ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペール ヌメロシス ドメーヌイケダ
見た目から白ワインっぽいんですがイメージ通り。ノーマルよりわずかにクセがあるのは酒米ロット違いか製造月か。1本は来年以降に飲むため寝かせます。

ソガペールエフィス　ヌメロ　アン
今年から初のソガペールエフィス、
気が付けば5種目♪この酒タイムで情報を知り、
気になって、購入のタイミングをドキドキしながら
チェックし---、こんなに入手のタイミングが難しいsakeは
無いと思いつつ、手にした時の喜びはこの上ない^ ^
さて、ヌメロアン。1号酵母で醸されたsake♪
香りはややアルコール感を感じる、一口目含むと
ジュワっと旨味酸味と、記載の通りミルキー(°▽°)
アテはイカの塩辛大根おろし＋レモン汁。
塩辛さとレモンの酸味が絶妙にマッチ‼︎
あー、美味い^ ^連休最後のお楽しみ‼︎
光栄菊の白月からのソガペ^_^
幸せ過ぎて、明日からに仕事が怖い。
いや、楽しみ(￣▽￣)

2日目、コルクを抜く時に、スポンっといい音！
おそらくシュワ感が抜けて落ち着いたのかなーと
思いつつ、一口目！やや酸味の主張が出てきたかな？
でも甘さとミルキーさをまとめてくれる、
絶妙なバランス(°▽°)
これは美味い^ ^改めて来年も手に入れたいsakeと
なりました。あとシスのノーマルロットが冷蔵庫に---、
いつ飲めば良いのか悩む所です♪

1760円\720ml
トロス　　3号酵母

ソガペールエフィス 「ヌメロアン」サケ エロチック 生酛
Sogga pere et fils LE SAKE EROTIQUE
NUMERO UN
菌のスペック＝旧協会１号酵母と豊かな自然界の菌


前回のイリヤソントン（１号酵母と２号酵母の混交）はワイン感があったが、ヌメロアンはとろっとして甘い。お米の甘い匂い。吟醸の香りは弱い。

3日目。さらっとして酸味のある感じに変わってきた⁉︎

4日目。香りが強くなってきたか。華やかな香り。酸味は少し下がり甘みも下がり、少し苦味が出てきたかも。

変化が面白かった。

米：長野県産美山錦
精米歩合59％
アルコール16度

今年分初小布施ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
今年は去年の半分も買えなかったな（ ; ; ）
でもナチュレルだけは多めに手の入ったから、半年後との比較のために開けちゃいました∩^ω^∩
うん♪酸味and甘味が良い！
でも味の深みが足りない。そして香りも少ない。。。
小布施はまだまだ進化する！
半年後にまた会おう((o(^∇^)o))

ソガペールエフィス　イリヤソントン

ソガペールエフィス サケエロティック ドゥー

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ナナメです。

ソガペールエフィス水平飲みも
いよいよ折返し。

ドゥーは2号酵母です。明治時代に
月桂冠で採取。繊細で発酵力が
弱いんだそうです。


香りは控えめ。

うまーい！

甘旨です。濃いけど、後半に酸が
効いてきてくどくない。

昨年に比べて甘み強め、酸抑えめで
自分好みのバランス！

また温度帯を選ばずうまい！


#ソガペールエフィス 2BY

1号酵母 未飲
2号酵母 ★★★★★ ←New!!
3号酵母 ★★
4号酵母 ★★★★
5号酵母 ★★★★★
6号酵母 未飲（ノーマル）
6号酵母 ★★★（池田）
イリヤソントン ★★★★★
リアサケナチュレル 未飲
ルサケナチュレル 未飲

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アルコール：16度
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
酵母：2号酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：小布施ワイナリー
都道府県：長野県

Soggr Pe're et fils Quatreサケエロティック 生酛
長野県産美山錦100% 精米59% アルコール16度

香りは甲州ワインのように仄かなグローブ香とスモーキーさと裏ラベルに書かれていますが私のイメージはデラウェアですね。
この独特な香りが個性的です。

〜今宵のメニュー〜

・ブリユッケ
・揚げ豚のトンテキタレ添え
・筍と青柳としめじのバター醤油炒め
・パクチーとジャコの青菜炒め
・赤カレイ煮付け
・豚白菜の豆乳鍋

協会4号酵母は出自が不明なミステリアスな酵母。
3号と5号が広島と言うこともあり4号も広島の蔵であったのでは無いかと勝手に酔っ払いが推測。
広島から吟醸酒が生まれた背景からもこの時代に広島軟水醸造酒が注目されていたんでしょうね。
そしてその酵母を使っているのが長野のワイン蔵なんてねぇ^ ^
そんなことを考えながら統一感の無いバラバラのミステイクなアテで呑むのも良いもんです。

旨いです！

♯昨日の晩酌

小布施ワイナリー(長野県 上高井郡小布施町) ソガペールエフェス サケ エロティック NUMERO SIX 2020 生酛
精米歩合：５９％ アル度：１６度 酒度：― 酸度：―　米：長野県産美山錦１００％
5/5(水)感想、他のおいしいお酒を頂いた後なので、香り、味はでたらめ。香りは薄く、甘い。
味は、甘く、酸っぱく、苦い。ちょっと苦が強いがおいしい。２日目が、本番だと思います。
5/6(金)感想、２日目、香りは弱く、甘い。
味は、甘さ強く、酸味が強く、苦味は弱い。味が濃く、旨味に繋がる、雑味のような、吟醸感がありおいしい。生酛、No.６と新政と同じだか、こちらの方が強さがあり、すっきり感はないが、おいしい。

今年最後のソガペ？締めくくりは「リア　サケ　ナチュレル」

今年はここまで無難に美味いソガペばかりでしたが、最後にド変態に遭遇したようです（笑）

香りもなんだか複雑、飲み口も酸味が強いような、でも舌に残るのはいつもの旨味のような。捉えようがない酒でしたが、つまみのスモークチーズにはやたらと合う優秀ぶり。

今度こそ最後だろうな。来年も楽しませてください(^o^)