ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

1月の〆は今年最初のソガペールエフィスでヌメロシス。
寝かせても仕方ないので、さっさと飲みましょう。
なんとも甘美な香りが気持ちよく、一口めは日本酒らしからぬ強烈な酸味と控えめな甘さ。
ほぼ一年ぶりですが、相変わらずのクセの強さです。
マグナムボトルで買ったので、ゆっくり味わいたい。

ソガペールエフィス サケエロティック
ヌメロシス2022 ドメーヌイケダ (750ml)
2023年1月製
¥1,650(税込)

趣味で造っているお酒がこのレベル………、素晴らしいと思います。

■ アルコール度 ; 16度
■ 原料米 ; 美山錦
■ 精米歩合 ; 59%
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■ アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 6号酵母

ソガペールエフィス ドゥー サケ エロティック
久し振りのソガペール。あれ。こんなんだったっけ。マニアックな味になってると言われれば確かにそうか。氷を入れて飲んでみたらちょっと飲みやすくなった。いつか品質保証期間内のやつを定価で手に入れてみたい。

サケエロティック　ヌメロシス

糖度の高いメロンのような甘み、酸味と香りが広がります。
文句なしに美味しかったです◎

ソガペールエフィス　ヌメロシス　3.8
甘旨苦。開栓後時間がたっているのかガス感はありません。
久し振りのかぐら。あてが残念でした。
1/17　寿司かぐら本店①

ソガペールエフィス
サケ エロティック ドゥー

本日はこちら♪
半年以上寝かせると超マニアックな
香り、味わいになるって裏書きに
その言葉を信じて2年間寝かせてみた
香りはしっかり生酛の乳酸系
舌先のチリチリ微発泡
米の甘旨が立体的な奥行きを作ってる
辛みのキレと余韻のバランスも素晴らしい
2年寝かせた効果はわからないけど
日本酒マニアじゃなくても絶賛でしょう♪

ソガペールエフィス リア サケ ナチュレル 生酛 2021
1～6号酵母+自然界菌 混合発酵
今年も4月に購入しておいたリア、しかもマグナムボトルをクリスマスまで寝かせて開栓しました。
7月末以降の開栓は別物になる可能性があるとの注意書がありますが去年も十分美味しかったので。
薫りも吟醸香好きには向かないとありますが、十分良い薫りです。これはソガペの酸味もあるにはあるけど、甘旨系です。開栓当初は酸味苦味が最初に来ますが、日毎に旨味と甘味が膨らんできました。これが混合酵母由来なのか、低精米による旨さなのか、寝かせたせいなのか判りませんが、とにかく今年も、と言うより今年の方が毎日じっくり味わって変化を楽しめた分、美味しかったです。
あ、今年のクリスマスケーキはスコップケーキを作りました^_^
1500ml 3100円(税別)
精米歩合70%、アルコール分16度
農薬不使用・収穫制限米　美山錦

ルサケエロティク ヌメロアン 2021 生酛
saketimeのみなさま、メリークリスマス！ ここに集う人はワインでなく当然日本酒ですよねー ということで、あのワイナリーの醸した1本をいよいよ開栓することにしました（ただの貧乏性でずっと開けられなかったもの）。まずは1番から。おおお、そこそこ寝かした割にはまだ硬い印象ですが、堂々としたあのソガペ香がします。後味に穀物っぽさが少しありますが、相変わらずフルーティで美しいお酒です。ちょっとアルコール度増したような… 精米歩合 ラベル明記なし 750mlで¥1600（税別）

イリヤソントン 2020 生酛
我が家のレマコムで熟成？させたイリヤソントン（マグナム）です。世間ではBY4新酒がどんどん出ている中で、やや大事にし過ぎた感あります。ラベルにあるとおりマニアックになる感じで、もう少し丸まって違うものになっているかなーという期待もありましたが、依然漂う全開のあのソガペ感。フレッシュで特徴ある強い香り、ワイナリー商品なのは理解しつつもお米が原料であることを忘れる果実っぽさ。入手したコロナ真っ只中の2021年2月って、まだいろいろあったなーと遠い目をしながら感慨深い思いでいただきました。精米歩合59% 1500mlで¥2800（税別）

イリヤ ソントン生酛
ワイナリーが造る日本酒

うまいっす👴