光栄菊 （こうえいぎく）

SNOW CRESCENT
グレープフルーツのような苦味，酸味を感じる
5（10：甘い，0：酸っぱい）
購入店舗：伊勢五本店

Hello! KOUEIGIKU 愛山

sunburst
誕生日に頂いた光栄菊。うちのお店で使ってた菊鷹を醸していた山本さんが、新たに醸したお酒。
菊鷹に似た味わいでとても美味しかったです。

Hello! KOUEIGIKU 雄町50。雄町らしい豊かさを活かしつつもすっきりとした仕上がりで、熟成も期待できる酒質。冷酒はもちろん香りも味も膨らむ40度台のぬる燗もおすすめ。

それは、突如奈良から職場へ届いた荷物に入っていました。
そうです。鼠パイセンからの贈り物。
光栄菊童貞な私に先輩からの優しいセッティングが、もう飲み頃に熟成させての心尽くし。
誠にありがとう御座います。
帝王の天翔十字鳳並のドギツイの喰らった後だと低アルが優しく感じます。
こんなうまいの飲んだ事ないなんて、まさに、海のリハク一生の不覚。ですな
あまーでうまーでって感じですが、複雑に色んな味がでてますね。
この辺は昔ながらの日本酒にはない感じ。
風の森もガス感抜けたら近くなるんですかね？
どうなんでしょう？
まだまだ知らんうまいやつ一杯あるんだろうな。
また、十四代と対極にあるようなラベルもよい、名前が目立たない。
『虎は何故に強いと思う？』って言ってるかの如く、ほら光栄菊だようまいから飲んでみ！って事？
月と菊だけ箔押し

あとからグレフルサワーのような清々しい感じ。
雄町の酒って、造り手によってだいぶ差が出るかと、山田錦よりだいぶ振り幅大きくないですか？私だけでしょうか？

光栄菊* Hello! KOEIGIKU 無濾過生原酒 雄町50%
昨年この雄町に出逢った衝撃を追いかけて、この蔵で以降発売された酒はすべて試したが、この酒を超えることはなく、直前の愛山には同じハローシリーズということもあり最も期待したものの、、、そして原点回帰で雄町がやっと巡ってきた。
昨年の衝撃は、封切りの蕾が日数を経るごとに開花するがごとくの旨味の増し具合があったから。ハロー愛山の例でいうと、未開栓状態でも購入から１か月経過ですぐのものとは明らかに違う風味だったことから、落差を感じたくて早めに開栓。でも昨年よりは固さはなく、蕾というより開花したての状態という感じ。非常に美味しいが、ジュース感は否めず。ただ夏前後に出たようなグレープフルーツ感プンプンではなくおっとりしている。
（２日目）シュポ感はかなり強い。初日から固さは感じなかったので、変化量は少ないものの間違いなく花弁が広がってきた感じはする。
（３日目）まだシュポ感あり、旨酒化に期待が高まる。花でいうなら八分咲き、いや昨年も記したように個人的にはここがピークなのかもしれない。チャラついたところがかなり減って、雄町のどっしり感も感じられるようになった。この蔵の酒には残念ながら私の舌ではコメの旨味を感じられないが、この雄町だけは喉奥の余韻にそれを微かに感じ取ることができる。昨年ほどではないが、この変わりざまは特筆すべき存在。来シーズン以降もこれだけは呑み続けたい。
（４日目）まだまだシュポ感あり、チリ感は弱いものの不思議と前日よりあって、必ずしも均等に漸減するわけではないのかもしれない。より滑らかに、でもやはりピークアウトしたようで、雄町感も弱くなった気がする。花で言うといわゆる散り始めで、果物とかでいうと腐り始めで人によっては実はピークなのかもしれない。
（５日目）残量も６０mlくらいだったこともあり、すでにシュポ感もなく明らかに下り坂。やはり３日目がピークで、かつ変化は面白いので、最低でも３日かけて呑むのがいいと思う。

白月　無濾過生原酒　
神力100% 2019BY
ハロー雄町と並んでいたので一緒に購入。

光栄菊　SNOW CRESCENT
去年購入しておいてレマコムで寝かせておいた物
そこまでキツくない柑橘系の酸味の後に甘味が広がる
美味いねぇ

光栄菊　アナスタシアグリーン　無濾過生原酒。冬に冷蔵庫で保管したものを開栓し、呑む。シダのような香りと刺すような酸味、ミントガムのような甘みとワサビのような辛味を後味に感じる。少し温度を上げるとシダのような香り称した青臭さが抜け、酸味の強いミントガム風の日本酒になった。開栓直後はモヒートでよくねと素直に思いました。丁寧に仕込まれているのは感じるが、どうも光栄菊とは相性が悪い。

【2021/2/14追記】
開封後、2日経過でだいぶ味が纏まる。嫌な部分はなくなり、爽やかな香りと甘酸っぱい味は人気がでるのが分かる。が7日経過すると香りが失われ、甘酸っぱさが前面にでて旨味が後退する。旨い時期が短いので、個人で1升瓶買うのはダメだなぁ。

光栄菊　Hello! KOUEIGIKU　愛山

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
磨きは50％。旨いです。柔らかな甘さで飲み飽きしません。日を置いてもイイ感じ。愛山のお酒、好きなのも多いんですけど、強いて言えば少し高いのが難点・・(´・ω・｀)まぁ希少米あるあるなんですけどね笑