鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　初しぼり　無濾過本生　純米吟醸

新酒のフレッシュ感フルーティ感なんとも言えませんねぇ、
これは美味い。

鳳凰美田　芳　純米吟醸　無濾過本生

今回の芳は全体的にインパクトが弱く感じる。
酒米の違いかなぁ、

鳳凰美田　Wine Cell Sparkling
私には毎年の風物詩的なお酒。
安定のお米サイダー、美味。

緊急事態宣言中の飲食店。
19時00分ラストオーダーなのでたくさんは飲めないから厳選して注文。
お客さんはまばら状態。ゆっくり酒を飲む雰囲気はない。
早く普通の日常が戻ることを祈るばかり。

限定馬鹿の私、
黒判　復刻版無濾過本生
買って正解飲んで幸せ。

昨年の火入れに比べて、それぞれの主張が強い。華やかな香り、しっかりした甘味。酸を伴った切れ味。

食べ物とのペアリングを楽しむなら去年の火入れの方が適しているが、こちらは単体として成立する。

鳳凰美田　髭判　純米大吟醸　無濾過本生。
投稿も久しぶりなら酒を買ったのも久しぶり。出産を挟んでいたので（妻が）実に年末以来。
いつもの久山酒店で買い求めた。
酒米はお初の亀粋。レマコムに格納することを二時間くらい忘れていたため、冷や（常温）で呑む。
味わいは今まで飲んだ鳳凰美田の中ではとても軽やか、旨味は淡い。割と辛みがあるか。
冷酒で呑むとさらに軽くなるように思うが、結果は明日。

説明にもあるように、ジューシーさを感じます。キンキンに冷やして飲むのがよいかと。単体でデザート感覚で。
後味濃厚ながらスッキリ感もあるなぁと思ったら、五百万石も使われているようです。山田錦と五百万石のミックス。

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生酒　3.9
きれいな甘旨苦.こくのある甘味が残ります。

鳳凰美田　復刻版　限定酒　無濾過本生
ちょっと遅くなってしまいましたが頂きます。
山田錦を使った純米大吟醸スペック。
予約殺到だったようで注目度の高いお酒です。

今回は火入れをせずに出荷との事ですが、
さてさて味わいは。。。
久しぶりに頂く鳳凰美田なんですが、
あれ、鳳凰美田らしくないというか、何だろう、
これまで飲んだ鳳凰美田よりもインパクトが弱い。
決して美味しくない訳では無いんですが、
あの鳳凰美田らしい甘味が少なかったような
気がします、たまたまかな？