磐城壽 （いわきことぶき）

磐城壽　純米吟醸酒　雪女神

先週から中国に出張していたので、昨日から日本酒へ復帰です。
向こうでは白酒（ばいちゅう）と薄めのビールでした💦

こちらの純米吟醸はR3BYとあるので2年ほど寝かしていたんですね。繊細でキレイな味のバランス、酸味は控えめで米の旨みが感じられる落ち着いた味わいでした。山形の雪女神も初めて聞く酒米。
ふんわり感もあるが最後はしっかりキレもありました。

ラベルのデザインが好き🐖
磐城壽は個人的に応援している蔵で、色々バリエーションもあるのでこれからも楽しみ🐽

磐城壽　純米夢の香65%
一口目はスッキリとした酸味と辛みに
雑味のない旨みが加わって好印象。
二口目以降は、さわやかさが中心で
食べ物を邪魔するしつこさはまるでなく、
ちびちびと晩酌するには十分。
強さや個性ではなく脇役でいい仕事をしてくれる感じ。
きっと嫌いな人はいないタイプの
日本酒らしさを楽しめる王道の食中酒と思いました。
海老の一口餃子、ゆで豚モモと一緒に。
夏の友になりそうな。
美味しかった。
(酒のアトリエ吉祥)

磐城壽　純米大吟醸　生酛山田錦　45%

香り
1年熟成なんですかね？2022年って思っきり書いてるので。うん、うん、スッキリ。
僅かにリンゴ。冷えてるからってのもあるけど、ひやおろしって感じ？熟成からの甘さ、米のコク感とか感じます。純大45にしてはちと大人しい。

飲もう
んーー。
めちゃくちゃスッキリだな。思ってたより全然コク感じないw
もうちょいコクがある方が嬉しかったなぁ。
圧倒的な味の密度と余韻ってあるからもっとドシッと来るかと思ってた。とっても上品な酸です。裏ラベルに「枯れた味わい」って書いてるけど全然そんな風に感じない。ほんとにキレイ。
水のような軽さにコク、旨味じわり。苦みなし。
飲み飽きないお酒なのは間違い無い。
やはりぬる燗も美味しいんだろうなぁ。←やらない俺w
めちゃくちゃ繊細なお酒なのは間違いないです。
飲むほどに細かな旨味が舌に馴染みます。
美味しいなぁ、、って沁みるお酒です。
なんというか、自分にはまだ早いようなお酒なのかもしれない。
高度な味わいで読み取る力が求められるお酒かもしれません。

昨日立ち寄った酒屋でお勧めされた一本！しかし酒屋の店主って凄いですね💦知識も凄けりゃ味わいの記憶まで抜群🧐自分は松嶺の富士の薄濁りが好きだって答えたら、間髪入れずコレって…。はい、ガス感と苦味好きの私には120点です😩

磐城壽 本醸造。精米歩合65%、アルコール分15度、仕込ロットR4BY65、製造年月2024.01。
冷やで開封、冷やで呑む。マスカットのような吟醸香の上立ち香。口に含むと含み香とともに強い甘みが膨らむ。桃のよう。旨味よりも甘みが強い。後味に酸味。本醸造らしいアルコールのキレ感は感じずらい。食前酒系の白ワインを彷彿とさせ、男酒らしさが希薄になっている。
開封後、数日経っても基本的には変わらず。口に含んだ時の甘みの膨らみ方が強く、その印象に引きずられる。単独で呑むのは個人的に厳しい。肴に合わせるとキレのある吞み口を感じれるので、最初の甘みが問題。
磐城壽、徐々に甘くなってない？とは思っていたが、これはこれまでの磐城壽 本醸造とは別物。これは酷暑の結果意図せずこうなったのか、方向性に変えたかを知りたい。それとも私の趣向が変わったか。

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磐城壽　ことぶき　しぼりたて中汲み純米酒
　ラムネやセメダイン系のスーッとしたいい香り。すっきりした口当たりからフルーティな甘旨味。捌けが良い感じではなく、徐々に台頭する仄かな苦辛味とともに余韻を残しながらきれていきます。
　美味しい酒だと思います。

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磐城壽 純米吟醸 壽こすもす
原料米 浪江町産コシヒカリ
精米歩合55％
アルコール14度

福島県浪江町のお酒
スルーのつもりがNHKニュース見て
買いにいっちゃいました

冷たいのから
甘いの予想はまったくハズレ
舌先に甘みは少し感じますが
端麗辛口の部類、初めグレフルを感じましたが
呑んでいるうちに中口の白ワインのようでした

三日目くらいから少しふくらんできて
マスカットのような味わいがしてきました

お燗56℃すると苦辛で旨みが出てきません
オススメ温度帯は裏書き通りですね

途中で風邪をひいて
コッテリしたものが食えなくなったので
大半をチーズと豆腐で過ごしました
単体で呑むにはいいけど
アテと相性はあまり良くない印象

ただ何よりお酒は体調万全で臨みたいね

▶︎▶︎▶︎

以下、忘備録
発熱、頭痛、咽喉の痛みなし
徹底的にお腹をやられた。吐き気、悪寒
翌日も何か食べると胸つかえと胃もたれ
嗅覚はちょっとやられたかな
三日目、胃は相変わらず、食欲あっても食いたくない
両肺がちょっと痛かった
肺の位置ってのがよく分かったよ

本調子ではないけどだいぶ快復
やっぱ家の中さぶいかあー

2024 0206
☆☆☆☆

磐城壽（いわきことぶき）

夢の香
R4BY
純米吟醸
精米歩合 55%
福島県産 夢の香100%使用

鈴木酒造
山形県 長井市