山形正宗 （やまがたまさむね）

山形正宗 夏の純米 昼の部

雪女神という酒造好適米。
山形県が独自に開発したお米なんですね。

穏やかな果実のような香り。
透明感のある爽やかな酸。
柑橘風の渋みがあり、ほんのりと軽い甘み。
心地良い爽やかな呑み口です。

本日
冷やし中華始めました。
そして、アスパラのパン粉焼き。
Asahi 発泡酒 夏日和。

「うまい！」
その一言に尽きます。

いよいよ夏本番を迎えますね。
本年度、いっちょココから本気出しますかぁ！

みんな、ファイト！

山形正宗夏ﾉ純米昼の部。ラベルも花火で夏ですね。
私の市もコロナの影響で花火大会中止。残念。
とても飲みやすくキレよし。おいしかったです。

蔵付酵母　限定純米　生酒。

昔はよくやった山形正宗。SAKETIME始めてから家飲みは初でした。元々好きな銘柄なので、我ながらちょっと意外です^^; 甘いオレンジに、苺も感じられるフルーティな上立ちですが、口に含むと…フルーツは放ったらかし⁉︎ ドバッと米の旨味がのっけから圧倒してきます。もうね、とにかく米米してます^^; 米糠っぽい感じの一歩手前ですが、その瀞みのある米旨味のコクが強いこと！あのフルーティな香りは何だった？みたいな飲み応え。米を食べてるような甘旨味に、軽い酸味、芳ばしさ、アミノ酸的な旨味、もう味の情報量が凄い。でもしっかり芯が通っているので、とっ散らかったりはしません。口開けからこの飲み応えはちょっとヤバいですね。この先どうなっちゃうんでしょうか…^^;

4日目。
下手をするとコクが強過ぎてちょっとくど過ぎる？ってくらいのコク旨味。酸味もしっかり。出口で待ち構える苦味。アンティークのテーブルの表面をリペアの為にカンナで削った時の鉋屑みたいな、少し独特な香りもあります。なかなかに複雑で濃いお酒。口開けの完成度の高さからちょーっとやり過ぎ方向に変化しちゃったけど、これはこれで面白いと思います。さらに置いておくと円みが出て、もう一度良い具合に変化しそうな気もします。とか言いつつ、度数が高いわけでもないのでついつい空けてしまいました。酔っ払った〜^^;

稲造。人生は、遊びだ。
強いバナナとリンゴの香、
あまり旨味はなし、苦味もなし、心地よい一品
口中感はフレッシュ草の感じ、新鮮な口当たりです
アルコールな感じちょっと重いですけど、ただし嫌いじゃない
私にとって、稲造はすっきりと飲みやすいです

山形正宗　蔵付酵母仕込　生酒

キレ！
蔵付酵母…、酒造らしさが出るのだろうか？
衛生管理が徹底されている今は逆に珍しいのかも。

美味しかったので、色々な酒造の蔵付酵母仕込みが楽しめたら

辛口純米　60%精米
キレっキレっ。美味しい水です。
単体でも、食中酒でも、◎です。

山形正宗　蔵付酵母

カラメル的な味わいに、優しい酸味。
おいしい余韻も酸味がさらっていく。
いいキレ。

720で1600円と税。16度。

稲造
酸味が目立つかな。
普通に旨い

山形正宗激濁頂きます。山田錦、出羽燦々などの上澄みだけを詰めたとのこと。シルキー感と甘さと苦さがハマります。舌触り少しあるけど、攪拌するのにかなり混ぜ混ぜするのは大変です…
暑くなる季節にこの攻め感…個人的がっつりオリ感あるから、真冬に飲みたいし、しかも一升瓶しかないので、かなり買うのに躊躇したのですが、飲みたかった。買ってよかった。山形正宗らしいキレと旨さ。色んな味が複雑かつ旨さに参りました。

山形正宗　まろら