光栄菊 （こうえいぎく）

光栄菊 Hello! KOUEIGIKU 愛山
2020.12製造

【もったいなくて飲めなかったお酒シリーズ No.2】
年末年始企画、もったいなくて飲めなかったシリーズ第二弾は「ハロー光栄菊」です。

■もったいないくて飲めなかった「ワケ」
え？なんで飲まなかったかって？蔵元さんが3、4週間？3、4ヶ月？寝かせるのを推奨していたみたいですので、なんとなく寝かせていたのと、高くてあんまり手に入らないというのも手伝って1年経ちました笑

■開栓にあたり期待していること
他の方や販売店さんのレビューなどで、できたては角がある…と書かれていたので、1年寝かせた光栄菊はどのような丸みを帯びたお酒に仕上がっているのか。
大好きな愛山なので、1年の熟成を経た円熟味ある甘味、苦味に期待です。

【スペック】
○使用米
愛山
○精米歩合
未記載
○アルコール度数
14度

【味わい】
○温度帯
花冷え
○香り
白ブドウ、りんご、甘い果実香
○含み
サラリと入ってきました。アタックは熟成していたわりに愛山らしいジューシーでやわらかなフルーティ甘味。まだまだチリチリ感もある！1年経ってもフレッシュ感はあります。
○中盤
低アルもあるのか、アル感はありません。甘味に酸味が加わりますが酸味の味わいはフレッシュかつまろやか。
○余韻
熟成の恩恵か、ジュワッと苦味がくるんですが、膨らみあるまろやかで味わい深い苦味になっています。決してキレが良いとは言えませんが、添い寝してくれていた母がいつの間にかいなくなっているような(わかりにくい笑)余韻のナチュラルさが素晴らしい。オフフレーバーは皆無と言えましょう。

【甘辛】
甘口

★総評
熟成がかなり影響しているのか、含みから余韻までフレッシュさと愛山らしい甘味、苦味に円熟された印象を受けます。味わい全体に奥行きと深みが増し、カドが削ぎ落とされることで余韻の苦味にも余計なトゲトゲしさを感じずに気持ちよくあの世へ行けます。私の思い描いた通りの味わいではないでしょうか。

さて、今年のハロー光栄菊は既に発売になっていますが、今年の味わいはどうなんでしょうね？私は買いませんが笑。しかし、このラベルデザインは本当にカッコいい！！

今宵も素晴らしい熟成のライフを〜

ENCOUNTER SDJ @IWS ALC 13%
スノウクレッセント　山田錦♬
12／4 13：30には無くなってたぁ♪
半年ぶり♪

光栄菊
SNOW CRESCENT
スノウクレッセント
無濾過生原酒

光栄菊 幾望

光栄菊　スノウ・クレッセント

シュポンと勢いよく開栓
クリスマスは終わってしまったけれど。しゅわしゅわ感が華やかなお酒です。カマンベールチーズとよく合いました。

光栄菊、無濾過生原酒、SNOW CRESCENT。
これまでの光栄菊と比較すると酸が抑えめで、グレープフルーツのような味わい。
個人的には酸が抑えめで好きな味わいで、
美味しくいただきました。

今年のスノクレはちょっと軽すぎかなぁって。
でも好きでした。

光栄菊　SNOW CRESCENT
無濾過生原酒

クリスマスイブ、シャンパンがわりに開栓しました。
当然のごとくキャップが飛びました笑

柑橘系を思わせる香り。
爽やかな酸味と苦味、そして微発泡。
まさに大人のグレープフルーツソーダ。

うすにごりの生原酒らしい甘さ。
もう少し控えめだったらもっとサッパリ呑めたかなぁ。

とは言うものの、スイスイ呑めて気付いたら四合版が空っぽになってました。
低アルなので本当に呑みやすいですね。

ヘペレケのメリークリスマス。

週末過ぎればあっという間に年の瀬。
いやー、一年て本当に早い笑

「Pearl-White Eve」
佐賀・光栄菊酒造・スノウクレッセント・純米酒・山田錦・精米歩合60%・無濾過・生原酒・13度・強炭酸
▼蔵元メッセージは『瓶内二次発酵のために5℃で1ヶ月ほど放置して、お正月頃に開けてね』だったが、クリスマスに間に合わせるため、前倒し分はしばらく常温放置の促成栽培で補完してみた(笑)
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▽澱は少量。粘り気ある固まり系の澱は、混ぜると粗い粒々が溶けずに漂って雪空のようなパールホワイト
▽仕込みの過程で蜜柑の皮を溶かしているだけあって(嘘)、厚みある柑橘系の苦味が特徴的。所謂グレープフルーツ風味単色で、幾望みたいにアプリコットとかライチは潜んでいない
▽今年は(あるいはこのタンクは？) 立体感や複雑さよりシンプル方向に仕上げてあるような。光栄菊にしてはシンプル過ぎて、あと一歩の複雑さ、色数が欲しいところ。開栓してからの促成栽培にすべきだったか…

光栄菊　無濾過生原酒　
　snow crescent 山田錦

微発泡でピチピチシュワシュワって感じ。綺麗な苦味がグレープフルーツのようなフルーティさで、ほんのり甘味が後で来ます。今までの光栄菊でも一番好きかも