澤姫 （さわひめ）

日本酒フェア2022🍶

澤姫
山廃純米
ひとごこち

日本酒度-3
酸度2.1

ワイルドな味わいの無濾過生原酒バージョンなんだとか。

癖の無いパイナップルなイメージでしたが、メロン系な感じです。

これはこれで美味しいです。

安定感だけじゃダメですよねぇ～

最初は生もとな澤姫が飲みやすいかと思いますよ～🎵
比べてみて下さい。

澤姫
桃色純米にごり酒
赤色清酒酵母使用で酸味と甘味が強目な一本です。

赤色系な味はしますが、酸味より甘味が強いからかスイスイは飲めない系ですかね。

とりあえず、綺麗なピンク色に即購入でした(笑)

栃木県宇都宮市の井上清吉商店から「澤姫」純米吟醸です。
お土産にいただきました。

地元産の酒米や酵母、仕込み水を使ってるそうです。


今回は常温でいただいてみました♪
酸味があるお酒なんだけど、スーッと消えていく不思議な味だった！
癖ありそう！って思わせときながら、後口はめっちゃ飲みやすいです！

飲めば飲むほどだんだん美味しく感じる気がしました♪
というかだんだん辛口に感じてくる〜


普段北陸のお酒に慣れてるからか、あまり飲んだことない味でおもしろかったです！


使用米　ひとごこち
精米歩合　50%
アルコール 15度　

澤姫　真・地酒宣言　プレミアム　特別純米　夢ささら
四合瓶1,485円 税込

蔵元で約20ヶ月氷温貯蔵されていた酒です。新酒もいいけど、こういう熟成されたのにグッときます。

常温から。薄めの香り。穏やかな酸味にほどほどのミディアムボディ。ラストはやや辛口。
お燗がなかなか旨い。裏ラベルでは推奨されてませんでしたが、旨味が膨らんでいい感じでした。

辛口でキレ良く美味しいです。

〈番外編其3〉
奥日光 貴婦人 純米吟醸　720㎖(奥日光地域限定)
原料米　　　：不明
精米歩合　　：60%
アルコール分：15度以上16度未満

去年の5月、日光へ旅した時に、旅館の夕食で頂いた🍶を紹介しま～す。(今頃って😅💧)
スペック：奥日光の若女将でオリジナル🍶を作るため、代表的な地🍶15種の中(湯元の女将達が利き酒し選んだ)から厳選して、澤姫さんにお願いしたオリジナル🍶。
奥日光湯元(旅館)でしか飲めないし、奥日光でしか買えないらしい。
味はというと…。
まろやかで雑味がなく飲みやすいが、淡麗に近い🍶だったこと記憶してる。
😋かったことは間違いないし、食事によく合いました。

スッキリ｡

低アル日本酒って最近流行っていると言うかよく見かけますね。
消費が頭打ちどころか右肩下がりなんでやっぱ新しい層を取り入れないと厳しいんでしょうね。
消費量の推移あたりは国税庁が詳しい資料を出してますので興味ある方は"国税庁 酒レポート"でググるといい資料出てきますよ。

で、この低アル日本酒ですが、作り方はざーっくり3通りあります(もっとあるかもですが)。
1つ目は出来上がったアルコール度数の高い原酒に割水と呼ばれる水を入れ、加水希釈をする方法。
2つ目は仕込んだ酵母の発酵を途中で止めてしまう方法。
3つ目は出来上がった原酒からアルコールを取り除く方法。

1つ目はどの程度割るかにも依りますが原酒の味わいがしっかりしていないと薄い味気ない日本酒ができてしまう。
2つ目は反応を止めるにも技術がいるし酒蔵側としては大幅なコスト増になる。
3つ目は調べきれてないんですけど多分これは設備投資が必要だったりとインフラ整備がモノを言う世界なのかもしれません。
これまた興味ある方はググって頂ければと思いますが、検索ワードとしては"アルコール濃度の低い清酒の開発"とか"低アルコール清酒の製造"がいいと思います。

清酒造りは大ッッッ変に奥が深く畑違いのしがない社畜には手に負えず詳しく知りたい人はググってくださいと言う安定の丸投げになってしまうんですがそんな本日の一品は珍しい低アルの原酒です。
感想イキます。
・白ワインに似た酸味を感じる後味。
・甘め。
・旨口。
・意外とアルコールの味がする。
・グラスに気泡プチプチ。

ほぉほぉ、多分ですけどこれは上記2の反応を止めたタイプの低アル日本酒と思われますが悪くないです。
正直言ってしまうと製造難度を知らなかったら☆3.5でしたけど低アル日本酒を造る難しさを何となく分かっているのでコスパ含めて☆4.0とします。
1日で空くかと思いきや意外と空かず2日かけて飲み切りました。

栃木県鹿沼市は小林酒店さんを訪問して購入(720mL税別1,091円)。

#バズり待ち酒シリーズ第89趣

酸味と旨味が立ち上がったあとに豊かでふくよかな味が広がり、余韻が続く。全体的にリッチな味わいながら重くない。しっかりとした美味しいお酒。今回は冷やで飲んだが、お燗でも美味しそう。

しばらくして再購入。酒造年度が違うと日本酒度なども変わるのですね。やや甘めな感触があるが、飽きのこない味。


栃木の地元のお米を使っているとのこと。