ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペ2号、これも旨～い☺️
6号基準で甘味と旨味を増した感じかな。
特に旨味が厚いと言うか、味わいに力強さを感じます。
3日後も味わいの変化は6号に比べ少ない感じがしました。
しかし、ソガペは何飲んでも旨いし、出来たら火入れ商品も造ってくれないかな～
蔵元さんご検討お願いします！

三浦さんちのお米は今年で最後。
あーシスが1番好き。美味しい。ほんとに良い出来です

ソガペール
ドメーヌ池田。今年3本目。
約3か月寝かせましたが、酸味が弱くなった印象。
寝かせず早く飲むのが良いように思う

6→1→4
残ストックは2と6。
揃わなかったなぁ。。

香り、6と明らかに違う。薄く平べったい。優しい。

味、6と比べすごく端麗でなだらか。 良くも悪くも6号以前の酵母って感じ。エロティックさは感じないかなー。
スルスル飲める。

ソガペールエフィス　ドゥー

2号酵母。京都の月桂冠生まれ。
綺麗な甘さと酸が特徴なんだとか。

香りは、ご飯？のようななんとも言えない感じ。
味わいは、やっぱ酸味強め。ギュン！ってきます(分かりにくい笑)。苦味もちょい強めかな。そんで口内の余韻は結構長引く感じでキレが良いタイプではないです。
んー美味しいけども、これは多分、時間経過で丸みが出て美味くなるタイプかも。でも、残らないかも（笑）。
個人的には6号の方が好みですかねー。

本日のアテは、貝尽し！
真牡蠣、ホッキ貝、ツブ貝の3種にて優勝予定。
んー！やっぱ貝類は美味いなー！美味すぎて馬になりそう（笑）
相性良し！

皆さん、コロナ大変ですが頑張って行きましょー！

5号酵母。軽い甘みのフレッシュな乳酸風味のアタック。じわじわと深みのある旨味と甘みが出てきて最後は渋味で締める。2018年版より甘みと旨味が増している印象。間違いなく旨い酒ですが2018年版よりスッキリ感や爽やかさは感じず個人的には少し残念です。

ソガペールエフィス　ヌメロシス
なんだかんだで毎年飲んでいるお酒。2017年のシスに感動して以来のファンです。最近はどんどん買いにくくなってきて入手にも一苦労です。
お味は今年はちょっとライトながら軽いべっこう飴感がソガペらしい。日が経った方が馴染みそうな気はしていましたが、なんだかんだですぐなくなってしまいました。

ソガペールエフィス　ヌメロシス　ノーマルロット

ソガペールエフィスが冷蔵庫を圧迫してる為、もったいない気がしながらも開封。今回は6号酵母のノーマルロットです。
ちなみに、今年のソガは1号とナチュレルの90の方は手に入りませんでした。ナチュレル90はほんの数本しか入らなくて予約順が後だった為無理でした・・・。無念。

やっぱソガは味が濃いし、甘酸苦のバランスが素晴らしい。エキス感凄い。若い白ワインのようなテイスト(ワインあんま飲まないですが笑)

今日は魚買ってきたら入らなかったので（笑）冷蔵庫の整理を兼ねて無駄に溜まった保存食とかで優勝。
豚肩ロース煮込み、スルメイカと里芋の煮物、トロシメサバ(この前のやつ)、さいぼし(馬肉の燻製)、牛すじ玉ねぎスープ、そんで最終兵器白米さん。
はい。圧力鍋大活躍メニューですね（笑）もういつもの私らしくないメニュー（笑）こんなのもちゃんと作れますよ！というアピール（笑）
シメサバ、寝かせて良い感じになってます。脂と塩と酢の一体感でてきました。豚は塩と香辛料とかに漬け込んでたやつです。繊維の一本一本がほどけてます。イカと里芋はほっとする味。そんで、関西以外の方には馴染みがないであろうさいぼし。これ、馬肉で作った柔らか燻製干し肉なんです。元々部落の食べ物だったみたいなんですが、今や高級品。ガチで、一切れで酒一合飲めます。スープは豚を茹でたスープにさらに牛すじをぶち込んだダブルスープ？仕込み。素早くトロトロで圧力鍋様々。
ソガペールエフィス、肉とか煮物とか味の濃いものと相性めっちゃ良いですね。全然負けてません。

一般男性超絶飲酒中になりますわ。

リア　サケ　ナチュレル　生酛
1号2号3号4号5号6号酵母と自然界菌の混交発酵。
精米歩合70%
長野県産美山錦100%
ワインのようなフルーティで、まろやか。

何でこんなに白ワインのような飲み口を出せるのか不思議でならない。

初めて飲んだのはヌメロシックスで、それも白ワイン感もありはしたけど、6号酵母だから想定の範囲内だったけど、

これはそれ以上に白ワイン感強い。甘さと酸味がそれなりに主張しているけど、すっと喉元を通り過ぎていく飲みやすさ。

ちょっと長く冷蔵庫に置いて飲んだら、さすがにアルコール感が強まって飲みづらくなった。さすがに数日でしっかり飲み切るべき。