陽乃鳥 （ひのとり）

貴醸酒 別誂中取り。
濃厚な果実の甘み、バランス感ある酸味、深い旨み。
こんなの誰だって美味いですよ。
食べ合わせは選ぶかな。

らしくない日本酒とらしくないチーズのペアリング～白カビとウォッシュ～イベント③

新政 陽乃鳥 貴醸酒
甘さスッキリ、ほのかな甘さ。

ペアリングチーズ: タレッジョ(牛 ウォッシュ) with クミンシード

精米歩合/60% アルコール度/14%
@お酒の実験所 参考上代¥1759 / 720ml

陽乃鳥　貴醸酒
新政酒造株式会社

紫八咫の熟成酒が好みでは無かったため2017年の陽乃鳥を開栓してみました。
写真には写ってませんが製造年月が2018.06、出荷年月が2018.11となってます。

やはり購入してすぐ飲んだ陽乃鳥とは違い、マンゴー感は少なくなってます。アルコール感が増して甘味が抑えられてる感じです。
もしかしたらロットによって違うかもしれませんが、約3年の熟成で味が円やかになり個性が薄れたような…。

個人的な意見ですが陽乃鳥は長期熟成には向かないと思いました。
やっぱり新政のお酒は新鮮なうちにいただいたほうが良いみたいです！
（個人的な意見ですので、真に受けないで下さい〜♪）

新政　陽乃鳥

陽乃鳥　貴醸酒
新政酒造株式会社

紫八咫を開ける前にいただいておりました！
たぶん2019最後のロットかな？

紫八咫が残念だったので今日も飲んでみましたがやっぱりこの味です♫
甘熟マンゴーのような甘味、でも少し酸味もあって苦渋も感じずあとに残らない…。
2017のロットがありますが、紫八咫の熟成が失敗だったのでどうなのかな〜？
もしかしたら熟成には向かず、早目に飲むのが正解かもですね。
（新政のお酒は全般的にそういう傾向ですかね？）
好みと思いますが古酒や熟成酒は苦手なんだと勉強になりました！

初めて陽乃鳥をいただいた。
甘さは、新政酒造でも格段に強く、余韻も長め。

日本酒というよりも、おつまみのおつまみに近いと感じた。
キャビアや海ぶどうみたいな塩気が強いつまみだと、陽乃鳥のおかげで、より美味しくなる気がする。

2020年9月に飲んだお酒。
貴醸酒だけど甘さだけでなく酸味のバランスがよかったです。

新政さんの
陽乃鳥
中取り

酸と甘みがあり、
とても美味しかったです。

以前、日本酒の聖地と言われる有名店に
おじゃましたところ
1人1本までとなっていた物を購入させて
いただきました。
子供が学生で迎えに行くと必ず寄ってきていましたが、
卒業して別の場所に住む事が決まり、もう行けないでしょうが…。

自宅の近くに良い酒屋さんがある人が羨ましいです。…。

お酒だけいただくと甘露のような陽乃鳥。
まさかの高級玉露で割っちゃう！
ペアリングはローストしたくるみを包んだ百合根饅頭。
神ペアリングでした

新政 陽乃鳥
桜木町のスシ屋にて
飲むのは一年ぶりくらいかな？
ちょうど口開けでグラスに小さな穴がポツポツとついてました
寿司と合わせるにはちょっとミスマッチだったかなーと
単体で考えるととても美味しいお酒
こんなご時世になんで遠出したかと言うと
ガンダム見に行ってました、こいつ…動くぞ！