ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

1号酵母

半年自家熟成 DEUX 美山錦55 生 生酛

めちゃくちゃ甘い。酸味もあってバランスだけでいうならみかん。こいつには1のような沈みこむ乳酸菌感は少ない。全体的な味にプレーンヨーグルトっぽさはあるけど。

初めて、購入した日本酒、、小布施ワイナリーのドメーヌ・ソガ サンシミ(ワイン)を購入しに、長野のワイナリーへ、とある蕎麦屋さんで出されてた日本酒、何も知らずに飲み、美味しかったので、お土産に購入。のちに、小布施ワイナリーで作られた日本酒と気付きました。お恥ずかしい。。

友人達と呑む予定だったが、機会がなく、冷蔵庫の1番奥で、半年間、いよいよ呑む機会になり、

香りは、マスカットを思わせるフルーティーさ、底の、おりと混ぜて呑むと、口の中で、甘みと旨味が、膨らみ、そしてキレる、、衝撃の美味しさ、、そして、お店でも、ソガペールは、常備して置こうと思った、心に刻み込まれた出逢いでした。

半年自家熟成 UN 美山錦55 生 生酛

そろそろ頃合い。
日替わりで1→2→12→3→4→5→6→123456酵母を楽しみます。なお、冬は2年垂直（池田6は3年）も実施予定。

寝かす前より、キレが増してないか。コリアンダー。スパイシー。
味もやや太くなった気が。
ヒネてはいないけれど、生熟特有のなんというか香薫？（幻舞のハーモニックエモーションに顕著な最後の方の深み）はある。
いつも言葉で表現するのが難しい。プロシュートとかハモンセラーノを飲み飲んだあとに感じるアレっぽい。乳酸菌、、、なのかな？
とはいえ、大きくは崩れず。生酛のおかげでしょう。

いやしかし美田でもくどき上手でも不可能な香りを纏ってる。旨い。

半年氷温熟成のキャトル。
スパイスを感じたのが印象的でした。

(๑˃ᴗ˂)و♡ですね。

疲れたんで今日はここまでヽ(｡･ω･｡)ﾉ

今年の全ロットがまだ残ってるんで、ゆっくり熟成させながら楽しみたいと思います(o´艸`)

半年氷温熟成のサァンク。
星★★★★★★★★★★★★★★★★★
ぐらい付けたいです。
今年一番衝撃的なお酒でした。

もちろん⁝(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝

こちらも半年氷温熟成。
出荷したてと比べて別次元( ✧Д✧)ｳｿﾔﾝ

こちらも⁝(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝です。

半年寝かせたイリヤ・ソントン。
個人的にソガペールは寝かせて真価を発揮すると感じました。

もう⁝(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝です。

ルサケエロティク ヌメロアン2020 生酛
ご存知ソガペの1番、4ヶ月くらい前に入手して文字どおり寝かせてあった一本です。旧1号酵母で醸したというこちらはお初。あ、ソントンを入れると違うかも。地元長野産の美山錦を使ったこだわりの作り込み、フレッシュ感こそ薄らいでいますが、番号シリーズ共通のフルーティーな飲み口、ほろ苦さもありかつやや辛めの仕上がりで、すいすい進んでしまいます。これはすぐ空いてしまいそうですね。何よりオサレ感が漂ってます。相変わらず情報量の多い裏ラベルですが、気にしないでいただきましょう。→大事に数日かけていただきましたが、やっぱり美味しいです。評価上げました。精米歩合59% 750mlで¥1600（税別）

ソガペールエフィス　Cinq ～サンク～
ソガペ6本目は、2月に購入して大事に寝かせていた5号酵母。 2020年のCinqは「極希少」との表示がありまが、そろそろ消化しないと新しいお酒を連れて帰れないんで開栓です。今回も裏ラベルには4度以下の保存でも7月1日以降は別物になる可能性があると書いてありますけど…大丈夫か！？ で、あえて10月に開栓した薫りは、裏ラベルにあるように、杏仁豆腐とアーモンド？口に含むとそれプラス何か複雑な味わいが… 保存失敗の雑味か…？とも思いましたが、食事に合わせてもなかなか美味しいし、バカ舌のせいにして数日飲み続けると味わい深くて飲み飽きないお酒になりました。
やっぱり、ソガペは美味しいです。
750ml 1,600円(税別)
精米歩合59%、アルコール分16度
I酒店にて