鳳凰美田 （ほうおうびでん）

酸味と甘味。いくらでもいける系

綺麗かつ上品で酸味は控えめ。フルーティーで芳醇な味わい。

鳳凰美田 荒走押切合併 純米大吟醸本生酒 4.7

｢山田錦｣ 三割五分
なんかこれ、めっちゃ美味いんやけど｡｡｡
酒屋の店主に激推しされてあんまり乗り気じゃなかったけど購入｡
勧められると断れない系男子です。はい。
結果、よかった！

アタックは山田錦らしくクリアで上品｡
柔らかな甘みの後、奥の方で苦味と辛味と酸味が複雑に絡み合い少し荒々しくも感じる｡
想像してたのと全然違ってスゲー美味しかったです。

備忘録として

鳳凰美田　WINE　CELL 純米吟醸　無濾過本生

ワイン酵母で仕込んでも、木桶の香りが付くものなのか。

射美のバレルに似た感じだけど射美はワイン樽仕込みだったはず。

スモーキーな香りで甘さも上々だけど、渋さも強めでバランスはいいけど、ドンピシャではなく。

でも射美よりは飲みやすいかな。

鳳凰美田　純米大吟醸
　無濾過本生　酒未来

羽根屋のSHINEに近いライムっぽい香りと味？裏に書いてある通り新緑のイメージ。苦味を上手にまとめた酒質な気がします。
酒未来は苦味が強めなお酒？なのかな。こちらもゆっくりと

鳳凰美田　水分神

７月になりました。
皆さん的にはどうでもいいことですが、昇格しました。
とりあえず高いお酒飲みます。

鳳凰美田の水分神。すごい箱に入ってます。升が沢山ついてます。かがた屋さんポイント300も貯まります(笑)

早速いただきます。

・思ったより透明感ない
・結構ハッキリ甘い
・後半苦味が顕在化
・酸味も多少あり

うーん。。。
鳳凰美田の高額シリーズはシュプリームも芳プレミアムも飲みましたが、今回は微妙っす…
夢ささら25％なんですが、思ったより甘苦ともに強め。飲んだ感じだと45〜55精米という感じです。それが悪いかどうかは別の次元の話ですが、高精米らしい透明感は感じません。
生酛らしい酸味は感じますが、それよりも甘味と苦味が主張します。
美味しいことは美味しいですが、このお値段ですからね…

１合で切り上げて、次に飲んだ赤武の方がやっぱりウマイ！

今月〜来月にかけて、七水飲みまくります。吉川さん・月井さんのおかげで珍しいお酒がストックできました↑

#酒屋さん分類シリーズ
#第28回は名古屋の有名店から
#酒泉洞堀一さんの本店
#一度しか行ってないので
#あくまで私が伺ったときの感想を
#スタイル：究極放置タイプ
#まるで俺だけ透明人間になったかのような放置具合
#その後に入ってきた常連らしき人とは違い、挨拶とか声がけは一切なし
#ちょうどTwitterで炎上する直前に行きました
#今は接客は改善されてるかも
#品揃えはスゴイです
#冷蔵庫がたくさん
#その後行った伏見の支店は接客が良かったのでそちらで買いました
#HNABとかJKの抽選販売もしばしば
#西之門をポチれるのもなかなか貴重

鳳凰美田　純米大吟醸　酒未来
クリーミー・フルーティー・優しい余韻の三拍子
酒未来のジューシーさがとても出ていて鳳凰美田ファンなら間違いなく飲んだほうが良いでしょう。
日光ミズナラより甘口（ミズナラの方がスッキリ）、亀の尾よりも甘さ控えめ、ワインセルよりも酸味が抑えめ。
とにかく飲んでいて笑顔になれます！

甘酸っぱいっていうのが第一印象！愛山、鳳凰美田といえば、まずはこの一本です。

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生
精米歩合 55% アルコール分 16～17度
製造年月 2022.06
先日 もりしたさん愛酒頒布会で購入。
今日も全国各地で猛暑日🥵
生酒のまろやかな旨みが全面に出て癒されました。お疲れ様です‼️

これも外さないお酒。
赤は、初めて。でもこれもとっても飲みやすい