光栄菊 （こうえいぎく）

最初にグッとくる嫌な感じはなく心地よく舌に広がりすっとか切れていきまとめてくれる、最近話題にあがっていてよく行く日本酒バーで呑ませてもらったけど想像以上のクオリティ

光栄菊 月影

昨年秋に購入した光栄菊を開栓！

あんまり他の日本酒では経験してない梅っぽい香り
総乃寒菊が似た香りだったけど、たまたま同じく菊、、、笑
旨口で余韻は甘め、割りと軽い印象です！

お米は雄山錦とのことですが、恥ずかしいことに初めましてでした、、、

今まで３種ほど光栄菊のんだけど、本当にどれも美味しい！
今年も何種類か飲みたいです！！

2021年5本目

光栄菊　スノウ・クレッセント
柑橘系の酸味と甘みのバランスが素晴らしい。
グラスで飲んでも猪口で飲んでも美味しい。
アバンギャルドにも感じる味わいだけど、和食でも洋食でも親和性が高い。
アルコール度数が低く、いつまでも飲んでいられる。

購入価格　３２６７円

光栄菊スノウ・クレッセント
時期外れに奇跡的に入手できた。
グレープフルーツのような酸味とジューシーさのあと米のまろみが見事に並行して口の中に広がる。それでいて後味もいい。何よりすごいのが1杯飲むとどんどん注いで飲みたくなる中毒性。今度見かけたら2本買いたい。

光栄菊酒造(佐賀県 小城市三日月町) 光栄菊 Hello! KOUEIGIKU newborn sake 無濾過生原酒
精米歩合：５０％ アル度：１４度 酒度：―  酸度：―　米：愛山１００％
1/27(水)感想、香りは弱く、フレッシュだが少しセメダインか？一口目は、甘さは弱く、ちょっと酸味があり、苦味が強め、品が良いレベル内の１４度と思えない強さを感じる。この強さが美味しさの元。二口目からは、甘さが強く感じるようで、程良いレベルの感じになった。吟醸香のような、米の香り、旨味が感じられ、美味しい。スノウ・クレセントも含め、去年、光栄菊に感じたフレッシュな感じが、弱くなったように思う。しかし、たいへん美味しいお酒ということは変わらない。
1/29(金)感想、開栓３日目、甘さは弱く、旨味が濃い、濃さが丁度よく、美味しさが倍増した。

SNOW CRESCENT
無濾過生原酒

光栄菊 Hello! KOUEIGIKU

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ナナメです。

ましだやさんのサイトにあった杜氏からの
コメント。

【山本杜氏からのコメント】
皆様のお手元に届いてすぐは、旨味甘味も
乗らず、まだ味が開いていない状態で、
軽すぎてなんだか良く分からない美味しく
ない酒になってしまうのではと思います。

開詮後、１～２週間ほど時間をかけて
じっくり楽しんでいただくことや、未開封の
状態で数週間～３ヶ月ほど家庭の冷蔵庫で
寝かせて、お召し上がりいただくことを
お勧めいたします。より一層風味豊かに
楽しんでいただけるはずです。


ということで、ひと月経ったので開けて
みました。


香りはさわやかなラムネ系。ほんのり
プチプチ。

酸が最初、次に抑えた甘み。甘くない
ミカンのような果実感。

コクはあまり感じず、さっぱり。苦味が
あって、あと味はグレープフルーツサワー。


たしかに軽すぎてよくわからない。。。
もっと寝かせた方がいいと思います。


そして。。

時間がたつにつれて育ってきました！
甘みと旨みが強くなって、おいしい！

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アルコール：14度
原料米：愛山
精米歩合：50%
酵母：非公開
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：光栄菊酒造
都道府県：佐賀県

にごり　あまり得意じゃなくいんですが　
こちらは、別格　サッパリ目の甘みと酸味
最&高！

光栄菊　Hello! KOUEIGIKU
無濾過生原酒

お店のオヤジさんから、瓶詰めから
出荷まで短期間だったので
しばらく寝かせてから飲むようアドバイス。
でも、運良く別店舗でもう一本入手できたので
我慢できずに開けちゃいました♪

開栓時にシューっとガスが出たものの
口に含むとシュワ感は控えめ。
お味は…美味しいんだけどやはりまだ硬かったかも…
空気に触れさせたんで明日以降に期待ですね！

開栓5日目
しばらく放っておいたかいがありました♪
かどが取れてイイ感じに。
グレープフルーツっぽい酸味が売りですね。
個人的には甘みより酸味が好みなので推したいです♪

開栓7日目
まとまってきた感じです！
入りより締まりの旨さがいいですね
メッツグレープフルーツかな？
4.0→4.5に