄。
少し前に酒未来が出たときに買い逃したので、雄町を見つけてゲットしました。

一口飲んだ自分の印象は、「あれ？どこかで飲んだことあるような…あ！奈良萬とそっくり！」でした。
お米ジュース感たっぷりでピチピチ発泡あり。美味しいです。
ただ少しインパクトに欠けたので星は抑えめにつけさせていただきました。

山形正宗　純米吟醸　酒未来生

山形正宗✖︎酒未来✖︎生＝買うしかない（笑）
この時期に酒未来の生酒が飲めるなんて！毎年夏くらいまで我慢してるのに（笑）酒未来をこよなく愛する私としては嬉しい限り。
良く考えたら、酒未来の新酒って初めてかも。

香りはライチとリンゴ、かすかにセメ臭。甘さと共に爽やかな酸味を感じられる良い香り！

味わいは、マスカット！ライチ！かすかにレモン様の酸味。甘酢っぱい！昨年の火入れバージョンは結構スッキリ系でしたが、生バージョンは絶妙な甘酸っぱさ。キレも良い。温度上昇でさらに酒未来のエキス感が増します。文句なし。明日以降、硬さが取れたらもっと美味くなりそう！

本日のアテは、サバフグ塩タタキ、ホタルイカ酢味噌の二品。
特にサバフグ塩タタキと相性良いです。炙ったサバフグの旨味を台無しにすることなく、スーッと身体に染み込みます。投げ売りされていた芽ネギとニンニク味噌タレでさらに旨味倍増。至福。ホタルイカもワタの旨味が中々の相性なんですが、肝心の酢味噌との相性が微妙。ホタルイカそのままだと合うのに、酢味噌入ると酒と酢味噌の酸味が合わさってバランス崩れます。これは逆パターンもありっすね。育ててる亀泉に使えるかも（笑）

今日も一日お疲れ様でした