鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 剱 瓶燗火入

美田シリーズの辛口

鳳凰美田 ワインセル 純米吟醸

香りはリンゴ系、

冷酒状態のお味は、苦みが残るスパークリングワイン。
スパークリングワインならではの渋みが 日本酒独特のアルコール感、苦味に変わっただけという印象。

星3～3.5くらいかなぁって思ってましたが、
常温に近づくに連れ苦味が優しくなり、かなり飲みやすい飲み口に。

澱みが気になって蓋を固く締めて混ぜたら勢い良く吹き出しましたので、ゆっくり横にする程度にして下さい笑

もう少しキレが良かったら評価上がるかなぁ。
寝かせて楽しみます◎

やはり、鳳凰美田はブラフェニ1択は変わらず！

→約3週間寝かせたら、炭酸が完全に抜けました。
が、しかし、めちゃくちゃ飲みやすく好みの味に◎
☆4.2

鳳凰美田　初しぼり
フラッシュ、アマウマフルーティでまったりかと思ったらスパっと喉越し。
お米って不思議〜ですね。

鳳凰美田　赤判　純米大吟醸　無濾過本生

甘み強め。
甘苦→酸味とアル感→余韻苦味。
王道純米吟醸かな。

ワインセルスパークリング2022
毎年、最高に旨いです

鳳凰美田 荒押合併 山田錦35％ かすみ無濾過生

鳳凰美田　WINE CELL SPARKRING　純米吟醸

地酒専門店で見かけ、ワイン酵母を使った日本酒という説明書きを見て飲んでみたくなり購入。
レジで店員さんに「白いものが沈殿してますけど絶対に振らないでください、吹き出しますから」と怖い顔で忠告を受けた。いやいや、初心者だけどそれくらいわかってますって、と思いつつ、持ち帰りの際に瓶を横にしなければならない事態に。これはヤバい、吹き出して中身が減ったらもったいない！とドキドキしながら開栓したがセーフε-(´∀｀*)

香りは新鮮なリンゴのよう。
甘みと酸味の加減が丁度良く、チリチリするガス感と相まって、とにかく美味しい！！
これまでに飲んだ天美や醸す森ほどの苦味が感じられないのは、ワイン酵母の仕事か、それとも単に日本酒の苦味に慣れたせいなのか。
単体でどんどん飲める。
四合瓶一本すぐに無くなりそうな勢い。

鳳凰美田 WINE CELL Sparkling 2022
純米吟醸酒 活性にごり本生
wine cellのスパークリングバージョンの限定入荷

まずは上澄から。
青リンゴ感たっぷりのフルーティーな香りに華やかさと程よい酸味とキラキラ感。
スッキリで華やかな味ですがカっとくる酒感も感じます。
最高。

おりをまぜるとお米の旨みやまろやかさが増しよりミルキーな味わいに。上澄だけでもおりをまぜてもどちらでも最高です。

数ある美田の中でもトップランクに入るお酒でした。

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過生酒

香りは米の香りも感じるブドウ系
シュワ感なくトロッと
スッキリした酸味とメロンな甘み
米のふんわりとした旨みと
アル感で日本酒らしさも感じながらフィニッシュ

鳳凰美田で奥の深さと幅の広さを
感じた一本です