鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 赤判 純米大吟醸。
無濾過なのでうっすらにごりが大吟醸のすっきり感と繊細さを感じます。
冷やから温度が上がると風味とまろやかさが増し、また違った味わうも楽しめます!
以前WOWOWの銘酒誕生物語でこちらの酒蔵の特集をしてましたが、作り手の顔が分かると一層味わい深いお酒になりますね～!

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 五百万

鳳凰美田　ブラックフェニックス
　熟林檎のような深く甘やかな香り。口にするとややモワッとしたアル感、そこから広がる濃厚な甘味。軽目の酸味と強目の苦味で余韻を残す後味。

鳳凰美田、その口当たりはまろやかで滑らか、まるでシルクのような柔らかさ。
果実の香りも特徴。甘味と酸味のバランスが良く、白身の魚や和食、鶏料理と最高に合う。

鳳凰美田　初しぼり　純米吟醸

開栓した日は旨酸で、特に酸味の印象が強かった。２日目になるとふくよかな旨みが広がり、上品な味わいに。温度が変わるとまた違う雰囲気に。バランスの良い一本。

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸酒
無濾過本生
2200円

随分と久々なブラックフェニックス
以前飲んだときは自分的に抜群の評価をつけていたんですが、さて今回は…

口当たり甘めですがちょい薄め？
後味は切れるってよりかは辛味がきますね
自分の好きな愛山な感じがあまり感じられず
あれれ、こんな感じだったかな〜

3日目以降は後味が変わり滑らか、
いい方向にむかいました

う〜ん、後半は悪くないですが、以前が良すぎて相対的に今回評価下げざるを得ないかな〜

過去の記憶が良くとりすぎてるのかもですね

鳳凰美田 秋田流生酛仕込 純米大吟醸 無濾過本生酒
上品な白桃、マスカット、林檎系の吟醸香が華やかに漂います。口いっぱいにフレッシュで濃醇な甘旨味がパーッと広がってスパイシーな辛でスキッとキレる😊
少しトロッとした呑み口でジューシーなテイスト、まるでデリシャス完熟林檎〜😁
香る甘旨系、最高でした〜😄

鳳凰美田 碧判 純米吟醸原酒 無濾過本生

久しぶりの栃木酒
柑橘系の華やかな吟醸香
果実感溢れるジューシーな甘旨
確かにジュワッとマスカット🍇
含み香もたっぷり

自分には一升瓶だと途中で飽きてしまいそう

穏やかな甘と濃厚な旨苦。とっつきにくいけど飲み方次第で楽しめそう。

鳳凰美田　限定　冷卸　純米吟醸

ストレートグラス
甘いお米の香りがあります。
口に含むと、香りそのまま甘味が広がりふくよかさと、穏やかなしっとり染み込むような味わいです。余韻は軽い辛味がありました。

真ん中グラス
こちらも米の香りがあります。
ストレートとほぼ変わらないテイストですが、ベースに余韻が響く事に気がつきました。

口窄みグラス
甘味とアルコール感の香りがあります。
ジューシーな奥行きと甘味が抑えられ、酸味がジワジワ響きました。

陶器
穏やかながら甘い香りがあります。
米の旨味と甘味が分厚く感じられまさにベッコウ飴に近いテイストです。ジューシーですね、冷卸ならでは❗️嬉しい余韻に響く軽めの辛味のお陰でダレないのもポイントですね！

今回は、温度が上がれば上がる程、飲み口があがり、一杯の満足度が上がりました。その割にダレないし。
私は陶器が好きです。