鳳凰美田 （ほうおうびでん）

【鳳凰美田 純米大吟醸 髭判】
華やかな香りと甘みをしっかり味わった後の、爽やかな酸味の余韻。とってもおいしかったです！やっぱり鳳凰美田が大好きなのです！

投稿と関係ないんですけど
鳳凰美田のゆず酒めっっっっちゃ美味い

鳳凰美田　純米大吟醸　瓶燗火入

甘めでグイグイのめてしまいます！

Black Phoenix

芳醇旨口、たおやかな幸福感が口中にひろがる
旨い

鳳凰美田　Black Phoenix 純米吟醸酒
2020.06製造
みなさん、こんばんは。さてさて週末日本酒タイムです。本日は鳳凰美田！！愛山で醸させたら右に出る者はいないといわれる小林酒造さんの「鳳凰美田 Black Phoenix」。裏ラベルの説明書きに酸味ありと書いてあり、しかも酒米は愛山。味わいは甘酸味は確定か！？ということで、ペアリングの料理は「ネギの豚バラ肉巻き」を作りました。ソースは醤油をベースにバルサミコ酢を混ぜて旨酸味に、そして隠し味はホットケーキソース！甘酸味系に仕上げます。参考にしたネットのレシピにはメープルシロップとありましたが家にあったメープル風ホットケーキシロップで代替えです笑。

まずは黒鳳凰のみでのレビューです。立香は甘く芳醇な吟醸香。期待を胸に含みます…んん！ああ、優しく芳醇な甘味が口中を満たします。この甘味がすごくクリアかつ繊細で、鍋島の純大愛山にめちゃくちゃ似てます。肝心の芳醇酸味ですが、余韻あたりから顔を出します。酸味は単体ではなく苦味とともに現れ、ゴクッと喉を通すと、ククッと酸味がさらに際立ちますね。クラスは違えど、こりゃ鍋愛と肩を並べるぐらいウマウマ！！

ネギの豚バラ巻きとのペアリングですが、狙い通りバッチリ！！豚バラ巻きは脂身とタレの味わいの主張が序盤は強いですが、後半になるにつれてサッパリしたネギの味わいが勝ってきまして、そこに鳳凰美田を流し込むと、脂身を切りながら、酸味と苦味が、豚バラ巻き単体でのダラダラした味の余韻をピリリと締めてくれます。こりゃ、マイウ〜（＾ω＾）

さて、おなじみの番外である嫁レビューです。グラスに注いだ黒鳳凰をゴクリと飲んだ嫁さんが一言…。
「味、薄い。」
お酒の味わいと正反対の厳しいレビューでした笑。

鳳凰美田　本吟　
安いし旨い最高っす！
一升で税込2400円くらいでした。
函館市で購入

プチ夏休み第二弾。早めの晩酌◎
鳳凰美田、飲食限定の生酛・酒未来！
売られたお酒は買います！ということで、店頭に並ぶこちらを爆買いさせてもらいました(*´-`)
鳳凰美田の酒未来はもちろん初めてですが、生酛も初めて。
香り穏やか。磨き50％なので口当たりは酸が立ちつつもすごく軽やかなのですが、余韻にかけて「これは？」と日本酒脳をくすぐる複雑味が楽しめます(’-’*)♪
今季から定番商品化されるという噂もありますが、それだけのポテンシャルを秘めた銘酒☆

鳳凰美田 Black Phenix 純米吟醸 火入

愛山で醸した鳳凰美田のBlack Phenix。このPhenixシリーズにはGoldやSilverもありますが、今回はBlackPhenixの火入れバージョンを頂きました。

グラスに注ぐとフルーティーな香りが感じられます。
ひとくち口に含むとこれまたフルーティーな香りが口の中いっぱいに広がります。旨味も多く感じられ美味しいです。その後は程よい酸でキレイに切れます。余韻も良いですね。
旨味も多く芳醇さもありますが、フルーティーで切れが良くスッキリした飲み口なのでどんどんいけちゃいます。

鳳凰美田 芳 Kanbashi 純米吟醸 雄山錦55%
藤田芳氏栽培の完全無農薬有機農法による雄山錦使用。
瑞々しく優雅な香り、甘旨が広く深く沁み渡り、優しいながらもどこか芯を感じる力強さ、そして辛で引き締めてくれる。命漲るような野性味を感じるのは気のせいか、、、
芳PREMIUMは、ゼロがもう一つ多い価格なのでおいそれとは呑めないが、何層にもなった味わいのあり得ないほどの調和性を、この酒にもその片鱗は十分感じられる。そういう意味ではコスパは非常に良い。
初鳳凰美田の人には、Black Phoenixかこの芳Kanbashiをおススメする。

鳳凰美田　J-SAKE スピリッツ

ひと言。エクセレントです。言葉がありません。

数年に一度、鳳凰美田から発売される日本酒ベースのスピリッツ。酒米、山田錦を使用し醸造、蒸留、長時間の樽熟成を経て出来上がっています。

元々ウィスキーが大好きでしたので、鳳凰美田から出ると聞いた時にはいてもたってもいられなくなり、日本酒ベースのスピリッツとは。。。と楽しみにしておりました。

ストレートでいただくと、ヴァニラの風味がブワっと広がった後、ナッツのコク、若干の渋みを伴い、甘さとともにゆっくりゆっくり解けていきます。

氷を１つ入れて飲むと、味わいが若干変わり、濃厚さが抑えられ、キレが少し出てきます。これもこれで美味い。。。

ストレートに水を数滴垂らして飲んでみても、香りがすごくたってきて、より香りと甘味、コクを強く感じられます。

こんなにも素晴らしいお酒に出会えて感謝です。