ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

LE SAKE EROTIQUE QUATRE2019
キャトル サケ エロティック 生酛
協会4号酵母は、どの酒蔵で分離したものかわからない詳細不明の酵母。昭和6年頃に菌の変性を理由に頒布が中止される。
美味しい~。昨年いただいたキャトルより好み。
精米歩合：59%
アルコール度数：16度
使用米：長野県産美山錦100%　2019年収穫
使用酵母：旧協会4号系酵母

ソガペールエフィス サケ ナチュレ ★4.7
1,500ml 値段忘れ（3,300円くらい？）
202104購入

酒屋で何故か売れ残っていたので即購入。

他のソガらしく、香り控えめながら、甘み、旨味のバランスが良く、酸味を伴いじんわりキレる。
他のソガに比べ、乳酸のような、発酵を感じさせる風味や酸味が豊かに感じる。
そのため、より表現しづらい複雑な美味しさに。

私にはストライクでしたが、ソガの中でもより独特な味わいに感じました。
来年もちゃんと出会えますように。

ソガペールエフィス ヌメロドゥ ★4.7
720ml 1,650円？
202103購入

ソガの2号酵母。
昨年飲んだ際は、ソガの中でも酸味辛味でキレ味が鋭いイメージ。
今年は甘み旨味がしっかり乗った上、キレ味も健在でより好みの味わい。

ソガには私では上手く表現できない複雑味があり、それがたまらなく好みです。
改めて、飲めて良かったと思える一本でした。

ソガペールエフィスヌメロアン ★4.6
720ml 1,600円くらい
202103購入

何だかんだ毎年運良く買えているソガ。
今年もお気に入りの１号酵母。

ワインを思わせる香り、グッとくる甘み

うん！
美味しい∩^ω^∩
ナチュに似てる気がする♪
賞味期限切れ以降も楽しみだヾ(๑╹◡╹)ﾉ"

うまし、うまし(^^)
でも香去年よか落ちたかな(^^;;
気のせいか？

寝かせが足りなかったかな(⌒-⌒; )
小布施にしてはドライでした！

過去に飲んだシリーズ
ソガペールエフィストロワ3号
香り　白ワイン　甘みわずかに
香り　酸味辛味の間に甘みをかんじる。苦味で終わる。
上手い！

軟水でも力強く辛口に発酵する酵母。まさに「辛口にして甘露」

飲んだ感想はトロワは無色透明。爽やかさもあるがスパイシーな辛口。苦味とシャープな酸味のバランスもよいです。

過去のみの投稿
ソガペールエフィス4.5.6号
6号　香り　吟醸香無し。
味わい　ドライ甘い酸味苦味への順番。新政テイスト
3日目
味わい　熟成感なく、逆に薄れる、苦味強くなる。濃い味アテかな！

ソガペール５号
香り　甘いぶどう、ミルキーな杏仁豆腐
味わい　アルコール系苦味が来て、あとからどっしりと酸味と甘みが広がる。絶妙なバランス。苦味のあるミルキー味！
濃厚な味のアテ！甘めの鳥の塩麹付け
3日目
香り　吟醸香なし！
味わい　アルコール系な苦味が。甘みが。わずかに！熱燗も良かった！

ソガペール4号
香りマスカット、ほのかな森林の香り。安らぐ。白ワイン？まさしく大人の香り。吟醸香マニア不向き！
うまい酸味。マスカット甘みと、渋み。ふあっと消える。米もと感じる！
以外にもチーズより和食。
トップノーズは白ワインかと
最初白ワイン　後から日本酒感。
酸味のあるアテ塩レモンタン！
または、和食
3日目
香り　吟醸香が出てきた。ほのかに。桃。
味わいドライさから、苦味が強まる。すっときれる。ほぼ無くなる。大人感が増す。夜景見ながら飲みたいな

小布施ワイナリー ソガペールエフィス
「ドゥー」サケ エロティック

新潟の酒屋さんで購入。
ワイナリーが趣味と称して醸すサケ。
他に類をみない味。おいしい。