鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 2022 飛翔蔵 anniversary
飛翔蔵の新設に伴う限定品
スペック情報は全て非公開❗
甘旨ジューシーで思わずスイスイ⁉️

鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 五割磨き

日本酒飲み始めた頃 その旨さに驚いた「鳳凰美田」。
相変わらず旨い。

鳳凰美田 飛翔蔵 Anniversary
スペック非公開の限定品、ワクワクしながら開栓すると、厚いフルーティな香り。含むと、少し鋭利な酸味から辛口でキレます。美田の甘旨味を期待していたのでちょっと意外。甘味はありつつも少し旨辛的な仕上げかなぁ。飛翔蔵は今までの美田とは違うお酒の方向性なのかもしれないですね。綺麗すぎず、甘すぎず、味がしっかりする、日本酒を普段から飲んでいる人向けの味わいなのかなと思いました。コッテリした食事にも合います。少し高いので(2,420円)割り引きましたが、今後の飛翔蔵のお酒、楽しみにしたいと思います。

栃木県小山市 小林酒造
純米大吟醸 鳳凰美田 2022飛翔蔵
原料米
精米歩合 %
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 15度以上16度未満
仕込み水

香りはフルーティですね。
今までの美田とは少し違った味わいですね⁉︎
芳醇な旨味もありますがシャープなキレのある余韻です。
渋辛⁉︎な感じもしますが、全体的に淡麗に仕上がっている様な感じもします。
甘すぎず辛口でもなくピリッとする感じですかね！

抜粋
新蔵『飛翔蔵』の開所を記念した酒です。
この新蔵は醸造技術向上の為の研究や、技術者育成の為に使われる設備だそうで試験醸造が主となりますが、今回特別に新蔵で醸造したそうです。

鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE 生酒
香り高くジューシーで華やかな酒でした。思っていたよりも辛口でなかなか進みませんでしたが、こういうのが好きな人多いのかなぁって思いますね。

鳳凰美田　純米吟醸　雄町
初鳳凰です。
飲みやすくて美味しい、、
店主のサインも頂きました！

ひやおろし　純米吟醸
今シーズン最初の「冷やおろし」 淡麗ながらまろやかな旨味
常温の一歩手前くらいが◎

鳳凰美田 飛翔蔵 Anniversary 瓶燗火入
創業１５０年目の今年、新蔵「飛翔蔵」を開所、その記念にスペック非公開の超限定品（とはいえ多くの大手酒販店で取り扱いがあるので発売から２週間後も売り切れてはいない）。以前はちょくちょく利用した酒屋をたまたま通って覗いてみたら見つけたので持ち帰った。
上立ちは華やか吟香、入りはふんわり甘旨が口内を覆いすぐに酸が後追いコメ旨に、二口目、甘酸バランスから中盤以降辛展開からの苦締め、後味キリっと。美田らしい芳醇さもありながら、やや淡麗に仕上げていて、前回呑んだ五百万石のと似た立ち位置。

これまで飲んだことのある鳳凰美田の中で、1番印象に残ってていたのがブラックラベル。今回のブラックラベルは最近好みの酒が多いと思う愛山の瓶燗火入れ。しっかりとした旨味と柔らかな飲みやすさで、期待通りの美味しいお酒でした。

鳳凰美田　ひやおろし　限定品
ほんのり甘さがあって飲みやすい！