ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

今年の38本目
今年はドゥーをゲットできた。旧協会２号酵母
ドゥーを飲むのは初めて！なんだかんだ毎年１本は飲めてるsake🍶

ソガペールエフィス サケエロティック リアサケナチュレル 田幸

ナナメです😉

今年のリア サケ ナチュレルは
酒米違いで２種類あってボトルの
形が違います。

細長いアルザスのボトルが田幸さんが
栽培した無農薬栽培米のお酒。

なで肩のブルゴーニュのボトルが
天神原で山崎さんが栽培した
無農薬米のお酒。

幸運にも両方入手できました。
まずは前者からいただきます。


ちょびっとバナナの香り🍌
ちょびっとガス感。

コクある甘旨。アフターに酸と
苦渋あり。

全体的には甘旨酸苦渋が一体化
して爽やかフルーティーな
果実感に。

不思議。

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アルコール：16度
原料米：美山錦（田幸さよ子女子栽培農薬不使用）
精米歩合：70%
酵母：1〜6号酵母混合
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：小布施ワイナリー
都道府県：長野県

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★★★★★ とても美味しい＋他にない個性
★★★★ とても美味しい
★★★ 美味しい
★★ ふつう
★ 好みではない

ドゥ 二号酵母
開けたてはワイン風味
日を置くと日本酒風味
うまいっす‼️

ソガペールエフィス　イリヤソントン
いやー、やはり旨い
脱帽ですよ
ドストライクのタイプではないのに、
心、、がっつり撃ち抜かれています
ライチ、ぶとう中心に、複雑な果実がドキュン&ストンと、
真ん中をすり抜け、
米旨もしっかりに、、主張しすぎない程度がまたもや涙
軽やかさもあるのに、けっして軽薄ではなく、、
ふぁっとした幸せを感じさせます

小布施ワイナリー ソガペールエフィス
きっと自分ではワイン樽感はわからないと思っていたが、気分白ワインっぽさを感じた。多分…

ソガペールエフィス　リアサケナチュレル

〜ハヤさんからの贈り物シリーズ〜

どうも皆さんこんばんは。
激レア❓な火曜日シリーズです😂
今日は久々に奈良の商店街をぶらぶらと散歩してました。
うーん🧐やっぱりシャッター増えたなぁ・・・
でもいつのまにか新しい店も結構出来てて、工事してる場所もちらほらありましたね。とんかつがんこの近くに勝牛とか出来ててオモロかったです（笑）路地裏に猿田彦珈琲と中川政七商店のコラボビル？が出来てたのもびっくり。
重要文化財の旧奈良監獄あたりも開発始まってるし、大阪万博あたりには色々変わってるんだろうなぁ。
そして京奈和自動車道が完成するのはいつになるやら😂生きてるのか俺😇😇😇

という事で今回開けるお酒はこちら、ソガペールエフィスのリアサケナチュレルでございます‼️今期のソガペールエフィスを買い逃した私にハヤさんから差し伸べられた、まさに神の雫。本当はもうちょい寝かせたかったけど、昨日寄った酒屋さんで奇跡の出会いがあったので開けちゃいます😇😇😇

ではでは久々に頂きましょうか🤤

香りは・・・はいきた‼️しっかりソガペの生酛感‼️酵母は1〜6号まで全部混ぜてるみたいですが、やっぱり6号の生命力が1番強いんですかね？わかりやすいイメージで言うと、梅酒の香りに近いのかな？この香りは上手く表現できないですね。

味わいは・・・香りと同様梅酒っぽい甘酸が凄い一体感で感じられます。いつもの書き方だと甘味から酸味が来て〜って書き方するんですが、これはそうじゃなくて同時に来ます。そこから甘味はすぐ引き酸味だけ残って、そこから一気に米の旨味、エキス感がドバッと！余韻は長過ぎずいい感じです。
あーやっぱりうんまいなぁ🤤🤤🤤
以前レビューした今年のイリヤでも感じましたけど、やっぱり去年よりスッキリしてて飲みやすくなってますね。ただ、ソガペールエフィスだけじゃなくて他の酒蔵さんもその傾向あるから、今年はそうゆう年なんでしょうね。

