穏 （おだやか）

夏の穏 純米吟醸 生
評価を始める前に飲んだ酒の備忘録

ちょっとビックリするぐらいフルーティー
呑みやすくて危険だな（笑）
２日目は落ち着いてきたな

穏　純米吟醸

香りはセメダイン臭を感じましたが、口当たりは
みずみずしく、渋みで余韻を絞めてくれて、とてもキレがよいです。
また、鼻に抜ける香りもあり面白い日本酒でした。

穏　純米吟醸　うすにごり生

新政が修行に行かれた蔵という事で、期待をして飲みましたが、少しばかし好みと違いました。。。

わずかな桃の様なジューシーさの後に、わりかしハッキリと感じる事が出来るセメダイン香。

2、3日後も特段大きな変化もありませんでした。。
違うシリーズもありますので、今度またチャレンジしてみたいと思います。

穏　純米吟醸　60%精米歩合

自然派酒蔵　仁井田本家の穏
以前飲んだ にいだしぜんしゅが美味しかったので別銘柄を。
にいだしぜんしゅと同じで　良い意味で美味しい癖が後を引き

切れた後の余韻の中にメロンが顔を出して　色んな楽しみ方が出来ます

2日目以降は大人しくなり　邪魔をしないが自立した食中酒に

名前もいいね！

穏　純米吟醸しぼりたて生


初のにいだしぜんしゅ。
酸っぱ甘いけど辛口感も残しつつスルッと呑めるのでとっても旨し。呑み進めると甘さは弱く感じる。
香りがとてもいい。食欲が増す香りだ。
ラベルの通り柑橘系のイメージ。

ラベル裏の蔵元の想いに共感しつつキャップがかわいいなと思うw

甘辛い？
辛甘い？
おいしいです。

穏　純米吟醸　搾りたて生

にいだしぜんしゅで有名な福島県の仁井田本家の穏シリーズの一本。
最強のアテと共に開封。

香りは、アタックは一瞬、柑橘系の香りがするものの、そこからキャラメルとバナナのような香りが出てきて、最後はバニラアイス（笑）
キャラメルバナナバニラアイスの香りは初めて（笑）クレープみたい（笑）

一口含むと、ピリッとした強めの炭酸。そこからズドンと甘酸っぱい強烈なジューシー感。苦味は無く、弱いアルコール感でキレる。

いやー、これは美味い！好みの味！嫌なえぐみも嫌な重い感じも無くてジューシーなのにスッキリ！

で、今回のアテは、黒鯛、鰯、〆鯖の造り、鰯とハタハタの塩焼き、天ぷらはタラの芽、コシアブラ、コゴミ、ふきのとう、島らっきょう、ハタハタ、鰯の青葉巻き。
いや、天ぷら多すぎました（笑）薄衣にしてるのでまだマシですが（笑）
とにかく、天ぷらとの相性が抜群！〆鯖と鰯も良い！黒鯛は微妙。悪くはない。
焼きはハタハタがとにかく美味い。クックパッド見てたら頭と内臓取って焼くレシピがほとんどでしたが、これは内臓も美味い。

それにしても山菜の天ぷらは日本酒アテ界最強の一角ですね。
ペアリングの開拓なんて糞食らえ的な鉄板メニューばっかり（笑）

志村けんさん。R.I.P

穏　純米吟醸　うすにごり生
税込1980円
地元の酒屋で新規取り扱いということで、購入。
心地よい酸味で美味しいです。

穏「おだやか」 生酛純米 しぼりたて中汲み生
全て自然で醸している仁井田本家さんの穏。
フォロワーさんのコメントでいつかは試してみたかったお酒です。
開栓は生酒らしく元気よくPON！
立ち香はそんなになく「穏やか」に漂っています。
含みは柑橘を思わせる爽やかな酸味と元気なガスで弾けるフレッシュ感。
ジューシーな甘味と旨味、キリッと爽やかで新酒らしい若さを感じるドライな味わいになっています。
後半は酸味に苦味・渋味もあり、力強い印象があるがしっかりキレイに切れていきます。
温度が上がると、皆さんが大好きなパイン感（若め）がドカーンと爆発！
前に飲んだひらがな「にいだしぜんしゅ」はトロットロだったけど、「穏」は爽快な感じでいっぱいですねー。
酒屋さんより
『穏シリーズの造りは”白麹酒母仕込み”だったけど、今年からこの純米は白麹酒母仕込みを止めて「生酛」へ変更！
にいだしぜんしゅと同じ酵母無添加、蔵付き酵母の生酛造り。
穏シリーズは基本的に純米吟醸酒が主だけど一年に２回だけの限定出荷される「純米酒」は生産量も少ないので是非ともおススメ。
今回は中汲みの生酒ということで、フレッシュさが一番のウリだよ！
感じられるか感じられないかギリギリの泡もあって、穏らしい酸の効いた味わいは最高！洋食とかチーズに合わせてね。』でした。
そんなんで今日のアテはスパゲッティミートソース！

原料米 トヨニシキ
精米歩合 80％
アルコール度数17度
一升2860円
銘柄どおり「穏」ではないよー。
17度は後から効いてくるー。
雛祭りなので近所の和菓子屋さんの「桜もち」と、カスタードとあんこの「虎ちゃん」もいただきました。
穏、コスパも最高だし、美味しかった！