鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 純米吟醸 瓶燗火入れ

口に含むとジューシー甘みと旨み、後味はすっきりでバランス良く飲みやすい一本でした。

鳳凰美田　ひやおろし純米吟醸酒

鳳凰美田のひやおろしです。
先日の某燗企画にてだいたいの居住地がバレてしまったのでもう普通に書きますが、
近くの橋和屋酒店さんで購入。
幻舞ハーモニックエモーションも普通に売ってます。

鳳凰美田は大好きですが少し久々。山田錦ひやおろしをいただきます。

含んだ瞬間だけ少し特徴的というか、一瞬尖った感じを出してきますが、あとはいつもの安定感抜群の鳳凰美田です。
香り華やか、透明だけど甘味しっかり、苦味弱め酸控え目。

ブラックフェニックスが★4.5なので4.0にしましたが、オススメできる美味しさです。試してませんが、常温でもいいかも！

猫が写真に入ってくれないなあ・・・。

鳳凰美田　純米大吟醸　髭判

うまい！

ジューシーな甘さと旨味
苦味は結構強め

なんとなくですが、去年飲んだときの方が
美味しかった印象

鳳凰美田　純米吟醸　雄町　大地

少し置きすぎたせいか、あまり特徴のないお酒に感じてしまった。
まとまりはよく、すいすい飲める。
しかし、合わせた料理も良くなかったのだろう、あまり印象に残らなかった。
楽しみにしていた分、少し残念だった。
多分、私の責任で本領を発揮できていなかったと思う。

鳳凰美田　純米吟醸酒　瓶燗火入れ

鳳凰美田らしいスパイシーな甘さに、キレを加えた印象的を受けました。
相も変わらず、この銘柄は何を飲んでも外れがない。

まず果実のフルーティーな香りが立ちます。
最初冷えていたので香りの立ち方が軽く
感じました。
飲み終わりまで米の旨みよりも香りが
メインの印象。
アルコール感はありません。

少しあたたまると香りよりも
旨みが強く感じるように変化します。
山田錦の安定の旨みです。

白身の焼き魚など相性が
よいと思います。

ゆっくり飲みたいお酒ですが
おいしいのですぐになくなって
しまいそうです。

華やかなで美味しい。
鳳凰美田はどれも美味いなー

初めて飲みます酒未来。
あー、これこれ、酒未来と言えばこんな感じだよね！
なーんてなる事はなくじーっくりと全身で酒未来をビンッビンに感じながら頂きました。

と言う事でこちら鳳凰美田の飲食店様限定流通品となる生酛造り純米大吟醸酒。
店名出しNGにて贔屓にしている酒屋さんにこっそりと売ってもらいました。
店側もリスクあるのに信用して売ってくれたオヤジさんには感謝してもしきれません。
SAKETIME見てるか分からないけどまた酒買いに行きますからねー！

さて、感想。
・生酛感のある甘い匂い。
・優しい甘さにジュワッと旨味。
・後味に少しだけアルコール感。
・甘旨辛酸雑が高次元にバランス。
・生酛の割にトロッと感は控え目。

生酛と言う事で燗上がりを期待して燗してみました。
56度の飛び切り燗→38度の人肌燗まで燗冷まし。
・49～40度の上燗～ぬる燗あたりで旨味が増したけど冷酒の方が味のトータルバランスとしては優れてたと感じました。

嫁氏感想(冷酒)は"飽きずに飲める"と。
一言で上手くまとめられて悔しいですw

飲食店向けと言う事で多少万人向けに振ったような味わいでしたが大変美味しゅうございました！
コロナがある程度落ち着いたら一般向けにも出すみたいですのでそちらも楽しみにしてます！
栃木県内の酒屋を訪問して購入(720mL税込1,540円)。

髭判。亀の尾の突然変異、分離した亀粋(きっすい)という希少米中の希少米で作った純米大吟醸。甘みがやや強く喉を通るときにはぐいっと酸味がキレ上がる芳醇な1本。

旨味深く、満足度高いお酒です。
香りはフルーティー、甘みとしっかりした味わい、そしてキレの良さがありました。
お酒だけでずっと楽しめます。塩辛いものより巨峰の後、より旨味を感じました。