本日の料理
エスニック冷やし中華
酢鶏
桃とクリームチーズと生ハムのサラダ

今回は中華、洋食、エスニックの3品をソガペにぶつけてみました‼️多国籍だろう〜⁉️😎😎😎
って多国籍の巨匠フルやんさん元気かなぁ・・・

エスニック冷やし中華はナンプラーとシークワーサー果汁、仕上げのパクチーで香りがすんごい😇具材のセロリの香りもいい感じに馴染んでますね。酒とも不思議と合います😋

酢鶏は酢豚の鶏バージョン。私豚より鶏派なんです🐓
実は最近中華に少しハマってまして、結構料理動画見てたりします。特殊な調味料とかもあったりして中々奥が深いですね。YouTubeで中華一筋っていうチャンネルが結構勉強になりますね🧐あとは陳健一さんの麻婆豆腐の動画とか。
相性はめっちゃ良いです😍うんまい😋

洋食からは桃を使ったサラダにしてみました。
フルーツ🍑✖︎クリームチーズ🧀✖︎生ハム🥩は鉄板ですよね🥂
仕上げにバルサミコソースかけてみました。
はい合うー‼️でも予想通りすぎてつまらないかも。
ちなみにドレッシングはオリーブオイル、塩胡椒、クレイジーソルト、レモン汁、蜂蜜って感じです。興味ある方は好みで調整してみてください😃

ハヤさんこんな感じでどうでしょう😂

#擬人化コーナー
#正直ソガペの擬人化は勘弁してほしい笑
#炎のゴブレット〜不死鳥の騎士団辺りのエマワトソン
#女子高生の歳
#今はもう32歳
#連日コラボ
#今回は久々に魚無しメニュー
#仕事の日は大体ラム酒かウイスキー飲んでます

今年はソガペールエフィスも飲み終えて…と思ったら、ル・サケ・ナチュレル90を6月半ばに入手。
「19年以上肥料を与えず15年以上農薬不使用」の美山錦を使用して、90%まで磨いたということで、大吟醸という扱いになるのでしょうが、まったくの異質…っていうかメチャクチャ旨い！サケ・ナチュレル60とは別次元。なんつー、多幸感。
イリヤソントンが今年出会った酒で一番美味いと思ってましたが、それを上回る刺激的な甘旨酸のバランス！375mlながらも1500円でコレが呑めるのか！って感動。一日一杯ずつ、ゆっくり呑もう…。アルコール度13%ってのも良い。
ラベルに現代酒米へのアンチテーゼとありますが、相変わらず挑発的だなぁー。いやー、実に旨い。生まれて良かった。

ソガペール エフィス サケ エロティック

【200レビュー記念抜刀⚔️】

とうとう…この日が訪れました…😳
節目…ですね😜😜😜
ワタクシ結構凝り性なんですが…それ以上に飽き性だったりするんです🤣
前回節目は2020.8.23でした…珍しく続くモンですね～😜
あれから約1年10ヶ月、述べ670日にて、100本開栓＋お魚さん🐠約300匹の捌きの後、到達しました🏔
はっきり言って時間掛かり過ぎっすよね🤣🤣🤣

でもね…結構真剣に向き合って来たつもり…なんですよ～😛

節目の振り返りに色々考えてみたんですよね～😜
果たして、何を得たのか❔

簡単でした😛答えはね…

沢山の方々との広く深いリレーション🤗🤗🤗
なんだかんだ言ってもコレに尽きます🥰🥰🥰

そりゃあ、当時と比較すればお酒への愛情もお魚さん🐠への愛情も、捌き技術も経験も、間違いなく向上はしてるけれども…
やっぱりね…人間関係に勝るもの無し😌😌😌

常日頃コメント賜る方々並びに、イイね。を頂ける全ての方々に改めて厚く御礼申し上げます💙💛❤💚

で…しつこいですけど😛
こういうタイミングで巡ってくるんですよね～😀🤣😛

一生に一度出逢えるかどうかのお魚🐠さんが～🥰

ワタクシが今回の節目を迎える迄に培ったリレーションは
何もSAKETIMEだけぢゃない～😛

SAKANATIMEも然り～😜😜😜
同じくネットワーク拡大につき、従来の枠を超えた仕入れが可能に成りましたので😁😁😁
皆様に公開出来る事、ワタクシが託された事を誇りに今後とも紹介させていただきますね～😊

そして…この栄えある日の抜酒なんですけどね～🎵
こちらも託されたお酒なんですよね～😜😌😁
届いた瞬間から決めてました🥰この日開栓をね😛

えっ❔誰から❔…

決まってるでしょ💚
みんなのアイドル✨✨✨Ｇ戦士😎😎😎
スーパーポジティブ鼠様からだ～🤩🤩🤩

皆様きっとね…「どうせエース、地元のお酒だろ❔高アル濃厚辛口酒だろ❔」って思ったっしょ～😜

んな事無いっすよ～🙃誰がセオリー決めたんだ～😛

あ、ワタクシだった～🤣🤣🤣

あ…案外守備範囲広いんすよ～🤣🤣🤣
常々申している「必然・運命」

これはね…『当然の抜酒』です🥰💟😘

♯スペック
・製品名：ドゥー
・生酛造り生原酒
・使用米：美山錦
・精米：59％
・アル度：15度
・日本酒度：＋2
・酸度：1.6
・アミノ酸度：非公開
・酵母：旧協会2号
製造年月：2022.03
賞味期限：2022.06.30💙

