穏 （おだやか）

穏　しぼりたて生
白麹酒母を使用してるだけあり酸味が立ち、鼻に抜ける感じ。
香りも酸っぱい柑橘の香りがほのかに。
でも案外くせになる酸味で美味しい。
食中酒が合うと思います。

穏 白糀 オーク樽貯蔵 純米吟醸酒
夢の香100%70% 14度　仁井田穏彦
仁井田本家/福島県郡山市本町
少し薄めだがプロヴァンスのロゼっぽいピンク
甘酸っぱくフラワリーな感じから微かにブランデーっぽく香る　オーク樽の効果？
含むとツルツルしてリンゴ、ドライなカルバドスからキレイな酸が立ち上がり、一瞬米の旨味が出たかと思うとちょっとコニャックぽいブドウ感が見えてそこからあらためて薄っすら米の旨味、と辛口なんだが日本酒では初めての味わい。
日本酒にないブドウのタンニン感と風味が加わり、炊いた米の旨味がないとワイン。乳酸使わない自然派白麹酒母　本仕込みも白麹とのこと。

穏の純米吟醸しぼりたて生です。
白糀酵母で作っているお酒です。
やや軽めで酸味の効いた辛口だと思います。
ラベルに書いてあるようなジューシーな
お米の旨味はあまり感じず。

穏
純米吟醸
しぼりたて生

2020.1.21
穏　純米大吟醸　生酒

福島の仁井田本家のにいだしぜんしゅの大ファンなんですが、別銘柄のこの「穏」は初めていただきます。
違いは白麹を使ってるってことで酸味が強そうだなぁって思って飲んだら、そのとおり、爽やか！
これ檸檬です。

にいだしぜんしゅと同じ濃厚な蜜のような甘みもあるものの、檸檬のようなフレッシュで爽快な酸味が合わさって、はちみつレモンです！

日本酒に檸檬を感じるなんてなぁ〜。
ラベルの色は絶対それを意識してると思ってます。

こちらの銘柄もまたリピート確定だな…

穏　白麹　オーク樽貯蔵

香りはワインです。オークのいい香り。
味は、ドライで飲みやすい！甘みもあり好みです

飲み口穏やか。
口に含んで鼻を抜ける香りが爽やか。
素敵なお酒です。

穏　純米　熟成生
上立ち香はグレープフルーツと米。ややアルコール感。燗にすると本領発揮旨い！
穏は冷やではえぐみも感じられますが、燗にすると膨らみが増して果実感とお米感が溢れます。膨らみは甘みが有りますが、アルコール感で一旦キレて、炊き立てのお米の香ばしい余韻が続いて幸せです。加水燗は完全に低アルコールお米温水と言うパワーワードがぴったり！お鍋のお供に！

「穏」

北海道の者です。
北海道ではですね、この仁井田さんの日本酒は、たった一店舗でしか買えません。
広い北海道で入手するだけで大変です。

買ってきました（笑）
疲れたぁ（運転が）。
お店は最高に素敵なお店でした。
店も店員さんも評価5！

「穏」コレは有機栽培のはず
「にいだしぜんしゅ」は自然栽培のはずですよね。
コレも自然栽培なのかな？ですよね。わからん（笑）

色々な方々の評価としては、皆様はとても日本酒を勉強なさって、日本酒歴が長い利き酒師のような凄い方々なので、凄くわかりやすいコメントや評価だと感じ「すげーなぁ」っていつも勉強になります。マジで。
その中で「穏」は、比較的厳しい評価なんだなぁって思いながら、それを頭に入れつつ味わいました。

香った瞬間、シロップのような甘い香りがしました。

口に含むと、その甘い香りによる甘みを感じたけど、すぐに酸が広がりました（白麹で焼酎用のすっぱい麹）

そして呑み込む瞬間、喉の一歩手前の周辺では辛みと苦みが現れ、呑み込んだ後は喉に渋みが残って、ゆっくりとキレていき、最終的、全体的に、おだやか〜〜〜なお米の旨みを実感！みたいな。

コレが、五味調和とかいうやつですかい？

と、年齢は比較的ベテランだが、日本酒に関しては趣味レベルの経験値の低い、ただただ日本酒が大好きなだけの、わたしのダメダメコメントです！

わたしはとにかく「うまい」「まずい」ではなく、「たのしい」か「たのしくない」か、がメイン（なんだそれ？意味わからん。と思う人多数だと思いますが、それはそれ。笑）

なので、超〜自分本位の気分次第ですので、評価「5」なんか超簡単につけちゃいます（笑）！

そんなこんなで
わたしは、結局
たのしーーー！　＝　おいしーーー！
と、なりました（笑）

かなりの長文
最後まで読まれた方は、ほぼほぼ居ないと思います（笑）

万が一最後まで読まれた方、ありがとうございました。
貴重なお時間をすみませんでした（笑）

封切りは少し微発泡。飲みやすい口当たりの中に、しっかりとした甘み。これは美味しい(^^)