山の井 （やまのい）

山の井　夏の白

夏に友人が福島の泉屋で購入してくれました。
もう秋も終えようかとしてますが

香りはひやおろしの熟成香がして、熟成苦手な私にとってはちょい不安…
上積みはふわっと軽く熟成感くるけど後味スッキリで美味しい
撹拌すれば旨味が上がってジューシースッキリ
んんー山の井うまし‼︎

山の井 60(会津酒造：福島)
米不明
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

山の井60の-5℃熟成酒。
購入からさらに2ヶ月冷蔵庫で寝てた(´･ω･)

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
メロン、マスカット
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
綺麗で瑞々しい旨味と酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦渋
旨味と共に心地好くじわる

で、結局どうなのよ？
綺麗な旨さ。
綺麗な旨味がさらさらと。
今回のは2ヶ月前に開けたのより旨味が強くなったような。
少し寝かせて旨味がのったか？

山の井60

山の井　黒

純米大吟醸
朝日50

山の井 60(会津酒造：福島)
米不明
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

2019年2月醸造。
1年半くらいの熟成酒。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
少し渋さを感じるような香り
淡麗めな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
淡い口当たり
すっきり軽快な酸味
さらさら

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり渋酸
旨味がふわっと戻ってくる

で、結局どうなのよ？
すっきり辛口。
軽快な酸が優しく口を撫でていく。
熟成酒のイメージが変わるような飲みやすさ。

山の井

頂き物です。

山の井 純米大吟醸 宗太のハンプ会

山の井 50 純米大吟醸 雄町

山の井　あやめ60 純米吟醸夏です。
お米は夢の香を使用しています。
全体的には穏やかですが軽い甘さもありますが、
後味は苦味を伴ってフィニッシュ。