それでは誉れ高き長野県の食文化酒文化に敬意を表し
「おらっち抜刀するだに～⚔️」

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そして…先週告知どおり…ですが、こんなの手に入るとは✨✨✨

9.3㎏の巨体～💙一応…過去最大目方です～🤣
最近出演過多の😛究極の血抜き公認の仕立て人より託されました😊

魚屋さん「エースさん🤩イシナギってご存知ですか❔」
ワタクシ「確か…100㎏ぐらいまで大きくなるお魚🐠さんですよね❔」
魚屋さん「2匹買ったんだよ～🎶一匹は26㎏なんだけど😛」
ワタクシ「まさか…こんな日が来るとは～🤣」
魚屋さん「いやいや…まだまだ凄いの買うからね～😛」
ワタクシ「あ…期待しませ…いや、してますね…🤣」

という事で～🤩🤩🤩

先週より仕立て賜り、脱血・熟成を経て解体は自宅にて～😛家で捌くお魚さん🐠ぢゃない～🤣

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それでは早速抜栓🍾久し振りの透明感✨✨✨
小規模の気泡を確認～🤩
上立香は、ワインと形容するしか…もとい😜
マスカット、奥に酢😛含むと…
なんという透明感✨✨✨もはや…液体以上で、体液か❔
10秒後、カ～ッと胸アツ🔥ようやくお酒と認識😝
同時に酸✨いつもなら、ガツンと来るんだが🤔
なんてスマート…低アル酒から甘味を取り払うとこんなテイストなのか…でも深みもある…恐るべし🤩
余韻はまさしくウィスキーボンボン🍫で、アルコール感だけ、スッとキレる…つまりは🍫🤣酸で余韻をズバッと斬る感覚ですね～🤩
現在の潮流とは又違う、澄み切った中に米と果実感…確かに人気が頷けます～🤩🤩🤩

では、整いましたので、早速レッツマリアージュ💒するだに～😛

♯食材産地とお品書き←究極の血抜き仕立て🔥🔥🔥
・福井県産イシナギ刺身←炙り、昆布〆
・イシナギ味噌漬焼←後日インスタで😜
・イシナギ山椒漬焼←後日インスタで😜
・イシナギ塩焼き←後日インスタで😜
・福井県産マゴチ←究極の血抜き仕立て🔥🔥🔥

♯お酒との相性
□イシナギ刺身×山葵醤油×広島🍋ぢゃけん😜
★15秒クロスセル💖
□イシナギ源平焼き×広島🍋ぢゃけん😜
★15秒クロスセル💖
□イシナギ塩焼き×広島ライムぢゃけん😝
★15秒クロスセル💖
□マゴチ×梅肉醤油
★10秒甘口シナジー💖

コレ…びっくりするくらい食事に合います～🤩
海外旅行が趣味の人から聞いた｢欧米では食事費用は一般相場だが、ワイン酒類は青天井😅｣
ワタクシ的には、このお酒の意図する所以と解釈します💖💖💖コンセプトがピッタリハマって、ペアリング決まったらそんなん…満点💯出しますよ～🤩🤩🤩
鼠先生😁素晴らしい嗜みを有難うございました🤩🤩🤩

やっぱり…ね…😌😌😌リレーションが、こういう風に昇華するんですよね～💖色々ワタクシの事を考えて託して下さり、改めて深謝申し上げます🙇🙇🙇

今日から早速、次回目標に向かってのカウントダウンが始まってます😊

次の節目何しよっかな～🤔
そん時何を成すんだろ～😛

ワタクシの大好きな曲より～💛💛💛

Blowin'in the Windの一節～🎵

「答え」は風に吹かれている
「答え」は風だけが知ってるのさ～😎

♯稀少魚イシナギを酒タイマーに捧ぐ💖💖💖
♯福丸様😁100キロ釣果期待してますね💖💖💖
♯🍎補完計画💖くわえていくっ💖

fin～💙

DEUX
香りが凄いです！
日本酒にワイナリーの香りがほんのりと漂う様な感じ。
何と表現すれば良いのやら…

含むと甘酸っぱさが広がり、何とも言えない
余韻がほろ苦さと共に心地よいです。
旨い😋